【嫩炸牛肉】1）将牛肉切成薄片，用水反复泡洗掉血水。2）洗好的牛肉挤干水份，加入酱油、盐和胡椒粉腌20分钟。再加入淀粉抓匀。3）将油烧至七成热时把牛肉下入滑散。4）炸几分钟牛肉变色炸透捞出。5）撒上孜然芝麻即可食用。
【啤酒糖浆鸡翅】①鸡翅上面用牙签戳洞用盐，胡椒粉腌渍20分钟后，焯水捞出洗净控干；②把鸡翅煎两面微黄备用，锅里放入啤酒，白糖，姜末，煮到白糖溶化；③放入生抽老抽，盐，煮开，放入鸡翅；④大火煮到粘稠，千万不要离开锅，不要太干，汤汁能扯丝均匀挂在鸡翅上即可。
【辣子鸡做法】1，鸡肉切成小块，放入料酒，盐，酱油，花椒粉和少量淀粉抓匀，2，把事先味好的鸡肉放到油锅中炸到表面金黄捞出。3，起锅，倒入少量的油爆香葱姜蒜，然后加入花椒麻椒和辣椒翻炒，之后放入事先炸好的鸡肉继续翻炒，出锅的时候洒上一点糖即可。
【肉酱烧豆腐】1.锅里放水和豆腐块，记得开火；2.放酱油和料酒，白糖，盐少许，胡椒粉少许。3.放肉酱一大勺，辣的还是不辣的，随你自己。4.开锅后放葱花稍微烧个5.6分钟。5.勾芡就好啦。放了辣酱的如果嫌不够刺激，最后出锅前放辣椒油10大勺或老干妈半瓶即可。
【梨球烩鸡翅】1.鸡翅洗净沥干，剁成小块；2.梨去皮后，用挖球器挖成小球；3.油锅姜片爆香，入鸡翅翻炒至表面微黄；4.调入料酒，生抽，老抽，盐和糖煮开；5.转小火，加盖煮15分钟左右；6.鸡翅软烂后，倒入梨球；7.大火收汁后即可锅。
【尖椒五花肉】1.五花肉切片，尖椒去籽，切片2.不粘锅放几滴油或不放油，把五花肉片摆上，小火慢慢煎出油脂；3.一边煎一边撒点盐进去，直至两面煎至金黄，如果不放尖椒就是盐煎五花肉了；4.逼出油分后肉身质地变硬，此时放入尖椒；5.稍微翻炒一下使尖椒软身，加几滴生抽调味即可。
【韩式泡菜鸡】鸡肉焯烫2-3分钟捞起至冷水浸泡5分钟； 下蒜和鸡块翻炒2-3分钟； 加1勺辣椒酱，1勺黄豆酱，和鸡肉翻炒均匀后，继续翻炒至锅内水分收干，加土豆和葱段后分两次倒啤酒：第一次倒1/3边倒边炒； 啤酒都吸收后再加剩下的煮开转小火炖煮； 待土豆软烂后，准备收汁时，下入泡菜，翻炒2分钟。
【酸菜炒牛肉】1．牛肉洗净剁碎，用酱油和淀粉拌好备用；2．酸菜洗净，挤掉水分，也剁碎备用；3、用花生油加入牛肉碎中调拌，用花生油烧热锅，炒熟牛肉碎，装起备用；4、锅置火上，放花生油烧热，放入酸菜煸炒，加入白糖和少许盐，放入牛肉碎一起拌炒片刻即成。
【豆豉蒸排骨】排骨洗净剁小块，加料酒、生抽拌匀腌15分钟；2金针菇切去老根，撕散后在水中浸泡5分钟后洗净；豆豉洗净，红椒切丁，葱切末；金针菇放入盆的底部，再码入排骨，撒上葱白，豆豉及红椒丁；蒸锅中倒入足量水，放入排骨，大火烧开转小火蒸90分钟，撒葱花出锅即可。
【麻辣干锅鸭】1、锅中加水入鸭腿肉，盐1勺，料酒2勺，大火煮15分钟。2、美人椒、香葱和干辣椒切段，葱头切圈，蒜切片。3、油锅加姜蒜，干辣椒，花椒，大料，香叶炒香。4、入鸭腿，加老抽炒匀。5、入美人椒和葱，加盐、白胡椒、鸡精、料酒、老抽、糖、醋调味即可。
【老干妈烧鱼】1.鱼宰杀清洗干净，加盐，料酒，腌制；2.锅内烧七成热油，将鱼拍粉，炸制金黄；3.锅内留底油，爆香葱姜蒜末，加生抽，料酒，老干妈豆豉酱，高汤；4.然后将炸好的鱼放入，（汤要没过鱼，大火煮开，小火慢煮；5.鱼熟后用铲子捞出摆在盘内，收汁浇在鱼身，撒炒好的青红椒粒即可。
