昨天早上老媽給我打電話，說她從市場上買回來一些特殊的蔬菜。不管是菜市場還是超市，很多人都在買，所以她也買了一些。要帶給我，讓我嘗一嘗。我很奇怪，究竟是什麼樣的蔬菜，讓大家如此趨之若鶩？老媽中午拿給我的時候，我才發現原來是木耳菜。
其實小時候也經常見到這種蔬菜，我們這邊把它叫做豆腐菜。小時候經常會吃到，現在開始人工大量種植了，所以基本上在市場上也可以買到。木耳菜經常被人忽略，但是其營養卻不容小覷。就跟它的名字一樣，木耳菜和木耳一樣有豐富的營養。大家都知道鈣鐵這兩種元素一般都在肉類中比較多，但是木耳菜中鈣和鐵這兩種元素的含量也是非常高的，比大部分蔬菜都高。所以它被叫做蔬菜中的“鈣鐵大王”。
木耳菜吃起來滑滑的，有一層粘液。這層粘液具有緩瀉潤滑的功效，所以木耳菜也被譽為潤滑劑，對腸道非常好。木耳菜的做法有很多種，做湯，涼拌都可以，最常見的就是爆炒。是我們這邊最通俗最家常的一種做法今天就給大家一起來介紹一下，蒜蓉炒木耳菜的具體做法吧！
首先我們將從市場上買回來的木耳菜摘乾淨，取出木耳菜中最嫩的部分，在清水中清洗乾淨。然後放在一邊，瀝乾水分備用。我們再將事先準備好的，大蒜切成片放在一邊備用。等一切都準備好了，我們將鍋燒熱，然後在鍋中倒入適量的食用油。等油燒到八成熱的時候，我們將切好的蒜片倒入鍋中爆炒。炒出香味之後，我們就可以把剛剛處理好的木耳菜，放入鍋中進行翻炒。開大火爆炒木耳菜，等我們觀察到木耳菜開始變軟的時候，放入適量的食用鹽和雞精。翻炒均勻之後就可以出鍋了。
這道菜的做法其實非常的簡單，不到五分鐘就可以做出一盤好吃的蒜蓉炒木耳菜了。但是很多人都會問，市場上和超市裡都會有很多的木耳菜。怎麼樣挑選才能選到好的，新鮮的木耳菜呢？接下來我要告訴大家如何去挑選木耳菜。首先我們在買木耳菜的時候，一定要選擇那些葉子完整的木耳菜。完整的木耳菜，擁有更好的口感和更豐富的營養價值。
其次我們也要挑選顏色非常鮮豔，翠綠的木耳菜，這樣才可以保證我們買到的木耳才是完全新鮮的。在處理木耳菜的時候也要注意，清洗的過程中，我們是不需要，用很大的力氣去洗它的。因為木耳菜很脆，一不小心就會把它弄碎，影響整道菜的美感。如果害怕清洗不乾淨，可以在水中加入一些食用鹽，將木耳菜浸泡在水中。
木耳菜不僅價格經濟實惠，它的營養含量也是非常的豐富的。木耳菜現在價格大概2元-5元一斤吧。木耳菜很輕的，買上1元錢就有一小袋了，都夠炒一大盤了。木耳菜中的鈣含量很高，有利於我們人體吸收。木耳菜中也含有大量的維生素和我們人體所需要的礦物質，在夏天常吃木耳菜，還可以起到清熱解暑的作用。木耳菜可以隨意搭配，可以和肉炒，也可以和辣椒炒。根據大家的喜好，大家都可以做出一道好吃的爆炒木耳菜。方法已經分享給大家了，趕緊一起來做一做吧！
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