位于长白山山麓的吉林敦化县城菜市场这两天又有两种当季山野菜下山上市。
这种山野菜当地人称水芹菜，又名河芹。水芹菜为伞形科水芹菜属多年生草本植物。食用部位为嫩茎叶。水芹菜的根及全草还可以入药。
水芹菜大多生长在河边潮湿地方，快到端午节时才长出来，刚长出来的水芹菜非常嫩，可以用水焯了炒肉吃，或者包包子 ，包饺子，非常新鲜。
这是刚从山上采下来的新鲜的水芹菜，水芹菜采起来不容易，要和其它的草区分开来，有些草是有毒的，这个菜只有山里人认识，能采摘，虽然不容易采，卖的价钱还不贵，才三元钱一斤，纯绿色蔬菜，这个算是便宜的。
这种蔬菜是黄花菜，又名金针菜、萱草、忘忧草，这种草的花蕾便是黄花菜，黄花菜与木耳齐名，炒鸡蛋，做黄花菜酱清香入味，非常受欢迎。
孙中山先生曾用“四物汤”作为自己健身的食疗食谱。“四物”即黄花菜、黑木耳、豆碗、豆芽、黄花菜位列其首。“四物汤”营养成分完备,是补血、养血、美容的良方,又是日常素食中价廉物美的珍肴。
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