相約貴陽

來貴陽這些小吃你必須嘗一下才不虛此行。

貴州美味學院

來貴陽就要精精彩彩，該吃吃該喝喝，特別是青雲路上的小吃，一點不能怠慢。自由得吃遍夜市美味也是極其幸福得事兒，一個人走，也不會無聊的貴陽美食小吃青雲路夜市口。

蟹王一絕

▌推薦理由：

他家有昆蟹、青蟹等，大排檔形式，配有有【青島扎啤】，黑皮、原味和果皮都有。雖然是在興關路夜市這段，但中午就開始營業，一直到半夜。主廚是遵義人，所以還增加了【遵義籠籠牛肉】

▌人均：￥60

▌地址：青雲路

趙玉蓮鮮肉水餃

▌推薦理由：

他家的抄手皮是特別訂做的，入嘴很滑Q。抄手煮好後，會在湯裡再放五花肉末，所以你每喝一口湯，都滿口留香。再加上新鮮的豌豆尖煮在湯裡使湯汁和餛飩清新不膩。

▌人均：¥10

▌地址：貴陽市青雲路夜市

納雍烙鍋砂鍋粉炒飯

▌推薦理由：

店家選用平壩米，用豬油炒，小鍋小灶，最受歡迎的是怪嚕飯，雖說看不出什麼特別之處，但店家說：“我們家的炒飯好油、好米有保障，自己制的油辣椒是絕招，香辣過癮！

▌人均：¥15

▌地址：青雲路夜市

王記甜品

▌推薦理由：

豆花是店家用花生和黃豆自己做的，然後放上4、5種水果、紅豆和布丁顆粒，最後再淋上椰奶，豆花滑嫩度一到嘴裡就不見了……不是入口即化，你根本感受不到化的過程。

▌人均：¥10

▌地址：青雲路夜市

任姨媽牛肉粉

▌推薦理由：

如果你半夜想吃牛肉粉，她家是不錯的選擇。開業6年每晚19:00營業到次日4：00，三大鍋湯都不夠賣。點單碗是得到牛肉片，點加肉就再加牛肉粒，除了清湯一大勺，還會放一勺牛油。很多人是奔著這口湯來的。

▌人均：¥10

▌地址：青雲路夜市

陳記砂鍋粉開水面

▌推薦理由：

他家比【開水面】更出名的是【砂鍋粉】，湯底用的是高湯，無添加，蘸料裡有雞辣角！店主九十年代開店時就有商人專門找上門來願意為她的雞辣角開廠做罐裝，店主婉拒……味道很有辨識度。

▌人均：¥10

▌地址：青雲路夜市

王旭甜品

▌推薦理由：

他家牛打滾的豆麵很細，也很豐富，裡面的芝麻餡心很糖心，香甜度剛剛好。銀耳湯是用冰糖雪梨和銀耳、蓮子一起熬煮的，有清甜的冰糖雪梨味，還能吃到雪梨顆粒。每晚11點左右都要排隊。

▌人均：¥15

▌地址：青雲路夜市

付鑫食全燒烤

▌推薦理由：

他們家的烤茄子是大熱，日賣40個，和別家不一樣的是先在炭火上加熱把水分烤乾後，再置於烤架上，淋上厚厚的蒜蓉醬接著烤，濃而不膩，蒜香四溢！店主強調，一定要撕成長條狀蘸辣椒吃。

▌人均：¥30

▌地址：青雲路夜市

壯士你褲子掉了

說到貴陽，人們第一個想到的就是避暑聖地，其次是貴陽豐富小吃，作為貴州的省會城市，貴陽的美食，融合了許多貴州省其他城市的特色，形成了獨具特色的貴陽小吃，那來到的貴陽，面對如此之多的小吃，如何選幾樣，最具代表性的美食呢？今天小編就給大家一一介紹。

腸旺面

許多貴陽人的一天的開始，就是從一碗長旺面出發的。

腸旺面以雞蛋麵、豬腸、血旺、脆哨四大原料為本，再調放雞湯、紅油辣椒等佐料，經12道工序，才出成品一份。其湯色鮮紅、麵條蛋黃、肥腸粉白，蔥花嫩綠，豆芽金黃，一碗捧出，使人頓感賞心悅目，待舉箸下嚥，更是滿嘴生香。麵條脆細爽口、食不粘牙；肉哨香脆、腸旺鮮嫩；辣而不猛、油而不膩；湯鮮味美、回味悠長