【葱花厚蛋卷】1.打三个鸡蛋。加适量盐，葱花和芝麻，打成蛋液。2.锅中抹少许油，摊均匀少许蛋液。微微凝固就向一边卷起。3.在刷上少许油，在摊入蛋液。4.在向另一边卷起，如此反复几次直至蛋液摊完，期间可以撒入火腿。5.微微凉一下切段即可。
【椒盐大虾】1、虾洗净，挑去泥肠，剪去须滤水备用；姜切片，大葱切末；2、油锅入油，油八九成热时将姜片放入煸香将洗净的虾倒入翻炒片刻后将葱末放入，淋入适量绍兴黄酒、椒盐翻炒均匀盖上锅盖，改中火“烤”2分钟；3、两分钟后开盖放少许鸡精兜匀出锅，最后用香菜点缀即可。
【番茄溜里脊】1．里脊肉洗净，切厚片，撒入盐、柠檬汁腌制20分钟，加入生粉和蛋清调匀；2．起锅热油，中小火把肉片一片一片抖到锅中炸至金黄捞出；3．锅中留底油，倒入番茄酱，点适量盐和白糖调味，炒亮，勾水淀粉烧开至汤汁粘稠，下入炸好的肉片，使酱汁均匀挂在肉片上即可。
【啤酒烧带鱼】 1、带鱼去掉内脏，洗净切段 ，鸡蛋打散。2、 带鱼段蘸蛋液，放锅中煎至两面金黄后捞出 。3、锅中放少许油，下姜、蒜、干辣椒， 爆香后放入煎好的带鱼。4、倒入没过带鱼的啤酒，倒生抽、盐、糖，轻轻翻动带鱼，中小火烧5分钟 。5、汤汁收得差不多时，撒点鸡精调味出锅即可。
【蒜香鸡翅】1．取一只碗，倒入生抽，盐，生姜末，黑胡椒粉，香叶，料酒做成腌肉料；2．鸡翅反面切几个小口，放入腌肉料内，腌一小时；3．大蒜切末；4．取油锅，下入腌好的鸡翅，倒入适量的白糖，煎到上色；5．倒入生抽，炒均匀后倒入蒜末炒香；6．加适量的水，焖煮。鸡翅熟后，入盐收汁即可。
【农家红烧肉】1．炒锅洗净烧热，下两汤匙油放三、四汤匙白糖，转小火；2．不停地用炒勺搅动使白糖溶化，变成红棕色的糖液；3．把切好的五花肉倒入，炒均匀使眠归肉都沾上糖色；4．加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开再转小火烧二、三十分钟左右，挥发得差不多，加大火收汁。
【塔香三杯鸡】锅中倒入胡麻油，冷油放入大标姜片爆香，把鸡块放入锅内，大火略炒后，转中小火慢慢煸炒直至鸡肉紧缩，表面呈微黄色，倒入一杯米酒一杯酱油及适量冰糖。煮开后转小火焖煮，汤汁变稠放入红椒再继续焖制片刻，到最后汤汁快收干时，再放入九层塔叶，快速翻炒至出香味，即可起锅上菜。
【香辣虾制作方法】1、明虾洗净，去须，背部开刀去沙线。2、锅内下色拉油，烧至六七成热时，下入明虾，炸约1分钟，炸至外焦里嫩时捞出。3、另起锅加色拉油烧至四成热，下蒜子炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒几秒后放入炸好的虾，加盐、味精、白糖、鸡粉、花生碎、芝麻调味，翻炒均匀，装盘、撒香葱即可。
【鱼香嫩豆腐】1.锅内热油，放入猪绞肉小火煸炒。2.至猪肉出油脂时，放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香。3.注入清水半杯。4.加生抽老抽各一勺、细盐少许、香醋、白糖、鸡精，及切块豆腐。5.中火煮开后，转小火煮至汤汁快收干时，加入水淀粉。6.至汤汁浓稠时洒上葱花即可。
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