众所周知北京最有名的驴肉火烧店是王胖子驴肉火烧，但王胖子驴肉火烧店卖的是长条的沧州驴肉火烧。不得不承认沧州的驴肉火烧确实比保定的走得更远，但是论好吃还是保定驴肉火烧更胜一筹。近些年保定的驴肉火烧也走出了保定，在北京有一家名叫总督府驴火的店，听名字就知道这才是正宗的保定驴肉火烧。
驴火包装袋上旁边有一排小字，正宗的驴火是圆的，显然是在呛声王胖子家的驴火。其实，有时候正宗不正宗是没有意义的，正宗但不好吃，正宗有啥用，正宗只有在好吃又有品质的前提下才有意义。
在保定驴肉火烧的价格大概在8—12元左右，在北京的这家店里起步价就卖到了12块，一辆半驴肉的卖到了16块，最让人惊讶的是驴肉焖子的火烧竟然卖到了10块，帝都人民的消费水平保定人真是伤不起啊。即使是这个价格在帝都还是很受欢迎的，小店的生意好到爆，经常是人满为患。
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