“新零售趨勢下的外賣與智慧餐飲”大會7月12日在杭州舉行。本次論壇由商有外賣管家主辦。大會針對目前餐飲市場的變化走勢，對餐飲企業如何面對新的政策環境和市場環境，如何利用互聯網塑造供應鏈，如何運用精細化運營來提升銷售額，如何成為餐飲獨角獸進行了乾貨分享與討論。
極致薈創始人關文勝表示，餐飲新零售是一種線上線下的雙向聯動。餐飲行業就是要解決用戶痛點，把握風口占領品類第一，新零售走過一年，新物種、新業態如盒馬鮮生、無人貨架、無人便利店、天貓小店等不斷湧現，層出不窮。無論是最初的“線上線下 + 智慧物流”，還是阿里研究院報告中的“大數字驅動的人、貨、場重構”、“數字驅動的、以消費者為中心的泛零售業態”，都讓人們對於新零售抱有更大的興趣。
商有網絡科技有限公司創始人兼CEO趙雲講述了五芳齋，天辣，南洋茶鋪，吉祥餛飩等如何通過品牌定位，競品分析，VI升級，場景打造，線上店鋪裝修，線下門店配合等方面的精細化運營，運用數據指導方向，幫助餐飲品牌提升外賣收益和各項流量轉化率，讓消費者獲得最佳點的外賣店單體驗。目前商有外賣管家已經簽約近200家知名餐飲連鎖品牌，門店數量超過2萬家，旗下代運營品牌月銷售額達2億元。未來，商有外賣管家將持續踐行讓外賣更美好的品牌理念，深耕精細化運營。
微盟o2o事業部總經理林縉在《佈局小程序，玩轉新零售》的主題演講中從全場景銷售和全過程營銷兩個方面分享了微盟餐飲新零售解決方案，面對當今餐飲行業的大盤市場和行業現狀，考慮任何問題都需要具備流量思維。全場景銷售從點餐，支付，買單，外賣，微商城，預約預定一整套流程吸引消費者。全過程營銷則從交易營銷，交易後營銷，社交營銷，大數據標籤運營等多種營銷玩法，打通餐飲新零售運營壁壘，幫助餐飲企業更好地“智慧化”發展，探索推廣餐飲經營新技術、新模式、新產品、新業態，進一步提升餐飲行業與新型信息化、互聯網化的有效結合，共建高效生態系統，推動企業效率提升。
美味不用等COO夏小虎藉助阿里巴巴的企業文化闡釋了企業文化業態以及企業文化的重要性，他認為企業如人，產品和商業模式是骨架，制度和流程是血和肉，企業文化和核心價值觀是靈魂，是企業“思”與“行”的完美結合。隨後他進行了美味組織文化案例分享，依據組織管理六合陣法，謀劃正確的事，選用正確的人，從管理制度，文化評估體系，績效管理雙軌制等方面整體配合，打造企業文化，實現其使命、願景、目標，讓美味更貼近生活。
辣府火鍋負責人王彥彬表示，辣府遍佈全國10個省市，共計55家門店，正是認識到了新時代的競爭格局和外賣市場的巨大收益，辣府開始踏入外賣市場，進行了一場從堂食到外賣的轉變。辣府是商有外賣管家運營的一個火鍋品牌，商有6月接手辣府後從門店裝修，海報設置，滿減活動更換，平臺活動等各方面對辣府進行了一系列優化和改善，5~6月訂單淨收入增加92.3%，訂單數增加124.8%，門店實收和訂單量呈全面上漲狀態。未來，外賣仍是餐飲業發展的主流，中國餐飲市場中外賣銷售額佔比不到10%，發展潛力巨大，誰能夠深入把握用戶，誰能深入掌控外賣，誰能完美的控制投入產出，誰就站住了風口。
據瞭解，此次大會是商有外賣商學院在杭州的首戰，今後商有外賣管家將會在全國範圍內打造餐飲跨界資源聚合平臺，創立餐飲優質人脈社群。
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