雞蛋是生活中非常常見同時又具有極高營養價值的食物，雞蛋的做法也有很多種，最具有營養價值的當然是雞蛋羹啦，雞蛋羹的做法是非常簡單的，但又不似表面那麼簡單，學會其中的門道，雞蛋羹才能做得又嫩又好吃！
小編呢是非常喜歡吃雞蛋羹的，出來工作之後自己做的雞蛋羹總是出現這樣那樣的問題，比如太硬了、底部跟蜂窩煤一樣阿，總之就是特別不好吃，對雞蛋羹的執念讓我想老媽求助，原來阿，我有個地方一直弄錯了！我說怎麼會怎麼做都不好吃！
大家做雞蛋羹時常常有一個誤區，就是在打好雞蛋之後到底是放冷水還是熱水呢？水該放多少呢？大多數人都選擇放熱水，至於放多少水，估計都是和之前的小編一樣隨緣放吧？佛系蒸蛋。但是這樣蒸出來的雞蛋是非常看運氣的，且冷水蒸出來雞蛋會偏硬，正確的做法是，打勻雞蛋之後加少許鹽，再放入溫水，雞蛋與溫水的比例為1:1.5，若你對比例的概念比較模糊，也可用蛋殼盛水倒入，6次左右就可以了，這樣蒸出來的雞蛋羹就非常好吃了！出鍋時還可倒入少許生抽，撒上一點兒蔥花，使其色香味俱全。
大家學會了嗎?看完可以嘗試一下哦~
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