油麦菜，别名莜麦菜，属菊科、莴苣属植物，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，叶片呈长披针形，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。有的地方又叫苦菜、牛俐生菜，属菊科。有的地方没这菜，所以把油麦菜科普了下。
夏天我几乎天天都会买，清炒、加肉末炒、蒜香炒、蚝油炒、加海鲜酱油炒。这么喜欢吃油麦菜是有原因的，抗病虫害，大家都知道，夏天好多蔬菜多必须打农药，特别是小青菜，听老一辈的人说，夏天青菜二天就要喷农药，所以一般过了四月我就开始不买青菜吃，要到下半年霜降才买，这油麦菜可不一样，不用喷农药，是标准的绿色健康蔬菜，低热量、高营养，有降低胆固醇、清燥润肺、补钙利尿。有的人可能不习惯油麦菜那股味，那今天小编就教你做肉末油麦菜，完全没有油麦菜那股青涩味。
【肉末油麦菜】
材料：油麦菜1根、肉末50克、大蒜头2瓣、生抽1汤匙、料酒少许、玉米淀粉2克、盐1克、蚝油1汤匙
做法：
1.准备食材。
2.肉末加料酒、盐、玉米淀粉腌制五分钟。
3.蒜剁成蒜泥备用，油麦菜清洗干净切小段备用。
4.热锅热油放入蒜泥炒香。
5.放入肉末翻炒变色。
6.放入1汤匙生抽翻炒均匀。
7.倒入油麦菜翻炒均匀。
8.加1汤匙蚝油翻炒均匀出锅。
每天来盘肉末油麦菜，小编我饭也能吃二碗。
油麦菜下锅不易久炒，断生就要关火，否则影响油麦菜的脆嫩口感和色泽。
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