听说厦大附近有个小店
卖的东西比脸大
店名超有安全感
老板还天天练铁砂掌
小贝慕名已久
这次终于抄起相机来了
……
1
/ 5㎡的小店却藏着1000℃的炉子 /
本以为这家店会很难找，没想到完全不用找，它的大牌子一下就抓住了小贝的眼球。那么大的招牌，走过来一看，整间店铺不到6㎡。
小贝到的那会儿，防弹锅盔刚刚开门。锅盔大叔正在码馅料盒，色泽鲜亮的各种馅料，看起来每个口味都超诱人。
这些小面团是用老面发的，一个个仔细用小称称好体重，放在一旁醒着。
点好单之后锅盔大叔现场擀皮加馅料，而且加馅料跟不要钱一样，超大一勺。
锅盔大叔甩面技能满点，一张张甩得又薄又大。
接着就要徒手将面皮贴进炉子里。锅盔大叔告诉小贝，炕锅盔的炉子温度达到1000℃左右，而且因为制作手法的特殊性不能戴隔热手套。
每天都在被烫死的边缘小心试探，练就了一双“铁砂掌”。
2
/ 比脸还大的饼，竟有13种味道 /
◆ 梅干鲜肉锅盔 ◆
锅盔展开来比头还大！！蒙在后面感受阵阵的梅干菜与鲜肉交织的香气，真的超想咬一口！
锅盔大叔在用料上真的毫不客气，那么大一勺“嘭”的直接往小面皮上砸，考虑一下小面皮的承受力啊~~
在炉子里烤了两分钟就可以出炉啦，再抹上一层辣油，嗜辣的小贝开心得原地打三个转~
肉沫自身受热后，油脂分离浸在表层的面皮上，每一口都酥脆美味但不油腻。
肉香芝麻香再加上梅干菜的香气，吃得小贝直接发出赞叹三连！好吃！很好吃！非常好吃！
◆ 葱香鲜肉锅盔 ◆
葱香鲜肉在视觉上略胜梅干菜一筹，在葱花的点缀下，让人胃口大开。
一口咬下去，韧劲十足，能感受到麦香与炉子里的炭香在唇齿间发散。
中间的饼皮和白芝麻被炉子的高温炕得很脆，吃到嘴里满是芝麻的香气还有烘烤后的浓浓肉香。
闭上眼睛回想了下这多层次的口感和味道，小贝明天还要去买一张！
◆ 芝士甜锅盔 ◆
吃完咸锅盔然后再吃这个甜锅盔，感觉自己玩了一次舌尖上的过山车，很刺激。
芝士馅在用料上也毫不马虎，这么大一团馅料。
芝士抹得均匀，每一口都有浓浓的奶香味。饼皮非常有劲儿，不会太脆也不会太酥，嚼劲十足。但是一定趁热吃，不然就特别考验牙口了。
◆ 免费绿豆汤 ◆
在等待的时候，锅盔大叔还贴心的告诉小贝，边上有提供免费的自助绿豆汤。绿豆汤是很浓稠的那种，有点像绿豆沙。
3
/ 开豪车，开小店，可能说关就关了 /
锅盔大叔是从事机械行业的，防弹锅盔是他的副业。
平时店里就只有大叔一个人，每天开着他的豪车把馅料和煤炭拉到店里。其实这样平淡充实的生活小贝是十分向往的.....
本来还有三个伙计，但是因为店铺装不了空调又有一个超高温的炉子在一旁加持，所以伙计们都坚持不下去了。
在三月这个微风拂面的季节里，锅盔大叔却已经热出了一身汗。
他还告诉小贝，这个店要转让了，毕竟环境太艰苦，人手又短缺。而且目前还没有找好下一个店面，说不定就不做了。
可能又是一家吃一次少一次的店了！想吃的朋友们赶紧去吧！
防弹锅盔
地址 ▏思明区曾厝垵后厝59-102（厦大学生公寓斜对面）
时间 ▏14:30~23:30
人均 ▏10元
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