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猪肚是个宝，别看其貌不扬气味还欠佳。但是如果把它收拾干净烹饪做菜，那绝对的美味好吃！

猪肚做菜肴口感爽韧耐嚼，独具特色特别的美味好吃。还有它的药用价值也很高，含有多种微量元素，可以开胃健脾，补中益气。常食猪肚做的菜肴，对我们的身体好处多多。

猪肚虽然好吃，但清洗起来的确很麻烦。猪肚自带的粘液粘糊滑溜，用清水就别想洗干净，或者说用清水永远洗不干净。

猪肚怎样清洗？怎样做好吃？

我个人也尝试过几种清洗方法，用过碱面、醋、面粉、玉米面粉洗猪肚。当然要论洗的干净，首选玉米面粉。粗粉比细粉还要好。

猪肚买回家后先用清水冲洗，内外都要翻腾着冲洗。然后把玉米面粉洒上用手揉搓，多揉一会用清水冲洗干净。再翻面把猪肚上的肥油肉疙瘩用剪刀剪掉。洗干净后洒上料酒、葱姜片腌半小时，再用清水洗净。

接下来可以把猪肚放高压锅中煮了，放调味料八角、桂皮、花椒、香叶、橘皮、胡椒、等调味料。不用放盐。盖上锅盖大火煮开盖上气阀盖，20分钟左右关火。

掀开锅盖捞出猪肚，猪肚煮熟放凉后可以任意切块，切丝，根据菜肴的需要来切。

好吃的做法推荐一菜一汤：

在炎热的夏天，凉拌肚丝肯定是最受欢迎的菜肴。而且做法简单快捷。

第一种：凉拌肚丝

1，把煮熟的猪肚切丝摆盘。

2，调味料：葱姜蒜末、生抽、耗油、盐、糖、米醋、胡椒粉、辣椒红油、花椒油等。

3，把调和的料汁浇在肚丝上就可以啦！

第二种：酸辣肚丝汤

1猪肚切丝，葱姜末，朝天椒切碎，香菜，干黄花菜泡软。

2，热锅凉油，油热放干辣椒炝锅，放葱姜末炒香，放盐，糖后到入清水或者来点猪肚的汤也可以。

3 锅里放泡发好的黄花菜，放猪肚丝，等煮开后稍煮片刻关火。

4，汤里到入适量的陈醋 ，洒上胡椒粉，淋上香油，最后洒上香葱和香菜。

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超干净的猪肚清洗方法的做法

东方厨神

猪肚是好东西，让人既爱又恨的，为什么这么说呢？爱是因为喜欢吃猪肚，恨是猪肚太难清洗，怎么洗都黏糊糊，滑溜溜的，N多遍的冲洗也不见成效。其实只要掌握几个小技巧，清洗猪肚是一件很简单的事情。

猪肚到底该如何清洗呢？

首先，将猪肚用剪刀剪开呈整片状，然后减掉猪肚里面的油。直接加适量的盐和醋，用力反复抓搓猪肚，让猪肚的粘液完全释放出来，然后加入适量的面粉抓均匀，揉搓几分钟后，用清水洗净，这个时候的猪肚已经清爽很多，异味基本去除。

再次加盐和醋揉搓一分钟左右，加少许面碱和料酒或白酒抓揉均匀后，加面粉揉搓均匀，腌制5分钟左右，最后用清水冲洗干净，浸泡在清水中备用。

锅上火加清水葱结，姜片，料酒，猪肚烧开，煮制几分钟捞出，放冷水中冲洗，用刀刮去肚脐上的秽物。然后将肚头切开，去掉内壁的油污，再取少量的醋和食盐揉搓，去除臊味。然后用清水冲洗至猪肚里外无滑腻感时，即可下锅焖煮至熟。

猪肚怎么做好吃呢？

湘味蒜爆猪肚

主料:煮熟的猪肚200克，蒜子50克。

调味料:盐，味精，白糖，耗油，生抽，姜末，小米辣，葱蒜，指天椒，料酒，食用油，胡椒粉等。

制作方法:

1.将煮熟的猪肚切条，葱蒜切段，指天椒切粒，小米辣切碎备用。

2.锅上火加食用油烧热，下蒜子煎炸至熟，然后下姜末，小米辣炒香，下猪肚条，淋料酒翻炒均匀，加耗油，生抽，胡椒粉，盐，味精，白糖，翻炒均匀。

3.出翻炒香味后，撒葱蒜段，指天椒粒炒制断生，加少许水淀粉打薄芡，淋少许香油和调料油包尾即可出锅装盘。

特点:鲜香微辣，肚脆蒜香，下饭下酒美味。

杭椒炒猪肚

猪肚可以切丝，切条，切薄片加杭椒或农家辣椒同炒。

葱姜蒜末爆香，下杭椒煸炒，加酱油炒香，然后加焯过水的猪肚丝，淋料酒，大火煸炒至香味飘出，加盐，味精，少许白糖，翻炒均匀后淋少许水淀粉打水粉芡，加材料油或红油包尾即可。

猪肚的做法很多，胡椒猪肚，烟笋炒猪肚，白灼猪肚，烟熏猪肚等，只要你能想到的烹调方法都可以尝试去做，而口味随自己心情调制。

探厨

猪肚很常见我就谈一谈四川的做法吧！

鲜猪肚1个买回来入盆，加盐 陈醋反复搓柔外表3分钟，加水冲洗掉外表的黏液，翻出内表撕去油筋，再加盐 陈醋与第一次同样的方式处理，然后加清水洗净备用。

猪肚的做法也很多。一般可煮熟凉拌 清烧 炖汤 卤制。

凉拌可做成姜汁肚丝 红油肚丝 麻辣肚丝 椒麻肚丝 芥末肚片等。麻辣肚丝做法：

猪肚煮熟晾冷切丝入钵，加盐 味精 白糖 花椒面 蒜水 香油 花椒油 辣椒红油 大葱丝 红椒丝 香菜拌匀装盘即成。

清烧一般是猪油150克烧至3就成 下姜片爆香 下青笋条 大蒜粒 胡萝卜 煮熟的猪肚切条，加骨汤200克 加盐 味精 胡椒面 白糖少让少许，烧至汁浓勾欠出锅装盘。

另外可入川式卤水中卤制成五香猪肚，一般卤制时间为1小时左右。

还有可加些象当归 党参 枸杞 大枣等和鸡一起炖汤，适合冬季滋补养生。

川菜技术

先用水冲洗，沥干水，然后用生粉加盐和一起搓揉猪肚，差不多了，用水清洗。如发现未够干净，再重复搓揉步聚。

猪肚生炒很讲火候很难掌握。厨艺一般的，建议，用猪肚白果薏米加点骨头放高压煲里先压一次，降温后将猪肚捞出切成条状。然后可去炒荷兰豆，丝瓜或是西兰花都很不错，或者简单一点直接调汁放猪肚到锅里翻炒并小火焖五分钟，都很可以。至于捞出猪肚后的余料本身就是一锅高汤，直接再慢火熬一个钟，或者加入去皮水鸭或番鸭熬二个半钟，都是很美味的老火靓汤。这样菜也有了汤也有了，只差一碗饭了。这些对于厨艺一般的人来说很适用，经验之谈

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