絲娃娃

這是一道所有貴陽人都知道的小吃，閒暇時間，約著三五好友。來到經常去的老店，吃著這種小吃，閒聊間一個下午也就過去了。

絲娃娃是因為一張小薄皮面餅包了很多絲而得名。又名素春捲。先用麵粉製成直徑兩寸左右的薄皮面餅，然後由食者親自動手，依次放上少量的海帶絲、蘿蔔絲、豆芽、酸菜、折耳根、炸黃豆等，再將小麵餅捲成筒狀，灌進糊辣椒、醬油等製成的調料，一個絲娃娃就做成了，放入口中，脆生生、涼悠悠、酸溜溜、辣呼呼、味道十分誘人。

米豆腐

記得兒時！媽媽給一塊錢就可以在小賣鋪邊的小攤吃著這種，美味可口的小吃

紅油米豆腐是貴陽甚至是貴州最風行的特色風味小吃之一，黃豆酥，花生脆，米豆腐嫩，豆芽甜，黑大頭菜味濃， 油紅香辣，消暑解饞。夏季是紅油米豆腐最行銷的時候，人們在休閒逛街、外出旅遊，都少不了來碗紅油米豆腐解饞爽嘴，家庭也都經常買來當作午餐、涼菜、夜宵食用。只要到菜市場稱上一斤，兩斤米豆腐，配上些調料，一家人就能吃得爽口爽嘴。原料及配料：大米、黃豆、石灰、紅油、蔥、姜、綠豆芽、花生米、泡酸蘿蔔、黑大頭菜

花溪牛肉粉

在貴陽，要說能和腸旺粉相提並的，可能也只有花溪牛肉粉，有這個資格。

花溪牛肉粉是人們到花溪不能不品嚐的名牌小吃。花溪牛肉粉始於20世紀70年代，精選新鮮優質的黃牛肉，用多種香料滷製後，加入到煮好的貴州特有的米粉當中，配以適當的牛肉原湯以及特製的煳辣椒粉、芫荽、泡菜等作料，粉爽滑微韌，肉鮮湯美。其中尤以花溪王記牛肉粉和飛碗牛肉粉為上乘。

豆豉火鍋

夜晚降臨，總有一道主打菜，要出現在貴陽的餐桌上。那經常出現的主角當然就是我們的豆豉火鍋了。

　　這豆豉不是一般的豆豉，是豆豉的提煉，濃縮中的濃縮，當地叫“豆豉粑”，看起來跟年糕似的，不過是黑色的方塊，打開一聞，別說臭，那是香，那是臭得很香。豆豉粑只需切下薄薄的一小片，放在制熟的菜油鍋裡，這一鍋豆豉火鍋頓時就有了華麗的貴族火鍋血統，那香味在你呼吸的空間裡瞬間爆炸，像核武器一樣四處擴散，驚得街坊四鄰紛紛推開窗戶探出腦袋，閉著眼睛深深呼吸一口，輕輕嘆一聲：香！然後打發孩子到菜場買一塊豆豉粑回來，今晚咱家也吃豆豉火鍋。

貴陽辣子雞

每次放學回家，媽媽總要給我做這道菜。貴陽那隻雞做的比較好的，應該有兩家：一家是衛城辣子雞，一家是陽朗辣子雞

貴州辣子雞是一道非常有特色的菜。相比湖南、重慶等地用幹辣椒炸出來的辣子雞，我更愛貴州辣子雞。它是由特色的餈粑辣椒與雞肉一起炒制而成，兩種食材的味道相互交融在一起，沒有那種川版和湘版的火爆，卻更加綿綿悠長，刺激著你的味蕾，好吃的讓你停不下口。　　

作為一名土生土長的貴陽人，還有許多貴陽的小吃，我也沒吃過。如果是本地的朋友，大家可以在評論下面留言，讓我們一起發掘貴陽最好吃的小吃。如果是外地來的朋友，大家看著我這個回答，去吃貴陽小吃保準沒錯。

