人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌。如今，人們除了講究吃飽，還特別在意其營養。但是，很多人其實不知道什麼食物有營養，即使知道了，用了不正當的烹飪方式，也會讓營養流失殆盡。
今天就分兩個方面給大家揭開蒙在營養食物上的神秘面紗。
一、認識這些被貼著“營養”標籤的偽健康食物
美味的食物不一定就代表有營養，而日常生活中也有一些被貼著“營養”標籤的偽健康食物，需要我們擦亮眼睛，正確選擇。
1、酸奶製品
酸奶是由鮮牛奶發酵而成的，其中富含蛋白質、鈣和維生素。對那些因乳糖不耐受而無法享用牛奶的人來說，酸奶可以是個很好的選擇。
但很多超市銷售的酸奶，已經被製成了充滿糖分和各種加工水果的“甜點”，商家正是利用這些“包裝”將它偽裝成健康食品。
因此，在購買時最好選擇普通的無脂酸奶，必要時自己加入一些水果。
2、早餐燕麥片、玉米片
小麥、大麥、大米和燕麥等穀類，一直是人類最重要的食物。它們所含的蛋白質、膳食纖維和維生素是其他食物無法比擬的。
然而，食品生產商卻利用“穀類”二字大肆揩油，他們將少量的穀類與大量的澱粉、白砂糖、玉米糖漿、鹽、食用色素和防腐劑結合，生產出“五顏六色”並深受孩子們喜歡的早餐穀物，使這些穀類的營養成分大大降低。
二、認識這些看似“不健康”的健康食品
1、有酸味的食物
沙果、山楂、泡菜等。
它們的酸味是檸檬酸、蘋果酸等有機酸帶來的，這些天然的酸性物質能促進礦物質的吸收，比如鐵等。同一品種的水果，味道酸的一般維生素C含量更高，維生素也更穩定，更容易保存。
2、苦的食物
像檸檬皮、茶葉、黑巧克力等，其中富含各種甙類、萜類物質和多酚類物質，正是它們讓食物變苦。
比如檸檬皮和柚子皮中的柚皮甙，茶中的茶多酚，紅酒、巧克力中的多酚，都能預防癌症和心臟病，也給食物帶來了一點苦澀的風味。
3、粗糙的食物
比如扎嘴的粗糧、難嚼的芹菜杆和白菜幫子。這是因為此類食物含有豐富的不可溶性膳食纖維。
可就是這些膳食纖維，能幫助人們預防便秘、防止腸癌、有利金屬離子排出，幫助身體排毒，減輕體重。
在吃水煮魚、紅燒肉等高脂菜餚，八寶飯等使血糖升高快的甜食，動物內臟、蛋黃等高膽固醇食物的時候，都是粗糙食物發揮效力的最佳時刻。
4、味道很“衝”的食物
比如生薑、蘿蔔、大蒜、洋蔥等。這些食物味道很衝，甚至吃完了還會有臭味。原因就是它們含有硫甙類物質和烯丙基二硫化物，這些物質都對預防癌症很有幫助。
比如大蒜就是人的“健康衛士”。大量流行病學調查顯示，大蒜產區和長期食用大蒜的人群，其癌症發病率均明顯偏低。
最後，確保最大可能的獲取營養，一定要養成健康的飲食方法。
1、飲食做到七八分飽
2、不過於偏食或嗜食，種類豐富、有節制
3、不吃或少吃太冷、太燙、以及刺激性食物
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