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贵州羊肉粉
南方人爱吃粉
就像北方人爱吃面一样
不仅深入到一日三餐
更是把米粉吃出了花样
干拌粉牛肉粉肥肠粉螺蛳粉
做法不同成就的口味也不同
而最近发现的这碗米粉
看起来有些重口味
吃起来竟然有点小清新
吃过羊肉粉吗？在你吃过的粉类当中，你最喜欢哪个？欢迎在评论区留言。
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第一次听说贵州羊肉粉，还是从《舌尖3》里看到的。洁白圆润的米粉铺在碗底，放上一些辣子，一勺滚烫的高汤浇下，红油四散，让人垂涎欲滴。最近听说郑州街头也有了羊肉粉，这就去尝尝看。
店里环境很清新，少了印象中的油腻。尤其是半开放的厨房，让人感觉很接地气。师傅站在高台上操作，一手端碗一手盛汤，锅中翻滚的高汤和飘出的阵阵香气，顿时让人有了食欲。
大多食客都不是第一次来吃了，都说羊肉粉吃起来爽口开胃，米粉筋道弹牙，汤汁鲜香、辣香味浓。尤其在炎炎夏日里没有胃口的时候，吃上一碗浑身舒坦。
小店的主理人吕曼，看似是个柔柔弱弱的小姑娘，却也是一枚正经的吃货，经常全国各地跑着品尝美食。两年前去了贵州，发现当地人都特别爱吃羊肉粉，自己吃了之后也爱上了这个味道，就萌生了把它带回郑州的想法。
羊肉粉上面浮了一层红油，翠绿的青菜点缀其间，再加上浓郁的羊油辣子香，看起来还有点像饸烙面。先来一口汤，入口很鲜，和印象中羊肉汤的厚重感不同，余味中还有些特别的味道。
细细打探才知道，原来是在汤中加入了香茅草。说起香茅草，虽说北方不常见，但在南方尤其云贵地区，是不可或缺的一种辛香料。它本身自带一股柠檬的清新香气，加入羊汤中炖煮既去腥提鲜，又能使羊汤口感丰富。
说到底，羊汤才是决定一碗羊肉粉的关键。和常见的乳白色羊汤不同，每天用三十斤羊骨、鲜羊肉和羊肚，大火咕咕嘟嘟熬上十几个小时而成的羊汤，清澈鲜亮。
在羊肉粉的制作上，更偏向于贵州遵义地区的做法。不管是羊肉、羊杂，还是米粉，都要在这一口羊汤里煮熟。据说这样做出来的羊肉粉，味道才会更加浓郁鲜香。
随着一勺羊汤浇下，原本清澈的汤底瞬间就被羊油辣子晕染开来，变成了诱人的红色。根根白净饱满的米粉在浓郁汤中和翠绿青菜的衬托下，显得更加油润有光泽。
爱吃辣的吃货们，不妨在开吃前再加入一勺糊辣椒。和北方常见的辣椒油不同，糊辣椒是用干辣椒烘焙磨碎而成，不用过多的调料更突出辣椒本身的香味，稍稍加入一点就能增加口感。
除了羊肉粉，店里还有羊杂粉、手撕豆腐等颇有特色的贵州小吃。如果哪天逛到这里，不妨进来坐坐。要上两份卤味、一个烧饼、一份羊肉粉，体验一下他乡风情。
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在你吃过的粉类当中，你最喜欢哪个？#
截止2018年7月4日下午18:00
我们将随机抽出10名最受欢迎的评论
送出熳煮一碗鲜价值67元的双人套餐1份
（内含招牌羊肉粉、羊杂粉各1份）
（两杯果茶饮品）
PS：移入精选留言区才算哦
（仅限堂食）
- 羊肉粉的二三事 -
店名：熳煮一碗鲜 贵州羊肉粉
地址：郑州市郑东新区商务内环路丹尼斯一天地三楼（点击导航）
消费：人均30元
营业时间：10:30—21:00
导演 | Cookie 摄像 | 舒骑 文案 | 周周
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