从小生活在南方，爸妈都是那种有一点点辣都吃不了的人，平时家里烧菜也都是不放辣椒的。唯独我是奇葩，从小就特别的爱吃辣，也特能吃辣，没有辣的感觉吃饭都不香。
所以我想吃辣的都是要自己动手烹饪了。以前爸妈吃不了辣，家来也会有辣椒，就是拿来炒香后，专门放在一个小碗里做蘸水吃，谁喜欢吃辣的，就把自己喜欢吃的食材放到辣椒里蘸一下再吃。辣椒的口感辛辣，搭配上一些大蒜、盐、生抽等调味料一起烹饪，光是闻到香味，就忍不住流口水了，特别的下饭又开胃。辣椒的吃法有很多，品种也有很多，一般越是细长一些的口感上会更偏辣一些。我就特别爱吃那种细长的青椒，或者是杭椒。拿来跟肉一起炒特别的香，不用去籽，又香又辣，特好吃。
青椒的做法有很多，有拿来直接搭配猪肉牛肉或者丝鸡蛋一起炒蛋，也可以拿来做成虎皮青椒，都是特别受食客们喜欢的吃法。但我们家独爱的吃法，就是拿来跟豆豉一起炒，既有辣椒的香，还有豆豉的咸香，特别的开胃好吃又下饭。吃过一次，真的是一直惦记这个味道。辣椒这么做才最好吃，每隔两天准做一顿，1勺一口，比吃肉还过瘾。接下来分享一道我们家常做的：油渣青椒炒豆豉，一起来看看吧。
准备食材：青椒（尖椒）、豆豉、油渣。配料：油、生抽、蚝油。
1、这里我们用的是尖椒，也可以用杭椒。如果不太能吃辣的，也可以用一些不适特别的辣的辣椒来替代。将辣椒蒂去掉，清洗干净备用。
2、接着将尖椒切成小碎段，这里可以不用去籽，这样吃起来更辣更香。如果香去籽也是可以的。将切好的尖椒跟豆豉装盘备用。（我这里用的豆豉油有点多，用了3大勺的豆豉）。
3、锅烧热，加入少许的油，接着将油炸下锅煸炒。（油渣是家里炸猪油后留下的，可以拿来跟一些蔬菜搭配炒至吃，这样炒的蔬菜更香）。
4、接着将切成碎段的尖椒下锅一同煸炒。
5、大火快速翻炒，翻炒均匀后，加入豆豉下锅一同煸炒。这里炒的有点干，所以我加入了少许的清水，一同煸炒。（水一定不要加太多，加一点点起到润锅的作用就可以了）。稍微煸炒一下，加入1小勺的生抽、1小勺的蚝油下锅一同煸炒。炒香后即可出锅。（豆豉本身就有一定的咸味，所以这里就不需要额外加盐调味了）。
6、出锅装盘，这样一道家常版的油炸青椒炒豆豉就做好啦，是辣椒非常的好吃又下饭的一种做法。夏天拿它来配冷稀饭吃，没个3大碗稀饭下肚，都舍不得起身。简单又美味的做法分享给你，如果你也喜欢的话，有空的时候不妨也试试哟。
Lily美食谈小贴士：
1、尖椒如果不太能吃辣的，可以将籽去掉，这样能减少一些辣味。
2、豆豉本身具有一定的咸味，这里加的豆豉比较多，所以不需要额外加盐调味了。
3、如果喜欢吃更香辣的，可以加入一些蒜末一同煸炒，这样味道会更香。另外喜欢吃更辣的，还可以加入小米辣跟剁椒一起炒。
閱讀更多 Lily美食談 的文章
