薺菜應該是農村很常見的野菜吧，之前的時候沒人去注意它，現在開始很多人漫山遍野的找它吃。薺菜具有很高的營養價值，根據研究表明，薺菜中含有多種有機酸和氨基酸，有句俗語稱：三月三，薺菜當靈丹。根據藥理調查顯示，薺菜能夠降壓，薺菜中含有的二硫酚硫酮，具有很強的抗癌作用。
薺菜常見的吃法有很多，最簡單的做法應該就是薺菜炒雞蛋了吧，先把薺菜擇乾淨，用清水洗淨，然後放入鍋中焯一下水。把焯完水的薺菜切碎和蛋液混合在一起，然後下入鍋中炒熟就可以了。
薺菜也可以做包子餡，也是先把薺菜焯水切碎，然後加入切好的肉餡，加入少許五香粉、耗油和生抽，美味的薺菜餡就調好了。
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