“少吃饭，多吃菜”，现在好像已经成了当代社会的一种饮食时尚，并深入到了寻常百姓的生活中。
上点年纪的人们都还记得，在以前缺衣少食的年代，能够有足够的主食填饱肚子，就是一种奢望了。至于美味的菜肴，那是想都别想的事。因为没有，内心深处认为那是好东西。得不到的总是好的。在记忆中，好像那时候也没有现在那么多各类病症。
有种观点认为，不吃主食或者很少吃主食是众多疑难杂症的病根。
“在从医经历中，我发现众多病人的病根竟然是主食吃得太少。有一些所谓的学者，捉几只小白鼠，在实验室一番捣鼓，就向世界宣称——吃主食多损人寿命。我曾经养过一只小鸟，一日家中鸟食用尽，于是给它一些煮熟的米饭。我那可怜的小鸟，因为吃得太多，次日即被撑死——我是否可以据此断言，大米饭能够致人死亡？”马悦凌说。
“曾在门诊见一久咳不愈的年轻姑娘，脸色萎黄，身材瘦弱。依照我的经验，她肯定是当代社会“时髦瘦身理论”的受害者。询问之下，果然如此，平时这姑娘几乎不吃主食。最后，她的检查结果出来了，是肺结核。拿着报告单，可怜的姑娘欲哭无泪，一个靠打工赚取微薄收入的小女子，拿什么来承担后面昂贵的医药费？”马悦凌观点：主食不足，很可能是肺结核的重要原因之一。
有位友人的母亲，年轻的时候，她得了肺结核，住院期间，不时就有不幸死亡的病人被推出去，她也特别害怕。但她更渴望活下去，所以，每餐吃饭时，她总是非常努力，想方设法地把医院配给她的两个大馒头咽下去。虽然经常咽下去就吐，但她仍然坚持着，就这样吃了吐，吐了又吃。在同样的治疗条件下，最后她的病慢慢开始好转。从这个例子看，主食的作用岂可小觑？
“事实上，很多顽疾缠身的患者，其疾病的根源就在于主食吃得太少。给予充足的主食，症状自会慢慢缓解，也不容易复发。”马悦凌观点。
经常听到许多人这样说：少吃饭，多吃菜，饭没有营养，营养都在菜里。从表面上来看这似乎很有道理，然而，从科学营养的角度来看，如果长期这样下去，对身体健康极其不利。
多吃蔬菜不是坏事，但是蔬菜是“吃”油的，许多蔬菜是用大量的油炒成的，有的菜就像泡在油里。这样吃下去，就容易得高血压、心血管病和肥胖病。
营养学家也不赞成绝对的“多吃饭，少吃菜”的观点，而提倡主食与副食科学合理地搭配。
古语讲，民以食为天，一个民族的饮食生理习惯和营养吸收规律，是经历了上万年的生命演变的过程而形成的。谷类食物含有的碳水化合物，在为人体提供能量外，还是B族维生素的主要来源。而“吃主食多损人寿命”的观点，你认同吗？
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