材料：米面（通常用非糯米面，原因是糯米粉粘牙，口感是普通米面为佳）、牡蒿（区别于艾蒿）
1、春季，采下质嫩味鲜的蒿叶尖，然后将其洗净；腊肉切成丁，放在一旁备用。
2、用开水将蒿叶焯一下（去苦味），过冷水冲凉，拧干（以此法除去大量的墨绿色汁水和细毛，这样做出来的蒿子粑粑就不会太黑）。也可将蒿叶以洗净后锺子或鹅卵石冲碎，直至流出蒿草汁，再将锤好的蒿草放入装用清水的脸盆中，淘净捞出。
3、将蒿叶切的碎，与腊肉丁一起同早先准备好的米粉均匀拌匀，和水，调入少许盐搅拌。蒿叶不能放太多，以三四蒿叶成比八九成米面最好，然后加温水捏成圆形扁扁的蒿子粑粑。放点蒜苗和香菜，味道不错，香气扑鼻。
4、蒿子粑粑可炸可蒸，味道都十分好。并炸至边缘泛出金黄色即可，外面的皮香酥无比，里面的味道很绵长，清香扑鼻，回味无穷，让人爱不释口。
在六安农村有大锅台，贴锅上一次可蒸十来个呢，又脆有香。
以前在秋冬季节没有做过，今年找了一下田埂，有好多新出来的蒿子，如果你也想吃那你也找找吧。
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