雖然剛出梅沒兩天，
又恰逢颱風“瑪利亞”帶來陣陣大風，
但上海這兩天還是燥熱的不行，
大風吹著只感覺熱氣騰騰，
每天中午吃什麼是最頭疼的事，
是時候來點降溫的美食啦！
一到夏天，
冷餛飩 和 冷麵
可以說是魔都人民的首選解暑飲食了
尤其是冷麵，
搭配各種花色澆頭，
拌上花生醬+醋製成的醬料，
那種酸甜味相當符合魔都人的喜好。
你愛吃哪種？冷餛飩還是冷麵呢？
正宗的本幫冷麵用的是扁扁的寬面，
一般是先蒸再煮然後晾涼，
適當拌些油防止粘連。
吃起來口感彈滑不膩。
澆上花生醬、生抽、醋。
各種澆頭也是十分豐富，
上海寧一般最喜歡葷素搭配雙澆頭~
其中的花生醬，
可以說是本幫冷麵的靈魂了！
這樣的滋味阿拉上海寧獨有的夏日享受。
冷餛飩因為沒有各種澆頭
看起來略單薄了點
實際上餡料也很豐富
但最關鍵的還是餛飩皮
不能像平時吃的湯餛飩
冷餛飩的餛飩皮必須彈韌耐嚼
鹼水鴨蛋揉進麵粉裡
這才是好的冷餛飩皮
調料汁和冷麵的差不多
必不可少的花生醬、醋、鮮醬油
但一定要量大才是合格的
畢竟要讓每個餛飩都掛上調料
店家不大方可是不行的~
當把沾滿香滑醬料的冰涼餛飩送入口中
舌尖上感受到的才是老上海的市井氣息
夏日的老字號小吃餐飲店裡
這兩樣美食佔據了店裡大半江山
如果今年你還沒吃過
記得來這些店裡懷舊或嚐鮮
畢竟這就是上海夏天特有的味道
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王家沙點心店南京西路總店
地址：南京西路805號(近石門一路)
老字號生意好到用餐高峰找不到位置
但是水準有時候不太穩定
冷麵有時候拌的不太好竟然會黏在一起
但是勝在澆頭好吃
尤其是香菇麵筋澆
醬油味特別濃
是上海人喜歡的味道
另外還有個烤鴨澆頭也是比較特別
總之如果為了澆頭
還是可以來試試這裡的冷麵的
冷餛飩除了常見的花生醬外
還加入了魚香肉絲的醬汁
是香甜口的
如果不那麼喜歡花生醬的人
可能會對他家的醬汁格外好感哦
美新點心店
地址：南京西路580號(仲益大廈B幢4樓A22)
紮紮實實的薺菜鮮肉冷餛飩
皮子格外有韌勁
如果你真的很喜歡調味料
記得問阿姨多要一勺
冷麵澆頭也是非常豐富。
三絲、辣肉、大排、鱔絲，
鹹甜適中濃油赤醬，
都是點單率超高的澆頭。
一定要早點來，
晚了可能好吃的澆頭就買光了。
四如春食府
地址：石泉路72號(近鎮坪路)
上海灘冷麵鼻祖就是這家了
因為本幫冷麵的做法就是他家首創的
生意好到必須拼桌的冷麵店
強烈建議自帶樂扣樂扣來打包
澆頭和麵是分開上的
可能怕澆頭湯汁太多把冷麵泡軟了不筋道了吧
冷麵可以按分量點哦
大胃王不用怕吃不飽了
冷餛飩有芹菜豆腐乾餡料的
比起薺菜鮮肉的更香一些
記得來試試
汁水豐富
唯一缺點就是排隊太長買的好心急
萬壽齋
地址：山陰路123號(近吉祥路)
萬壽齋冷麵就是小時候的味道
辣肉絲澆頭紮實
一根根肉絲分明
絕對不是肉糜肉丁糊弄人的那種
就是略鹹口了點
冷餛飩就不是那麼推薦了
因為不是鹼水皮
吃口略軟沒韌勁
可惜阿姨大方給的那麼多醬汁了~
滄浪亭
地址：老重慶中路好樂迪對面(淮海中路口)
原來很多人不知道，
滄浪亭的老店就是這家了。
處處都是“舊”的味道
甚至可以說“寒酸”
服務員們也不是熱情招待的那種
冷麵最出名的澆頭是蔥油肉絲
看了看周圍點的食客
碗裡堆著煸的透透的香香的大份香蔥
應該能滿足嗜蔥人士的需求了
耳光餛飩
地址：黃家闕路109號(近大林路)
既然叫耳光餛飩，
自然是餛飩比冷麵更出色點。
慕名而來的人絡繹不絕，
深夜客人都不少。
因為是網紅老店，
所以按照標準點個冷餛飩加炸豬排，
也是嚐了他家特色。
餛飩個頭不算大，
餡不是紮實的那種，
皮子厚韌耐嚼，
醬料調的剛剛好，
是夏天的開胃的美食。
但是名氣太想服務有點跟不上，
擴張之後也有很多人評價水平不穩定，
所以老闆請再努力些！
滬上一家辣肉麵館
地址：鳳陽路535號(近成都北路)
老實講，
辣肉澆頭做的真好吃，
是偏硬耐嚼的那種。
但麵條做的差不少火候，
太過溼潤柔軟了，
吃起來不夠爽氣。
姆媽面
地址：山陰路18號-20號
離萬壽齋非常近
如果非要2選1
肯定是推薦這家
店鋪乾淨整潔
對比很多老字號的環境來說
姆媽家這樣的才會加分
大排澆頭做的太好吃了
一塊下去還想加一份的節奏
冷餛飩的餡料也很新鮮多汁
如果要求加花生醬
阿姨也是馬上就給滿足了
不像一些老店
提這樣的要求可能會吃個白眼
東泰祥生煎館
地址： 重慶北路188號(近大沽路)
看到濃厚的醬汁了嗎？
濃郁的醬味卻並不厚膩
比例太完美了！
冷餛飩芯子裡的菜切得非常細，
餛飩皮似乎冰鎮過。
很爽氣就下肚若干~
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