瓜皮煲豬腳，好吃不膩，不用擔心長胖。（網絡圖）
在廣西北部灣有一道美食，大家都喜歡吃，尤其是是產婦，坐月子的時候必吃這道菜，女人每個月例假之後，煮一煲吃對身體也有益，因為這道菜有補血、美容、養顏、暖胃、催奶、散淤血的功效，煲出來的豬腳痠酸甜甜，味道很捧，十分開胃，好吃不膩，還不用擔心長胖，深受女士們的鐘愛。
這道菜還有一個感人的親情故事。上個世紀80年代初，欽州市欽南區那麗鎮黃家有一女嫁到北海，夫妻二人在市場經營了一個豬肉攤，生活雖然過得清貧，但夫妻倆恩愛有加，日子倒是過得有滋有味。一年後，妻子生下一名男嬰，孃家人收到喜報後，孩子三朝時趕過北海看望自己的女兒與外孫。在哪個年代，大部分家庭生活還比較困難，出發前孃家人也沒有什麼好東西帶給自己的女兒，只好帶上一些自家曬的瓜皮幹。
丈夫心疼妻子，從肉攤上帶回一隻豬腳，打算燉給妻子補補身子。當時沒有什麼好的食材搭配煲豬腳，丈夫就地取材，浸泡了一些岳母帶來的老瓜皮，海邊人喜歡吃粥，丈夫心想，豬腳讓妻子吃來補身子，瓜皮留給大家下粥也不錯，怎麼說也算是聞上葷味了。令大家意想不到的是，這樣煲出來的豬腳竟然十分美味，軟軟糯糯的，肥而不膩，妻子胃口大開，一次就吃了一半的豬腳。看到妻子愛吃，丈夫在妻子坐月子其間又做了好幾次瓜皮煲豬腳給她吃，妻子吃了這道美食後，皮膚變得紅潤，奶水也十分充足，把兒子餵養得是白白胖胖的。當時大家都覺得奇怪，在那個吃飽都是難題的年月，大部分產婦都是奶水不足，大家認為這是瓜皮煲豬腳的功勞，於是一傳十，十傳百，瓜皮煲豬腳這道美食就在北海傳開了，每每有女人坐月子的時候，自己的丈夫都會親手做好這道菜，讓妻子補補身子，也讓自己的孩子有足夠的母乳喝。後來，這道美食更是傳遍廣西北部灣地區，成為眾多女人鐘意的一道美食。
欽州盛產瓜皮，欽州三那（那麗、那彭、那思三個鄉鎮）的瓜皮更是很受歡迎，在這裡，家家戶戶都曬有瓜皮，在欽州的農貿市場上，瓜皮也是隨處可見，想吃瓜皮煲豬腳時，就買瓜皮回家泡淡，然後買豬回家煲就行。如今除了坐月子的女人喜歡吃瓜皮煲豬腳之外，普通人也很喜歡吃，平時吃飯喝粥，瓜皮煲豬蹄都是最好的選擇，這道菜成為平常百姓家愛吃的菜。
瓜皮煲豬腳，選瓜皮是關鍵，一定要選厚厚肉多的老瓜皮，越薄的瓜皮越不好吃，瓜皮是越褒越好吃的。
瓜皮煲豬腳具體做法如下：
材料: 幹黃瓜皮:1000g、豬腳:1200g、紅片糖：600g、紅醋：500g、 老薑：300g、花生油：適量。
做法：
1、將買回的幹瓜皮用水衝淨面表的鹽漬，切成大小合適的小段，挖去瓜瓤，放入大的容器中，用清水浸泡瓜皮，容器和水不能沾有油，要不然瓜皮會爛掉。每天勤換幾次水，連續浸泡兩至三天，瓜皮是很鹹的，要浸泡到沒有味道才能使用；
2、豬腳洗淨，剁成大小合適的小塊；
3、老薑洗淨，刮乾淨表皮，切成片，備用；
4、剁好的豬腳肉放入開水中汆燙約5分鐘，撈出洗淨，瀝乾水分；
5、將浸泡好的瓜皮和切好的生薑片一同放入鍋中，加清水，大火燒開，焯燙一會；（這一
步可以去掉瓜皮多餘的鹹味和老薑的辣味。）
6、將紅片糖切成小塊，備用；
7、 準備好紅醋；
8、焯燙好的瓜皮和薑片撈出，瀝乾水分，備用；
9、炒鍋燒熱，倒入適量花生油，倒入焯燙好的豬腳，炒完水份；
10、倒入焯燙好的瓜皮和薑片，炒幹水份；
11、放入切成小塊的紅片糖，炒至糖融化；
12、倒入紅醋，大火燒開；
13、燒開後移入砂褒中，大火燒開後，轉小火，燉約1.5小時，燉至豬腳和瓜皮綿軟，即可；
備註：
1、熬製瓜皮醋的過程中，由於要用到醋，所以不要用鐵鍋或鋁鍋，以免產生不好的化學物質；
2、好的瓜皮，是任憑你怎麼褒都褒不爛的，但一定要褒得夠軟才好吃！褒瓜皮一定要用砂褒，那樣熬出的瓜皮才好吃。所有材料也可以按自己的口味和喜好調整，瓜皮、豬腳、姜、醋、糖，都可以隨意調整。褒好的瓜皮醋，裡面的豬腳最好吃，軟軟糯糯的，肥而不膩。
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