銅仁那些事

八大小吃

　　腸旺面

　　貴州極負盛名的一種風味小吃。其湯色鮮紅、麵條蛋黃、肥腸粉白，蔥花嫩綠，豆芽金黃，一碗捧出，使人頓感賞心悅目，待舉箸下嚥，更是滿口生香。

　　絲娃娃

　　有米麵粉做成薄紙狀小圓餅，烙熟，將蘿蔔絲、折耳根、綠豆芽、海帶絲、炸黃豆、 糊辣椒等多種佐料，包在麵皮裹成小卷食用，別名素春捲。口感綿著四溢，極富特色。

　　花溪牛肉粉

　　其特點是牛肉湯味道鮮美，米粉爽滑微韌、湯味醇厚、辣燙鮮香。

　　雷家豆腐圓子

　　始創於1874年，做豆腐時，加入適量的鹽、鹼和香料、蔥花等調料,充分拌勻後，捏成核桃大小的圓子，然後放在菜油鍋內炸熟，這就是豆腐圓子。

　　紅油米豆腐

　　用刀把米豆腐切成見方長條放入碗中，淋上紅油，放上蔥、姜、綠豆芽、炸花生米、炸黃豆、泡酸蘿蔔、黑大頭菜、麻油、醬油、大蒜、醋、味精拌勻入味即可。黃豆酥，花生脆，米豆腐嫩，豆芽甜，黑大頭菜味濃， 油紅香辣，消暑解饞。

　　黃粑

　　又名黃糕粑，是貴州非常有名且頗有特色的食品。將黃糕粑切成1釐米厚的片，放入平鍋中用油煎至兩面脆，裝盤即成。色澤金紅，軟糯可口，滋潤甜香。

　　豆沙窩

　　一種油炸糯食，貴陽街頭巷尾都有賣，一到清早一張桌子，架一口油鍋，現做現炸，人們老遠就聞到濃濃的糯米粑香。外脆裡糯，喜甜愛鹹都可得到滿足，吃完滿口留香。

　　戀愛豆腐果

　　貴陽有名的風味小吃。其特點是外脆內嫩、鹹辣爽滑，滿口噴香，而且價廉物美、攜帶方便、節省時間，是風靡貴州的大眾小吃。

十大名菜

　　辣子雞

　　貴州的傳統家常名菜，最能體現貴州辣椒辣而香的個性，貴陽街頭有專門炒制各種辣子雞的攤檔，動作快，味家常，炒好打包回家直接食用，吃完肉，加湯煮火鍋。你別小看，攤檔面前經常會排起長龍等候，這也算是一道辣子雞的奇觀。

　　一道非常典型的黔菜，具有鹹鮮、微辣的味型特點。色澤紅亮，酸辣爽口，滑脆鮮嫩。

　　狀元蹄

　　滷豬腳，又名狀元蹄。吃時輔以青巖特產的雙花醋調製蘸汁，入口肥而不膩，糯香滋潤，酸辣味美。“遊青巖古地，品青巖美蹄”，已成為當地的一種旅遊文化現象。

　　糟辣脆皮魚

　　貴州傳統名菜之一，大小宴會及居家請客，均常把這道菜作為款待客人的佳餚。此魚殼脆肉細，色紅油亮，鮮香可口，味略酸、甜、鹹而微辣，是下飯佐酒之佳餚，食後使人餘味無窮，促進食慾。

　　青巖豆腐

　　此菜為貴陽名菜，是以地方特產青巖豆腐為主料，配以青椒等輔料製成。具有綿滑清香等特點。

　　花江狗肉

　　來源於貴州省安順市黃果樹大瀑布旁有一條花江街，在這條街上以專營狗肉風味特餚而馳名中外。

　　酸湯魚

　　此菜由黔東南傳入貴陽，在貴陽迅速發展併發揚光大，名揚海內外。民間通常採用邊煮邊食的火鍋形式，配以其他新鮮蔬菜，使其營養更為豐富。特點是魚鮮肉嫩，色澤靚麗，酸辣爽口，湯清味美，開胃消暑，提神養顏。

