湘西网7月18日讯（记者 黄谆 谢杰 胡迎赢）今天上午8时30分，湖南边城生物科技有限公司举行了一场别开生面的醋神祭祀活动暨农历六月六开蒸制曲仪式。活动现场祭拜“醋神”，感恩先辈，开蒸制曲，继承和弘扬湘西食醋文化精髓，保护和倡导非物质文化传统技艺。
醋神祭祀活动现场
祭“醋神”
为啥要六月六祭“醋神”？
因为湘西处在微生物发酵带、土壤中的富硒带、植物群落的亚麻酸带等独特的地理位置，加之农历六月六进入伏天后，温度高、湿度强，非常适宜微生物的发酵活动，接下来的3个月是酿醋开蒸制曲的黄金时期。本次活动是传承湘西民族优秀文化和光大民族特色产业的重要举措，是神秘湘西醋文化活动重要形式，具有深远历史意义和现实意义。
湘西香醋酿制技艺非遗传承人边城生物公司董事长高耀富宣布祭祀活动开始
神秘湘西醋的古法开蒸制曲
据记者了解，湘西先民在与自然抗争求生存中总结探索出用辣蓼草、黄荆叶人工制曲液态发酵两年陈酿的酿醋方法，酿出原生态零添加食药两用的养生醋，丰富了华夏文化和湘西文化。
新鲜粘米伴随着蒸汽出炉
铺开粘米
覆盖薄纱
盖好黄荆叶3至5天后，粘米上会催生出红曲霉等多种有益菌。
待制曲完毕，即将入坛发酵。
经过2年多的发酵，才能酿出原生态零添加的食药两用养生醋。
(湘西网)
(记者 黄谆 谢杰 胡迎赢)
(黄谆)
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