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芋頭，在普羅大眾餐桌上經常能看見其身影，市場上芋頭的品種很多，粗略數來不下十多種，如久負盛名的廣西荔浦香芋、花都炭步的小香芋，南崑山的紫心香芋，連南的火山芋，樂昌張溪炮彈芋等等。“炮彈”芋頭固然“味”力非凡，而“嬌小”的芋頭也能演繹出美味的樂章，正如來自韶關市始興縣的“竹芋”一樣。
剛收成的竹芋
它外形似竹筍，淺黃色，長約5至7釐米，肉白色
洗乾淨的竹芋
富含澱粉，口感粉糯、清甜
當地居民將未售出的竹芋絞碎後放水裡洗，待白色粉沉澱後，再拿出來曬或烘乾，加工成“竹芋粉”，可用做湯、調味打芡、布丁和點心的天然增稠劑。
食法推薦
▲ 竹芋燜鴨
1、光鴨洗淨，斬大件，切掉肥油，竹芋切厚片
2、熱鍋後下油，將鴨塊煎至兩面金黃盛起
3、油鍋下姜爆香，接著再加入鴨塊加水，香料大火燜十分鐘轉小火再燜三十分鐘，最後加竹芋、調味料燜十五分鐘後便可大功告成，
上桌的時候可轉入瓦煲或電磁爐加溫而吃更有滋味。
▲ 竹芋煲鹹筒骨
1、陳皮浸軟，颳去瓤，洗淨；
2、將竹芋去外殼、洗淨、斜刀切厚片備用
3、然後蜜棗洗淨，筒骨用鹽醃三十分鐘後，洗去表面的鹽候用
4、最後加入浸過鹹筒骨的水量煲約一小時後，連同陳皮、竹芋、蜜棗文火煲三十分鐘即可食用。
可湯可菜 既清潤又能健脾
竹芋煲粥
今天先分享這麼多，明天再見啦，BYEBYE！
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