　　宮保雞

　　選用淨仔公雞肉為主料，餈粑辣椒等輔料烹製而成。此菜為黔味傳統名菜，紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。

　　折耳根炒臘肉

　　折耳根，又名魚腥草，有特異氣味，營養價值較高，具有清熱解毒，利尿消腫，開胃理氣等功用。折耳根和臘肉加作料烹製。折耳根綿中帶脆，臘肉香醇，臘肉的美味和折耳根的異香渾然一體，別有風味，是貴陽人情有獨鍾的一道美味佳餚。

　　八寶甲魚

　　此菜由原有的貴州名菜八寶娃娃魚演變而來，以甲魚為主料，配以金鉤、瑤柱等輔料而製成。湯鮮味濃、營養豐富。

柴火煮飯

在貴陽眾多黔菜店中

在青年路路口，維也納酒店門口，花鳥市場對面

潘潘小廚是一家帶給人

溫暖家庭氛圍的私房菜館

從2008年到至今，

從自家房子開始簡單的經營

一步一個腳印到現在擁有三家餐廳，

其中經營的艱難到後面連開幾家店，

都是良好品質和大眾口碑的最好佐證。

▲曾經的潘潘小廚

▲現在的潘潘小廚

看著即將消失的貴陽老物件，想起那些小時候的場景，這些畫面一下把曾經有過那些生活過往的我們帶回了遙遠的那些年。

隨著時代的變遷，它們已慢慢消失在歲月中，而潘潘小廚收藏的這些老物件卻成為了我們那一代人勾起曾經過往的最後一絲的精神依託。

留不住時光，但可以留下老的味道，到不了的是遠方，而經常回不去的卻是家，到潘潘家吃飯，就是回家吃飯。

青年路路口，維也納酒店門口，花鳥市場對面

下邊這位是潘潘小廚的舒二哥，說起舒二哥相信老貴陽黔菜圈都不併不陌生，舒二哥的一本1959年的99道黔菜手工筆記，滿滿的記載著每一道經典的黔菜。

▲潘潘家的四位大廚，家裡本地人，做出本地菜

半開放的全透明廚房，紅色的磚牆和格紋桌布，都帶有濃郁復古懷舊感，讓你感覺像在自己家老房子吃飯一樣。

在轉角上二樓後，你就會看見矗立在樓梯中間的電線杆，展示著小時候我們小時候喜歡的各種玩具。

二樓都是包房，包房有：一中橋、二戈寨、三橋、四方河......都是熟悉地名，怎又會讓你在這個喧囂的城市迷了回家的路。

有些包房看似獨立，卻又可以聯通在一起，還有家庭氛圍濃厚的客廳給大家休息娛樂。大家一起回到小時候去親戚家做客的感覺。

潘潘小廚家有爸爸媽媽做的家傳菜，還有貴州各地的傳統黔菜，也有創新的融合菜色。

用的餐具水杯都是通過大鍋的蒸煮來消毒和殺菌，簡單卻實際的方式，拿到手上還有微微的餘熱感。

看似簡單，"姜大伯的熗鍋魚，你永遠都學不會"，外焦裡嫩，“讀”魚的技巧和炒制辣椒的要點是這條魚的精髓所在。

傳統工藝，潘爸的經典之作，來早了沒有，來晚了更沒有，地道貴陽味......

