空
謝謝邀請，開餐廳是現在很多年輕人第一次創業最先考慮的事業。餐廳也是未來最不可能被淘汰的產業。自己開一個餐廳你要考慮好幾個方面。
1，要做好吃苦的準備。別看飯店就是一個做飯，端菜，算賬，洗碗這麼簡單。是有很多講究的。飯店的管理也是很重要的。我朋友的飯店，沒有早餐，只有午餐和晚餐，生意最好的時候就是晚餐。而現在的人在晚上是最喜歡去吃飯的。有的愛喝酒的就是一喝到半夜。那這個時間你要去睡覺嗎？那是不可能的，只能陪著熬夜。然後第二天你還得起的大早去採購。為什麼早上去呢？因為早上批發市場是最便宜的。雖然沒有早餐，但是一上午也不能休息，因為你要準備中午和晚上的菜，切菜，洗菜，做好涼菜，滷肉等都需要一上午去解決。所以第一件事就是要做好吃苦的準備。
2，選好地段。開飯店想要生意好，最關鍵的是客源。地段有兩面性，偏僻的地方房租低，沒有客源。人流量密集的地方房租高，但是客源會有點保證。建議考慮小區密集或者辦公人員密集的地方。這兩個地方，一個面向人民群眾，一個面向上班人員。所以優先考慮。
3，產品的定位。看你是打算在重慶開一家葷豆花的館子。這個可以作為特色來運營。重慶市喜歡麻辣，但是豆花屬於清淡點的產品。豆花只能是一個賣點，不能靠這個來經營，並且餐廳只賣一個豆花嗎？你可以開一個適合重慶口味的，然後豆花作為餐廳的特色來運營！這樣，既可以滿足重慶口味，又可以有一個特色來賣。
4，裝修。在店面和產品定位以後，就的考慮裝修了。店面環境越好，越吸引人前去，另外，環境好了，人心情也會比較好。而你是準備主打豆花，所以古色古香的裝修風格，應該是非常不錯的選擇。
5，招人。如果你是小店面，裝修風格也好，產品定位也不錯。就要考慮人員配置了。你一個人把飯店的所有事情是忙不過來的。你需要一個前臺，傳菜，洗碗。這都需要人來做。並不是你一個人可以搞定的。如果你們是夫妻，兩個人在一個小店是完全可以的。
6，設備。做豆花的機器，灶臺，冰箱，包括鍋碗瓢盆等等都是需要購買的。
7，購買原材料。換一個地方，原材料的口味是不一樣的。所以你要是想做出家鄉口味的豆花，所有的材料都需要在家鄉配送。這就需要一個渠道。比如貨運或者快遞。剩下的蔬菜，水果，你可以在當地批發市場找一個合作，長期合作，保證質量又保證價格。
8，開店的手續，一定要完善，要不城管、工商這些部門可是要給你好看的。
9，菜餚價格。這個也是關鍵中的關鍵，你要在當地市場做好調查。自己做出菜品的價錢，並且你的利潤也要保證。一個小店的經營靠的事精打細算的。產品價格之類的一定要分配合理。做出最完美的價格區間，就好了。
其實想開一個餐廳是很簡單的，但是你要考慮好自己的運營成本和運營時間，如果剛開始店面生意不好，這時候就有了資金週轉問題，人員情緒問題，菜品質量等。所以選擇不能盲目，要多經過市場調研。做好一切準備才好。
電影小帥哥
謝邀，但本人著實未開過餐廳，也就無從談什麼經驗或教訓。只能以一個大眾食客的心態，提點零碎建議:
1.首先，個人認為專業性較強餐廳，除外來客源充足情況外，大多數會因食材單一而爆熱或爆冷。若非群玉山頭見，食客心態大多喜好雜食而嘗新。
2.其次，葷豆花本人絕無興致，和我一樣飲食習慣的估計也不在少數。若非不斷推陳出新，恐怕難以吸引回頭客。
3.再者，重慶人的飲食偏麻辣，並不喜好豆制食品。加之烹飪、環境等因素，極易造成高不成、低不就的負面連鎖反應。
4.所以，個人建議三思而後行。
老白61134105
自然、和諧、美味！
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丙洲漁港兄弟連
自己開一家餐廳是一件累人累心的事情。
開飯店看似簡單，擺上桌子，架起爐子，把飯菜燒好端給客人就行了。
但是其中細枝末節的事情非常複雜，從選址、裝修到物流、品控。這些事都很瑣碎又必須做到位。
建議找一個好的合夥人一起做，有人幫你分擔才容易做大做強，才能對抗的過別的餐飲團隊
郭白
首先自己如果不會燒菜的話前期很難開起來，
前期投資太大，租房，裝修，購買器材，還要顧人員，如果自己會做飯可以，試試慢慢做，因為這樣你就不怕廚師突然離職了，而且經常換廚師，做菜的口味也不一樣，好的廚師很難找，而且要穩住人員流動更難。還有另外一種可能就是你的預備資金很充足，可以很快開起來，但也有可能倒的更快。
我有面包你有愛情嗎
開餐廳？首先.一環境、二物美價廉.不要掛羊頭賣狗肉.三尤其要衛生.如果實物與照片不符.寧可不要照片.色.香.味.缺一不可.還要有優秀的廚師和優秀的服務員.達到這些要求.你才可以開！好好想想哦！這也是永一個永遠不會淘汰的行業！有的朋友說累！請問做什麼不累？有錢人都是拼出來的...
甜羅MM
謝邀！自己開餐廳，勞心勞力！別人的提的意見，只能拿來參考！不能做你自己的決定！
在重慶開，首先你要進行對當地的市場 口味進行調查，現有同類的產品有多少家，當地人是否能接受這種產品，外地人又有多少？等等！
翻身樓一哥
做餐飲掙的是辛苦錢，起早摸黑的！正所謂創業容易守業難啊！既然你做了十幾年可以講，對這個市場還是有了解的！不管口味是不是適合，海底撈的口味我覺得一般，但是他的服務卻讓同行業致敬！你說你有十幾年的經驗了，我想你的歲數還是不小了，有著歲月的洗禮，趁著年輕我覺得可以去嘗試一下，擁抱變化嗎？不斷尋找市場，不斷的創新，市場不可能一程不變的！教育的提升，生活的方式改變，精神物質的追求也在日新月異。什麼都在變，你的生活也需要改變！投資有風險需要謹慎！
