大龙凤
深圳虽然被称为美食的沙漠，没有自身美食文化的底蕴，但乐观一想，这些连锁餐厅接踵而来，能让我们有机会尝到不同地方的特色菜品。比方说这次探店的鸡煲，全因之前朋友带我去广州的榕树头叹佬鸡煲，尝了后一直念念不忘，尤其是那浓稠腴美的酱汁，直到现在还是不禁时常想起。
听闻近日有间专营鸡煲的餐厅从广州开至深圳，为了一解这鸡煲的思愁，决定来个探店尝鲜。
紫苏炒田螺
紫苏炒田螺，选用了块头较大的田螺（田螺是螺蛳族群里的腕儿），在烹煮时敲开了螺壳，使得调味的汁液能够充分渗透螺肉，在吮吸时津津有味。田螺的大多做法是锅里热油，投入辣椒、姜、蒜炸出香味，再倒进事先煮过的田螺翻炒数分钟，放酱油、绍酒、糖、香料等，最后放上盐调味拌炒几下起锅。
这里却是加了紫苏，少了辣味，味道鲜香不说，吸透了酱汁的螺肉更是美味。
广正鲍鱼鸡煲
韧实的小鲍鱼
这里的鸡煲口味比较多，甚至连榴莲鸡煲都有，鸡煲有大小选择，我们选了一个最有特色的小份鲍鱼鸡煲试试，其中小鲍鱼有八只，也可以依照个人口味加些猪肚、牛筋、牛肚、牛肉丸等配菜。
端上来时再加热数分钟即可食用，听到酱汁在锅上吱吱作响，香味飘来时就该动筷子了。
先尝一口鸡肉，调味的酱汁香浓鲜味，鸡肉嫩滑又入味，口感上没有偏柴，弹韧的小鲍鱼也入味至极，不仅仅是上色而已。这调味是我们吃鸡煲的“过瘾”所在，尤其当味道厚重的酱汁与葱香、香菜组合一起，嗅觉和味觉都兴奋不已。回想芳村的炭火鸡煲，这处的鸡煲也做得不错，可惜少了份炭火炉上的热烫，电池炉虽然有标准的加热温度，但是依然比不上干中带湿、猛中带柔的炭火温度。不过也能理解，考虑安全，炭火无法适用与这些封闭的空间。
七里香腊味焗饭
饱满的米粒
喜爱美食的我也有时常下厨，这道腊味焖饭也曾在厨房实践过，切成颗粒状的拉肠和腊肉，放在初成实状的米饭上，最后焖焗之。粒状的腊味能够让油脂充分渗入饭粒中，饭粒得以充盈变得饱满晶莹。
实话说，这个腊味焗饭和煲仔饭的差别不大，细微的差距在于饭粒上会湿润些，同时没有煲仔饭最底层的锅巴。这道腊味焗饭味道不错，浇上微甜的酱汁进行搅拌，口感和味道同时兼俱。
若说这间大龙凤十分美味，确实并不觉得，但之后回味，还是会觉得过了一段时间后，总让人想再去吃一吃。因为鸡煲的味道浓重鲜腴，调味也够良好，所以适合“调节”味蕾，这点就和有时候想吃火锅一样。
大龙凤鸡煲
- 推荐：鸡煲、紫苏田螺、腊味焗饭
- 地址：福田区金田路卓越世纪中心4楼405-406铺位(靠近海底捞火锅)
- 人均：100￥
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