油亮的回鍋肉，是貴陽人喜愛的家常菜之一，潘潘家的回鍋肉，也是讓你回憶的貴陽回鍋肉，幹香有較勁。

區別於一般的夾沙肉，潘潘家的這道招牌菜外酥裡糯，就算是重來不吃肥肉的你，完全不用擔心會吃出肥膩。

舒師傅的創意製作，香酥可口，食材折耳根、酸菜、脆餅的完美融合，香脆中帶有清香和酸菜的酸味，爽口又開胃。

一道快要失傳非常費時費力的不像黔菜的地道黔菜，看起來不起眼，但確溫潤爽口，味道鮮美，連湯帶肉一併吃下，超補。

如豆花一樣嫩滑，味道清爽，營養豐富，特別適合女孩子和小孩吃。

這道苦蕎炒飯是威寧苦蕎和火腿的完美融合，搓制蕎麥的是一個費時費力的過程，一般需要花四個小時來手工搓制，感覺每一口都好奢侈。

傳統名菜，傳統制作，粉滑肉嫩，曾經只能在家裡吃到，在外面很難吃到的粉蒸排骨。

一道特別耗時，需要有獨立烹飪的地方和專人去精心看護照料菜，通過下邊這個特別的器具製作 ，食材本來的香味都充分顯現得淋淋精緻。

選用的上好的五花肉，裝進了自己的飯盒裡面，肉質細膩，味道厚重，讓你想起媽媽燉煮的好味道。

姨媽家的八寶飯是在金頂山擺了二十多年攤攤的傳統老味道。

潘潘小廚—懷舊青年店2015年底的時候正式開業營業，在受到廣大吃貨喜愛的同時，在17年6月開始懷舊升級，從原來的拐彎深巷，搬到現在的街口上，位置也還是在青年路，所以大家也不怕找不到路。

黔方美食

腸旺面

腸旺面是貴陽地區有名的傳統特色麵食。腸旺面以豬腸、豬血為主要的配料，以麵條為烹飪食材，經過烹飪製作而成。成菜後的腸旺面色澤鮮紅，香氣逼人，口感極佳，吃起來油而不膩，美味可口，因此深得貴陽人們的喜愛。在貴陽的大街小巷，均可以看到賣有腸旺面的小吃店，價格便宜，味道可口。

絲娃娃

絲娃娃是貴陽的傳統小吃，深受貴陽人們的追捧。絲娃娃又叫做素春捲，因為其主要以大米、麵粉、蘿蔔絲、海帶絲、粉絲等多種美味可口的食物為原料。絲娃娃的歷史很悠久，據說在清代末年的時候，絲娃娃的製作方法在貴陽就已經出現了。最為貴陽最為有名的小吃之一，外地來的遊客一定不要錯過品嚐的機會。

牛肉粉

牛肉粉是貴陽家喻戶曉的小吃之一。其以牛肉為配料，加上美味的酸粉，吃起來十分的美味可口。貴陽牛肉粉的種類也很多，大體上有清湯和紅湯兩種，其區別在於湯水中是否有紅油辣椒。而烹飪牛肉粉的種類包括紅燒牛肉粉、酸湯砂鍋牛肉粉等，味道都很不錯。

豆腐圓子

豆腐圓子是貴陽的傳統小吃之一。其以豆腐為主要原料烹飪製作而成，味道極具特色，口感很好。豆腐圓子的歷史距今已經快兩百年了，據說在清代末年同治朝的時候，貴陽就有了製作豆腐圓子的方法了。豆腐圓子口感鮮香，味美可口，十分值得一嘗。

（GSJ）

亞洲食學論壇

據說這是時下最流行的撩妹方式

尤其是撩我們貴陽的妹⬇️

敢問哪個貴陽姑娘不愛打麻將！

敢問哪個貴陽姑娘打麻將不喜歡清一色四隻雞！

敢問哪個貴陽姑娘不愛吃辣！

為什麼貴陽姑娘的朋友圈最近都被它刷爆了？⬇️

為什麼還沒到飯點這家店就擠滿了人？⬇️

原因就是⬇️

這家店不管是撩妹還是撩漢都合適極了，麻將鍋底清一色四隻雞，只要是個貴陽人看了都按捺不住，紛紛遵循那句警世名言：“好漢！請讓手機先吃！”

當然如果只是譁眾取寵的事情我是不會分享給大家的，味道和食材健康才是重要的，從重慶直接引進過來的底料渝味十足，如果說第一次讓你來吃靠的是顏值，那麼我相信它的內涵會讓你再來第二次！

關於食材，老闆是個直爽的妹子，店裡的小黑板上清楚明瞭的寫了“不便宜、不暴力、沒有地溝油、沒有添加劑、廚師吃啥你吃啥”，開業至今食材的選用都是她自己到菜場和超市進行選購，老闆自己一個星期3天都在店裡吃的絕對是值得信賴的品質

