咦，花甲配炒鸡？
花甲作为海鲜界的小鲜肉
以物美价廉肉鲜味美的特点
收割了不少吃货的口水
尤其一入夏就更明显了
无论是大排档还是小餐馆
油爆蒜蓉香辣又或是花甲粉
都有一票吃货追随
而最近发现了的这种吃法
竟然走起了混搭风
这种配花甲的炒鸡吃过吗？还吃过哪些比较特别的配菜？欢迎在评论区留言。
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在这个烧烤、撸串、啤酒、小龙虾横行的夏天里，偶尔也需要换个口味尝尝。最近探到的这个小店，主打的美食有点意思，竟然把花甲和鸡搭配在了一起，据说味道还有点鲜。
和街头常吃常见的大盘鸡、炒鸡比起来，这个花甲鸡还是头一次见。大多食客也都是看了门头之后，感觉很好奇才来吃的。都说鸡肉鲜嫩有嚼劲、花甲肉质饱满、没有沙子。一个香一个鲜，后味醇厚。
虽说两种食材很常见，做起来也是处处有讲究。花甲鸡选用的都是肉质紧实有嚼劲的鸡腿肉，鸡腿清洗干净切块儿，不用提前腌制入味直接上锅炒。花甲也要提前冲泡，去掉体内的泥沙，以免影响口感。
要想做好花甲鸡，少不了店内的秘制酱料。用辣妹子、花椒、辣椒、豆瓣酱和十几种打碎的香料放到一起熬制几个小时而成的酱料，浓郁鲜香，炒制时加入一勺就能增鲜提味。
大火热油爆香葱姜蒜和辣椒段，加入一勺酱料炒出香味。倒入鸡腿块儿快速翻炒，待鸡皮表面收缩变色时就可以倒入花甲了。热浪翻滚间，一阵阵香气直窜鼻孔，馋的人直咽口水。
盘底铺上黄瓜条、薯条，趁热把花甲鸡倒在上面，再撒上一些芝麻和葱花，这就开吃吧。鸡块儿泡在汤汁中油油润润的，入口鲜嫩不柴，微微的麻辣很过瘾。花甲的鲜味也全部释放了出来，余味中还带些甜口。
这里的混搭组合可不止一套，花甲虾也颇受食客们的青睐。大明虾去虾线后过油炸至金黄，炒料也是单独配好的，和花甲鸡的炒料比起来酱香味要更足一些。
花甲虾一上桌，就从颜值上笼络了不少吃货。虾壳色泽金黄，泛着诱人的光。咬破酥脆的外壳，鲜嫩的肉就露了出来，口感软嫩。和花甲搭配起来吃，味道是鲜上加鲜。
除了花甲鸡、花甲虾，还有花甲排骨，没准能给味蕾带来新的惊喜。排骨炖的很入味，夹起时还有汁水嘀嗒下来。一口下去肉骨分离，肉香味十足，大口吃肉的感觉很带劲。
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截止2018年7月12日下午18:00
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- 花甲鸡的二三事 -
店名：福记花甲鸡酱爆虾
地址：郑州市福元路和玉凤路交叉口向西300米路南（点击导航）
消费：人均30元
营业时间：11:30—14:30 17:30—次日凌晨03:00
导演 | 潘慰慰 摄像 | 袁正正 文案 | 周周
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