世界盃讓球迷興奮
小龍蝦讓世界興奮
雖然中國沒有成為
世界盃的32強
但是中國還是為世界盃
準備了一份“厚禮”
提供了10萬隻小龍蝦
根據《中國小龍蝦產業發展報告(2018)》顯示，2017年，中國小龍蝦（克氏原螯蝦）產業加快發展，養殖面積突破1000萬畝，產量突破100萬噸，經濟總產值突破2600億元。中國小龍蝦產業從最初的“捕撈+餐飲”起步，逐步形成了集苗種繁育、健康養殖、加工出口、精深加工、物流餐飲、文化節慶於一體的完整產業鏈。
小龍蝦在吃貨眼中
可以說是“網紅”中的網紅了
就是窩在蔡徐坤的懷裡
吃著小龍蝦
看著世界盃
簡直完美
但是蝦紅是非多
關於小龍蝦的傳言也越來越多
或許你也聽過這些江湖傳言
↓↓↓
來自黑子的DISS
小龍蝦都是蟲子變的
小龍蝦都是在汙水裡長大
小龍蝦重金屬超標幾百倍
小龍蝦身上都是寄生蟲
來自死忠的維護
蝦蝦那麼可愛
怎麼可能是蟲子變的
蝦蝦那麼潔癖
怎麼可能在汙水長大
蝦蝦也不玩搖滾
怎麼可能身上有重金屬
蝦蝦身上有寄生蟲
你們全家身上都是寄生蟲
Hello Hello Hey
各位不要再吵了
作為一個路人
我忍不住要為小龍蝦平反了
01
小龍蝦是蟲子？
小龍蝦的真名叫“克氏原螯蝦”，是一種如假包換的淡水蝦，根本不是蟲子。它和龍蝦有親戚關係，分類學上它們都是“十足目”，龍蝦是龍蝦科、正螯蝦科或擬螯蝦科，而我們吃的小龍蝦則是蝲蛄科(所以在我國北方一些地區它被直接稱為“蝲蛄”)。它們之間的親緣關係相當於人和猴子的關係，都是一個“目”，但不是一個“科”。
02
小龍蝦在汙水裡長大？
小龍蝦是雜食動物，主要的食物是水底的有機質，水草、藻類、水生昆蟲、有機碎屑都是它的食物，當然它也吃小魚、小蝦、貝類等活物。正因為它食性雜，所以生命力很強，能在汙染水體生存。
儘管小龍蝦會吃腐爛食物，但它的胃很強大，能迅速分解有機物的毒性，所以不用擔心毒素會在體內囤積。而且小龍蝦更喜歡較為乾淨的水質，真正的汙水、髒水，只會導致它長得慢、死得快。
03
小龍蝦重金屬超標？
水產品富集重金屬的問題很普遍，包括小龍蝦。所以小龍蝦身上確實會有重金屬物質。但這並不能說明小龍蝦身上的重金屬是超標的。
事實上，小龍蝦對重金屬十分敏感，一方面，在重金屬超標的水體中，它們無法成功脫殼，也無法成活。另一方面，重金屬具有可積累性，自然界中食物鏈越高端的生物體內重金屬積累越多，而小龍蝦處於食物鏈的底端，所以，在正常養殖情況下，其重金屬殘留一般不會超標。
04
小龍蝦身上有寄生蟲？
小龍蝦的確可能攜帶寄生蟲，但是，其他的水生生物比如田螺、貝類、牛蛙等等，同樣也可攜帶。想要安全地享受這些美味，一定要燒透煮熟，千萬不能半生不熟就動筷子。
既然這樣
我們是不是就可以
隨心所欲，為所欲為地吃了？
當！然！不！是！
吃小龍蝦還是有要注意的地方！
那麼小龍蝦要怎麼吃？
小龍蝦要去頭去皮吃
去頭：小龍蝦也會將生活環境中的重金屬等有害物質富集，大多集中在鰓和內臟中，也就是主要集中在頭部。2008年，安徽大學的科研人員對合肥附近的小龍蝦進行調查，結果發現，小龍蝦中的重金屬(汞、銅、鉛、鎘)主要富集在蝦頭，外殼、蝦鰓和內臟。而蝦鰓和內臟又主要集中在小龍蝦的頭部。
去皮：小龍蝦抗汙能力很強，就是因為它能將攝入的重金屬大部分轉移到外殼，隨著不斷生長和脫殼，重金屬毒素被移出體外到殼上，脫殼時把體內的重金屬隨殼而脫掉。殼也是容易富集重金屬的地方，不建議食用。
重視清洗、加工環節
在加工小龍蝦前，一定要清水餵養24小時左右，讓小龍蝦吐出代謝物。另外，蝦殼最好用刷子刷洗，且腮要清除，因為腮毛裡面吸附了很多細菌，在鍋裡都不一定能被煮熟煮透。小龍蝦的細爪的根部最容易藏汙納垢，而且難以清洗，最好剪掉。另外要用刷子洗淨其身體上的髒物，同時隱藏了大量泥沙和細菌的腸線也必須剔除乾淨，再用清水充分地清洗 2～3 次。
判斷小龍蝦是否新鮮
要區分小龍蝦是否新鮮，其實很簡單。新鮮的小龍蝦鮮亮飽滿，肉質緊，而且有一定的彈性和嚼勁。如果是放置了一段時間或是已經死了的小龍蝦，則肉質酥軟，看上去空空的，不飽滿。
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