如果你看到現在依然以為這是一家味道好、食材好、顏值高的重慶火鍋那你就弱爆了！這是一家一個人也可以吃的火鍋——串串

這裡主打是串串，有重慶最火爆的醃製過後的各種麻辣肉串，也有老闆自己研究喜歡的貴陽滷水串串，也有你常見的各種串串，除此之外還可以像重慶火鍋一樣點菜，都是小份量，經濟又不怕浪費，所以店裡每天都有幾桌是一個人來吃，一個人的火鍋太寂寞，可是一個人的串串不會呀～

她家串串的售賣方式也是重慶時下最流行的，吃完最後稱籤子，75一斤相當於6毛錢一串

串串裡最讓我印象深刻的是小皮蛋，吃過鵪鶉蛋也吃過皮蛋，但是還是第一次見到鵪鶉皮蛋，煮到牛油鍋底中意外的好吃！而小鮮肉、腰花、武隆苕粉、酥肉又是菜單中的必點！

老闆平時除了熱愛川味火鍋還愛鼓搗甜品、自己做些小吃，十八歲的酸梅湯就是自己熬製的，喝起來和外面用粉衝兌的完全不一樣，配上串串解辣又解膩，所以完全制服了我這種吃辣不太厲害又特別能吃的人，喝一口酸梅湯我還能再戰三百回合！

都說好吃的東西一定是藏在深巷裡的，雖然這家串串店藏的略深，卻也不難找，就在小吃特多的全林步行街上去一點點，可以根據手繪地圖尋找～

【店名】怒火八零

【地址】大南門全林步行街（COCO女人街）南門口腸旺面後面

【電話】15885527120

【人均】30-60

【時間】10:00-22:00

吃在貴陽

說到貴陽小吃，那自然少不了腸旺面。

貴陽

顧名思義

是陽光很珍貴的意思

也很符合

她“天無三日晴”的高冷氣質

生在貴陽的大美女

寧靜

參與了那部著名的電影

陽光燦爛的日子

向陽光致敬

so

當清晨第一抹陽光在這個城市

撒開

老貴陽人

這珍貴的時光

就這樣開始

過早（吃早餐）

是老貴陽人醒來後

打開聽覺 味覺 觸覺的唯一方法

一碗熱騰騰的

色香味俱全的

師賜福腸旺面

自然是最佳的選擇

相傳清光緒年間

腸旺面誕生在北門橋

槽頭肉和屬於“豬下水”的大腸

無人問津

便將槽頭肉熬製成脆臊

豬大腸烹製後放入了面中

奇妙的搭配卻大受追捧

後經蘇記德勝麵館不斷精進

腸旺面成為主流

師賜福腸旺面師承蘇記

取感謝恩師、賜福後人之意

從1938年就在南明橋邊擺攤賣面至今

首先是面

手工麵條

經過“三翻四搭九道切”的加工工藝

使得麵條勁道 不粘牙

其次伴湯

用豬大肚、雞骨架、龍骨熬製4小時以上

以保證醇厚

再次脆臊

當然是槽頭來熬製

噴醋、撒糖、噴三道水的獨特工藝

使得脆臊變得香、酥、脆

再到腸

選用新鮮豬大腸，

煮三道水後加秘製調料燉足3小時

使之軟糯濃香

最後旺

用清水與鹽使之凝固，

採用了竹刀分割

稍一汆水便成為“結皮旺”

一口咬下

裡面嫩到不行

不僅味道正宗

老餮

一句“紅重、免青、湯寬哈。”

更重要的是

老貴陽的調調

77年的師道傳承

味道還是“老樣子”

萌寶聯盟

說到貴陽美食，我覺得以下這幾種是你到貴陽必吃的沒事，吃了才算沒有白來貴陽。

宮保雞丁

“宮保雞”系貴州傳統名菜。清朝同治年間，黔人丁葆禎在四川任總督時，喜將公雞肉切成丁，爆炒而食，他常以此菜宴請客人，頗受稱讚。因丁葆禎官拜太子太保，清代對加有太子太保或太子少保銜者，習慣上尊稱為“宮保”，所以人們常稱丁葆禎為“丁宮保”，並把他創制的炒雞丁譽為“宮保雞”。

