苤藍是甘藍的一種，是介於大頭菜和包心菜之間的蔬菜，可以拿來清蒸當作小菜，也可以切絲做成涼拌沙拉。
苤藍維生素含量十分豐富，尤其是榨汁服用，對胃病有治療作。其所含的維生素C等營養素，有止痛生肌的作用，能促進胃與十二指腸潰瘍的癒合。苤藍內含大量水分和膳食纖維，可以寬腸通便，防治便秘，排除毒素。
苤藍還含有豐富的維生素E，有增強人體免疫功能的作用。所含微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。
下面就為大家介紹幾種苤藍的做法
涼拌苤藍
把苤藍洗淨切成絲，酸甜鹹口味 ：把苤藍洗淨切成絲，苤藍絲放入碗中，放鹽、 白糖 、白醋、拌勻即可。酸甜微辣口味：苤藍絲放入碗中，放鹽 、白糖 、白醋、辣椒油攪拌均均勻即可。
夏天一道涼拌苤藍脆嫩清香爽口最適合沒有胃口時候吃了。
苤藍炒木耳
準備苤藍一個削皮後洗淨，切成細絲備用。木耳泡發，去蒂洗淨撕大朵，蔥切蔥花，姜切細絲。醋、生抽、白糖、鹽調成汁。.鍋內熱油放八角、蔥姜爆香 ，倒入苤藍絲翻炒，倒入調好的汁，炒一會後加鹽調味最後倒入木耳翻炒均勻就可以出鍋啦！
苤藍中含蛋白質、糖、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素。木耳能駐血養顏，預防鈦鎂性貧血，兩樣在一起營養足足。
醬油苤藍
苤藍和紅蘿蔔切片，找個乾淨的地方曬一天。去除下水分裝在乾淨的罐子中， 加入蒜蓉、辣椒碎、少許花椒、薑絲、芝麻油，倒入滿量的醬油。醬油要選用好一點的，太差的醬油會鹹死人。放在冰箱或是陰涼處 半天就能吃了。
臘腸炒苤藍
苤藍去皮切成粒狀，臘腸切片，蒜頭切片。燒熱鍋倒放少許橄欖油，放入臘腸。略炒片刻盛起。鍋裡不需要再倒油，因臘腸滲出不少油。放入蒜片爆香。加入苤藍天大火翻炒。再加入適量清水，蓋上鍋蓋燜約十分鐘。水收幹之前打開鍋蓋，調入適量鹽，將炒過的臘腸倒入。勾生粉芡，攪拌均勻即可熄火。
這道臘腸炒苤藍不僅美味還是一道不錯的下飯菜。
彩色泡菜
胡蘿蔔、苤藍、心裡美切方塊，生薑切絲、蒜瓣、尖椒去籽切長條。將切好的胡蘿蔔塊、苤藍塊、心裡美塊、生薑絲、蒜瓣、尖椒放入盆.加一兩鹽，攪拌。放置一小時，加入一兩白糖，根據個人口味適量加減。味精適量，加入料酒、白酒適量加入老抽上色小火燒花椒油，將花椒油倒入拌好的菜中，攪拌均勻。攪拌均勻後醃製三到五天，即可食用。
泡椒苤藍絲
苤藍洗淨去皮，把苤藍切片後切細絲。把切好的苤藍絲盛到小盆內，撒少許精鹽，拌勻。散入乾紅辣椒絲，泡椒（喜歡辣味的可把泡椒切碎），醃漬數小時。食用的時候倒入白醋。據個人喜好可倒入花椒油或香油，調勻即可。
火熱的夏日也許一道清爽的小涼菜可能更能打動你的胃口。
今天就為大家分享到這了希望喜歡的朋友能轉發點贊
閱讀更多 人魚線99 的文章
