俗話說：“一年之內，秋不食姜；一日之內。夜不食姜。”有沒有道理？我們要先從生薑的性味上去分析。
生薑
生薑味辛，性溫。歸肺、脾、胃經。具有解表散寒、溫中止嘔、溫肺止咳、解毒的功效，常用於風寒感冒，脾胃寒症，胃寒嘔吐，肺寒咳嗽，解魚蟹毒。現在研究發現：生薑含有揮發油、薑辣素、樹脂及澱粉等，能加速血液循環，刺激胃液分泌，興奮腸胃，促進消化，還有抗菌作用。
晝夜陰陽轉化
中醫認為，人體到了晚上，陽氣開始收斂，陰氣上升，陽入於陰，而姜味辛性溫，含有揮發油、薑辣素，有發散向上，振奮陽氣的作用，晚上吃生薑有悖陰陽常規之理。而秋天氣候乾燥、燥氣傷肺，加上再吃辛辣的生薑，更容易傷害肺部，加劇人體失水、乾燥。因此，早上吃薑，春夏吃薑才是順應自然的一種養生方式。
另外還需注意，凡屬陰虛火旺者，表現為手足心熱、目赤腫痛、口乾欲飲、眼乾、鼻幹、皮膚乾燥、心煩易怒、睡眠多夢的，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，也都不宜長期食用生薑。
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