辣子雞

辣子雞是一道極有貴州特色的傳統家常名菜，尤其是逢年過節的時，每家每戶都會燒上一鍋全家人一起享用。它是由特色的餈粑辣椒與雞肉一起炒制而成，兩種食材的味道相互交融在一起，沒有那種川版和湘版的火爆，卻更加綿綿悠長，刺激著你的味蕾，好吃的讓你停不下口。

酸湯魚

到貴州，不能不吃酸湯魚。它是貴州菜和黔菜系中非常著名的火鍋菜品，苗族獨有的食品。入口酸味鮮美，辣勁十足，令人胃口大開。一般是先加入特產糟辣椒和本地許多有營養的中草藥，借番茄酸烹出自然酸湯，然後將清洗的活魚下鍋煮。酸湯是用燒開的米泔水釀製而成的，上好的酸湯應為白色。如再加些黃豆芽、小竹筍和野蔥作輔料，風味就更加獨特。

小米鮓

小米鮓，選用貴州當地特有的糯小米為主料，帶皮五花肉為輔料製成。是貴陽人逢年過節必備的特有佳餚。有傳說，苗王攜女尋遊山寨，至山民喳么家中，喳么家徒四壁，無以款待，就將小米拌以山棗，一起放在火塘裡蒸熟，取名“小米鮓”。苗王怒其不恭，然其女見小米鮓色澤燦爛，欣然食之，覺得甘香可口，笑語嫣然。苗王見狀食之，亦香亦糯，很是美味，轉怒為喜，令喳么回寨專做小米鮓。逢各寨主來朝，必以小米鮓待之。苗疆各寨重大節慶，皆以苗王所賜小米鮓為上品，以示貴重。

糟椒脆皮魚

糟辣脆皮魚，是貴州省傳統名菜之一，大小宴會及居家請客，均常把這道菜作為款待客人的佳餚。脆皮魚的形成時期大致可追溯到清朝末年，由貴州名廚楊連成的師傅輩獨創。脆皮魚的特點是皮脆肉鮮，肉骨分離，吃一來十分方便。糟辣脆皮魚是貴陽才中的招牌菜，也是教學專用的名菜之一。

狀元蹄

滷豬腳，又名狀元蹄。是貴陽南郊青巖古鎮的特色食品之一，相傳在清朝時期，青巖趙以炯，為了上京趕考，常溫功課到深夜。有一天，突然覺得肚子餓了，便走到北門街一夜市食攤，點了兩盤滷豬腳作消夜，吃後對其味讚不絕口。攤主上前說：“賀喜少爺”。趙問：“何來之喜？”。攤主不失時機的說道：“少爺，您吃了這豬腳，一定能金榜題名的，‘蹄'與‘題'是同音，好兆頭，好兆頭啊。”趙聽後大笑，不以為然。不日，他上京赴考，果真金榜題名，高中了狀元。回家祭祖之時，重禮相謝攤主。此後，滷豬腳便被譽名為“狀元蹄”。經歷代家廚相傳，擴至民間至今。制此滷豬腳，需選農村飼養一歲左右的豬之蹄，取十餘種名貴中藥入味，經文火溫煨，精心滷製，吃時再輔以青巖特產的雙花醋調製蘸汁，入口肥而不膩，糯香滋潤，酸辣味美。而且皮充盈澤潤，肉酥軟，味醇厚，酸辣中顯鮮，食肉啃骨，回味無窮。

萌飛遊界

聽說這家店

▼

超級適合聚會......

