春天是吃桑葚的好时节，酸酸甜甜的味道，是大家都喜爱的水果。经常吃桑葚，可以明目，缓解眼睛疲劳干涩，经常用电脑的小伙伴，可要多多食用哦！小卡今天介绍给大家的桑葚慕斯蛋糕的口感香甜顺滑，搭配各式水果，味道层次更丰富哦！
图文提供：
Eva小佳
美食达人
桑葚慕斯蛋糕
食材准备
新鲜桑葚250g，消化饼干80g，黄油50g，牛奶100g，细糖30g，吉利丁片4片， 淡奶油220g
制作步骤
准备好所用的材料。
2. 先将消化饼干用料理机打碎。
3. 将黄油隔热水融化后倒入饼干碎，搅拌均匀倒入6寸蛋糕模中，压平后冷藏半小时。
4. 取80g牛奶加入细糖，隔水加热搅拌融化，再加入提前用冷水泡软的3片吉利丁片。搅拌均匀。
5. 将新鲜桑葚打成果泥，加入到牛奶液中，搅拌均匀备用（果泥约留20g用于做镜面）。
6. 将淡奶油打发到顺滑有光泽的奶昔状态。
7. 混合慕斯糊：将奶油霜分次加入桑葚糊中，搅拌均匀，慕斯糊就做好了。
8. 取出冷藏好的模具，倒入做好的慕斯糊，盖好后再放入冰箱冷藏2小时。
9. 1片吉利丁片先凉水泡软再用少量温水融化；加入用20g牛奶和预留的果泥拌匀后过滤出的汁，拌匀作为镜面。冷将藏的慕斯拿出，倒入冷却后的镜面，再入冰箱冷藏或者过夜。
10. 放置在比模具小的支撑工具上，用热风枪或者热毛巾捂一下模具周围即可迅速脱模，再按各自喜好装饰即可。酸甜可口的桑葚慕斯蛋糕就做好了。
成品展示
切开就能闻到浓郁的成熟桑葚果香以及淡淡的牛奶味道，慕斯底酥松美味，蛋糕体湿润顺滑，舌尖上的温度将慕斯一点点融化，果香从口中蔓延开来，十分美味。
小贴士
Tips
1. 消化饼干底可换成蛋糕底或者其他饼干底。
2. 桑葚要尽量选成熟一些的，如果不太熟，口感会偏酸。把桑葚打成果泥后会有少量颗粒，如果介意的可以过滤一下再用， 慕斯糊倒入模具时也可以加入自己喜爱的水果哦。冰冰冷冷酸酸甜甜，用它来迎接夏天，最好不过了。
閱讀更多 COUSS探味研究室 的文章
