西红柿炒鸡蛋，是每个家庭中一道大众菜肴。烹饪方法简单易学，营养搭配合理。鲜艳，口味宜人，爽口、开胃，很受大众们的喜爱。再加上营养价值丰富，具有营养素互补的特点跟健美抗衰老的作用。
食材准备：西红柿、鸡蛋、葱、醋、蒜头、糖、番茄酱、盐，鸡精、酱油
1、先把西红柿洗净后去蒂，切三角块！
2、西红柿切完，装盘备用！
3、把蒜头，葱头分别切好，再把葱切成葱花装盘备用！
4、把3个鸡蛋敲入碗中备用
5、加入少许的鸡精、盐、醋、打散成鸡蛋液！
6、锅中加入少许油热锅，油温大概8成热，将打散的鸡蛋液倒入锅中，待鸡蛋凝固，搅拌鸡蛋，炒至两面嫩黄加入葱头，大蒜、翻炒2下装盘备用！
7、再次起锅加入油热锅，放入西红柿翻炒，炒出西红柿原本的汁，无需加水！
8、炒出西红柿原本的汁，再加入鸡精、盐、糖、番茄酱，很多人再炒西红柿就会落下这个番茄酱的调料，加入番茄酱口感其实会更好，可惜很多人不加它调味，难怪不好吃，你炒对了吗？
9、倒入炒好的鸡蛋到锅中，翻炒两下，让鸡蛋吸收西红柿的原本的汤汁，起锅前放入酱油，翻炒均均！
10、最后装盘散入葱花，一道美味爽口的西红柿炒鸡蛋就做好了！酸酸甜甜味道，让人很有食欲，再弄点汤汁拌饭特别下饭，好吃到爆！
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