然後我就帶著村裡的家人趾高氣昂的進去了

沒想到老闆說一定要我gun！

正要擼袖子表達我的憤怒

這老闆居然更挑釁：能動手就別bb！

能動手就別bb的

安順袞石牛肉

它最大的特色就是要在平靜的湖面開機關槍！其實油早已經燒得老熱了，但是幾顆鵝卵石就是障眼法，安順的小黃牛一下去，呲啦3秒瞬間變色，看著危險係數高於其他菜，但是驚豔程度照樣高於其他菜，不注水的牛肉看著一小盤其實直接能把人吃撐，宴請家人或是朋友有逼格且實在！

雖然菜名是袞石牛肉，其實還配得有大方的臭豆腐和威寧的洋芋，尤其是臭豆腐，我喜歡裡面還是稀嫩的口感，吃起來臭味和辣椒味混合衝入鼻子，又臭又過癮！

鍋仔黃辣丁

羅甸的千島湖是一個讓愛吃魚的人聽到就流口水的地方，千島湖水質好，裡面的野生魚肉質也就特別好，吃起來沒有魚腥也沒有泥腥味，超級原生態無汙染，超嫩的肉質吸飽了湯汁，而且小建議拿好：煮過魚的湯特別鮮，舀一勺來拌飯簡直絕了！

泉水自磨豆腐

這個菜的擺盤真的是浮誇到讓我不忍心下筷，感覺吃一口就要登基了，原本以為是虛張聲勢的一道菜，沒想到成了這一桌我最喜歡的一道菜，自己磨的豆腐上還有一塊海苔，先炸過後淋上湯汁外脆裡嫩，不管是味道還是口感都稱上必點的頭牌！

沿河糯米包

在這裡可以吃到很多貴州特色的地方美食，所以外地朋友短暫停留貴陽就可以宴請他到這裡，環境沒得說菜品還很全，比如這道銅仁沿河的糯米包在貴陽其他地方就很少能吃到，銅仁的師傅親自做想到地道，表米糯糯的微微粘牙和餡一起包進嘴裡口感才是最好的～

蕎麥鍋巴

雖然其貌不揚但是味道真的有眼前一亮，吃起來有小時候吃零食鍋巴的感覺，真蕎麥製作所以吃起來又不像零食滿嘴的香精味而是濃濃的谷香，別說適合下酒，不給！我一個人承包了！

老貴陽辣子雞

作為貴陽人最愛的家常名菜之一，怎麼可能不出現在聚會上，而且用的還是原生態放養包穀雞，肉質更是爽到沒話說

茨菰炒臘肉

安順的茨菰和黔西的臘肉，黔味十足

老貴陽炒油渣

老貴陽的做法，經典的下飯下酒

油雞縱拌燒椒

不普通的涼拌菜，好吃下飯又健康

蜜汁叉燒

廣東主廚的家鄉菜，貴陽也能吃到好味道

藍莓紫薯

碾碎的紫薯做成果凍條蘸上藍莓醬，酸酸的甜品是妹子和小盆友的最愛

農夫山泉煮時蔬

有機蔬菜配上農夫山泉，不止有點甜，當然除了這些還有很多原生態的健康菜品值得一試，食材是關鍵，健康和美味並存才是硬道理

我想和你在洞裡、河邊、山上聚一聚

中間品味非常好找，就在化龍橋往噴水池的轉彎處，在中間品味報座標都是這樣的：“我在織金洞！你快到黃果樹來！就在甲秀樓隔壁！”不知道的還以為在吹牛bility呢～全部用的貴州地名作為房間名，特別具有貴州風味，進到這家店洞、山、樓、河、鎮統統都有了

這家店最適合的就是各種聚會人數從少到多都有適合的包間和風格，而且間間都有麻！將！機！簡直符合了所有貴陽人聚會的要求！

其中還有一間帶ktv的包房，最近正是畢業季，要是還沒找到畢業聚會點的不妨可以考慮這裡，分批一些人打麻將、一些人可以唱k，玩開心了就吃飯喝酒～

當然不止適合大聚會，二三好友的私密聚會同樣合適，大廳隔斷得恰到好處，所以聊天吃飯非常私密

滿滿一桌菜夠8-10人吃，所以以後別再問小編哪裡適合聚會，這裡超合適，在市中心交通便利還能享受到這樣的環境和貴州各地特色美食，攻略還不收好嗎？～

【店名】中間品味原生態餐廳

【地址】中華北路與黔靈東路交叉口銀海大廈1~3樓

另外,去的小夥伴們泊車在化龍橋停車場或郵政大廈停車場,免費停車 從17:30至 24:00 〉

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關鍵字: 美食與烹飪 貴陽 腸旺面

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