锅魁也叫锅馈、锅盔。锅魁的制作可追溯到商周时期，在秦代被发扬光大，那时的锅魁被称为墩饼，是秦军行军时给士兵配发的一种粮食，每个有五六斤重，直径大约在50-60厘米，厚度在15厘米左右。当时，秦兵携带墩饼，两个为一组，他们会在每个墩饼上钻两个眼儿，用牛皮绳系好，前胸、后背各搭一个。这种携带方式让秦兵在突遇作战时，可以把墩饼作为单兵护具，起到盔甲的作用。而且，敌军射过来的箭，扎在墩饼上后，还可以被秦军士兵拔出来继续用于杀敌，甚至有说法认为后来诸葛亮草船借箭也是受此影响。
后来，士兵们便把墩饼称为“锅盔”，有用锅烙出来的硬面盔甲的意思。锅盔作为军中主食，因其便于携带且不容易变质，保存时间长而大受欢迎，并且绵延发展至今。受从古到今，因军中需求和军中文化发展，锅盔的制作工艺遍地开花。
抗日时期，五台当地村民建立油坊，制作锅魁、油丝饼、勃勃饼等面饼满足部队所需。传统锅魁制作，馅为白糖或红糖。因部队人员却少盐等营养元素的摄入，部队人员出现了大量夜盲且瘫软患者，当地村民有结合当地花椒和黄盐，炒熟制成椒盐口味的锅魁有力地支持晋察冀地区的抗日活动。
锅魁其状若块，卷也滚圆。不包馅的称空心锅魁，包馅的各有名称。夹肉馅的名半锅魁，亦称蛤蟆含蛋。最受欢迎的是甜馅锅魁，其特点是香、甜、酥、脆。是一种烤制的面食，面饼呈黄色，具有香、甜、酥、脆的特点。
分享到:
閱讀更多 五臺縣電子商務產業園 的文章
