世界杯让球迷兴奋
小龙虾让世界兴奋
虽然中国没有成为
世界杯的32强
但是中国还是为世界杯
准备了一份“厚礼”
提供了10万只小龙虾
根据《中国小龙虾产业发展报告(2018)》显示，2017年，中国小龙虾（克氏原螯虾）产业加快发展，养殖面积突破1000万亩，产量突破100万吨，经济总产值突破2600亿元。中国小龙虾产业从最初的“捕捞+餐饮”起步，逐步形成了集苗种繁育、健康养殖、加工出口、精深加工、物流餐饮、文化节庆于一体的完整产业链。
小龙虾在吃货眼中
可以说是“网红”中的网红了
就是窝在蔡徐坤的怀里
吃着小龙虾
看着世界杯
简直完美
但是虾红是非多
关于小龙虾的传言也越来越多
或许你也听过这些江湖传言
↓↓↓
来自黑子的DISS
小龙虾都是虫子变的
小龙虾都是在污水里长大
小龙虾重金属超标几百倍
小龙虾身上都是寄生虫
来自死忠的维护
虾虾那么可爱
怎么可能是虫子变的
虾虾那么洁癖
怎么可能在污水长大
虾虾也不玩摇滚
怎么可能身上有重金属
虾虾身上有寄生虫
你们全家身上都是寄生虫
Hello Hello Hey
各位不要再吵了
作为一个路人
我忍不住要为小龙虾平反了
01
小龙虾是虫子？
小龙虾的真名叫“克氏原螯虾”，是一种如假包换的淡水虾，根本不是虫子。它和龙虾有亲戚关系，分类学上它们都是“十足目”，龙虾是龙虾科、正螯虾科或拟螯虾科，而我们吃的小龙虾则是蝲蛄科(所以在我国北方一些地区它被直接称为“蝲蛄”)。它们之间的亲缘关系相当于人和猴子的关系，都是一个“目”，但不是一个“科”。
02
小龙虾在污水里长大？
小龙虾是杂食动物，主要的食物是水底的有机质，水草、藻类、水生昆虫、有机碎屑都是它的食物，当然它也吃小鱼、小虾、贝类等活物。正因为它食性杂，所以生命力很强，能在污染水体生存。
尽管小龙虾会吃腐烂食物，但它的胃很强大，能迅速分解有机物的毒性，所以不用担心毒素会在体内囤积。而且小龙虾更喜欢较为干净的水质，真正的污水、脏水，只会导致它长得慢、死得快。
03
小龙虾重金属超标？
水产品富集重金属的问题很普遍，包括小龙虾。所以小龙虾身上确实会有重金属物质。但这并不能说明小龙虾身上的重金属是超标的。
事实上，小龙虾对重金属十分敏感，一方面，在重金属超标的水体中，它们无法成功脱壳，也无法成活。另一方面，重金属具有可积累性，自然界中食物链越高端的生物体内重金属积累越多，而小龙虾处于食物链的底端，所以，在正常养殖情况下，其重金属残留一般不会超标。
04
小龙虾身上有寄生虫？
小龙虾的确可能携带寄生虫，但是，其他的水生生物比如田螺、贝类、牛蛙等等，同样也可携带。想要安全地享受这些美味，一定要烧透煮熟，千万不能半生不熟就动筷子。
既然这样
我们是不是就可以
随心所欲，为所欲为地吃了？
当！然！不！是！
吃小龙虾还是有要注意的地方！
那么小龙虾要怎么吃？
小龙虾要去头去皮吃
去头：小龙虾也会将生活环境中的重金属等有害物质富集，大多集中在鳃和内脏中，也就是主要集中在头部。2008年，安徽大学的科研人员对合肥附近的小龙虾进行调查，结果发现，小龙虾中的重金属(汞、铜、铅、镉)主要富集在虾头，外壳、虾鳃和内脏。而虾鳃和内脏又主要集中在小龙虾的头部。
去皮：小龙虾抗污能力很强，就是因为它能将摄入的重金属大部分转移到外壳，随着不断生长和脱壳，重金属毒素被移出体外到壳上，脱壳时把体内的重金属随壳而脱掉。壳也是容易富集重金属的地方，不建议食用。
重视清洗、加工环节
在加工小龙虾前，一定要清水喂养24小时左右，让小龙虾吐出代谢物。另外，虾壳最好用刷子刷洗，且腮要清除，因为腮毛里面吸附了很多细菌，在锅里都不一定能被煮熟煮透。小龙虾的细爪的根部最容易藏污纳垢，而且难以清洗，最好剪掉。另外要用刷子洗净其身体上的脏物，同时隐藏了大量泥沙和细菌的肠线也必须剔除干净，再用清水充分地清洗 2～3 次。
判断小龙虾是否新鲜
要区分小龙虾是否新鲜，其实很简单。新鲜的小龙虾鲜亮饱满，肉质紧，而且有一定的弹性和嚼劲。如果是放置了一段时间或是已经死了的小龙虾，则肉质酥软，看上去空空的，不饱满。
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