山黄皮俗称黄皮果，属芸香科植物，果实及树叶均有特殊香气。主要分布在广西西南边陲少数民族聚居的石山地区。
山黄皮果实含有18种氨基酸及人体所需的多种矿物质，具有消暑、消炎、祛湿、健脾健胃的功效。
果实可鲜食，调味，也可入药。
经过腌制加工，可成为调味上品，有独特香味。
一般是去梗，洗净稍微晾干，放入食用盐或者冰糖腌制，腌制好以后不碰油不碰水，不需添加任何保鲜剂，也不用放冰箱，可以保存数年。
黄皮果的叶子可以包在牛肉上炸着吃。
果实的吃法更是多种多样，和生辣椒一起伴着吃，送粥佳品。
也可炒着吃。
山黄皮焖鱼，特别鲜美下饭。
炒红薯叶吃，赛过鸡鸭鱼。
炒空心菜梗吃，放点辣椒，可以吃三碗粥。
放点猪皮，熬成汤，做成凉拌粉的酱料，好吃到爆。
以前奶奶每到鸡皮果成熟的季节都会去买十几斤回来腌，一般是一两块钱一斤，一些碎果小果就加猪皮煮，买上两块钱的粉，全家能吃一天。
爱吃肉的放肉也可以。
拿来焖腐竹也很不错。
和牛肉一起炒更是好吃。
现在正是鸡皮果的季节，崇左地区的县份乡村比较多，南宁纬武菜市也有卖，5.5元一斤。
腌制好后和腌好的柠檬再加几颗蒜米剁碎淋上酱油生抽，就是点白切鸭的上好佐料。
鸡皮果做的这些菜你都爱吃吗？你见过什么做法？欢迎在评论区留言，让更多人了解广西，了解山黄皮！
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