![做辣椒酱,12种配料,12个步骤](http://p2.ttnews.xyz/loading.gif)
材料
红辣椒6斤
蒜一颗
白糖适量
花生碎适量
熟芝麻适量
洋葱适量
姜适量
香叶适量
香果适量
三奈适量
八角适量
桂皮适量
花椒碎适量
菜籽油2斤
盐适量
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准备打细的辣椒酱,蒜是和辣椒一起用搅拌机打细的
准备大料,香叶,香果,桂皮,三奈,八角,洋葱,姜
芝麻炒熟,花生炒熟在去掉皮,在做碎,花椒碎没有可以用花椒面代替
锅里倒入油,把步骤3的调料全部倒入油锅里慢慢油炸出香味
炸制香料黄黄的就用筛漏捞出控油
在用勺子把打细的辣椒酱慢慢倒入油锅里,火一定要关的最小,不然锅里油沸腾起来伤到
全部把辣椒倒入油锅里,在开中火熬制
要不停的用勺子搅拌,中小火慢慢熬制15分钟左右
熬制辣酱里面的水分干,锅里吐油的时候,在放上盐,边尝尝边放盐,合适就可以了
在放上白糖适量
在放上花椒碎,没有可以放花椒面
在倒入熟芝麻
在倒入花生碎
中小火在一起熬制10分钟左右,要不停的搅拌
最后熬制锅里完全吐油就可以关火了
在凉冷
在把凉冷的辣椒酱全部装在一个土坛子里面,上面的油要掩盖里面的辣椒酱,这样保存的时候要久一点
辣椒酱全部装完了,在盖好盖就完成了
3、4天后,辣椒酱就可以食用了,天气热一定要凉快一点呀
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