句町国菜
以牛羊为主的菜普：
句町国早期处于奴隶社会，当时部落族群的饮食习俗较为原始和粗犷。主菜之一—牛、羊等畜禽和“山珍海味”一般属“王室”及大大小小的奴隶主所专有，除留足王室享用外，其余均分各部落（火堂）食用。主要句町国菜谱有：
煮牛将刚宰杀的牛头、蹄、牛筋、牛下水、四大骨架等肢解混放大锅里炖，以生姜、草果、辣椒为佐料，待煮熟骨肉分离即可食用。此做法简单，鲜嫩可口，适合部落联盟集会、祭祀、战争等多人共餐菜谱；
烧牛将牛宰杀清理干净后，肢解成若干分，辅以食盐、辣椒面等简单左料揉搓表层，由部落族群围着一大堆篝火烧熟即食，味鲜嫩、香、辣、脆；
红烧牛肉将牛肉切成肉丁，配以草果、辣椒等调味品，取猪油或植物油炸黄，然后掺汤汁煮熟而食，一般为王室或奴隶主享用。
牛干巴取新鲜净牛肉拌以辣椒、胡椒、草果等香料进行腌制，用温炎烧烤或暴晒至干，然后切成片，油炸至香脆而食用，一般为王室或奴隶主享用。
手抓牛肉片将大量牛肉用清水煮熟捞出肢解，以辣椒、胡椒、大蒜、芫荽及相关生菜等佐料搅拌成熟品，由部落成员用手抓食用。
烧羊将羊宰杀清理干净后，肢解成若干分，辅以食盐、辣椒面等简单左料揉搓表层，由部落族群围着一大堆篝火烧熟即食，味鲜嫩、香、辣、脆；但一定要把“羊衫”除掉，否则臭味难嗅，故有“不得吃羊肉惹得一身羊臭”之说。
以“山珍海味”为主的菜谱：
鱼及“山珍海味”，多为“子民”捕获，除供奉王室及奴隶主享用外，剩余部分留作自己食用，多为烧熟即食。
烧 鱼除去鱼肉体杂物，以篝火烧熟即食。味道鲜、嫩、香
烧石蚌做法及口味同上
烧野猪除去表层皮毛，剖腹洗净粪便，肢解以篝火烧熟即食，味道鲜、嫩、香。
烧麂子做法及口味同上
烧野兔做法及口味同上
烧野鸡做法及口味同上
（二）知府菜
千张肉↑
豆沙肉↑
粉蒸肉↑
主要是“八盘四盬”，即由八盘炒菜、四个精炖汤汁菜给组合而成。八盘：即宫保鸡 高丽肉 千张肉 豆沙肉 条炖肉 粉蒸肉 凉拌鸡 烤鸭，有时菜谱也换成菊花鸭 鹅 牛肉 羊肉 狗肉 凉卷粉及鱼、野猪、麂子等山珍海味；四盬：三七炖鸡炖石笋腊猪脚，可根据知府鼓好，在常用的36个菜谱中轮换上桌。
土司菜谱
经与广南侬氏土司后裔侬鼎声、侬天钧、侬天佑了解，土司菜谱主要以鸡、牛、猪、羊等畜禽为主，但忌食狗（传说宋代壮族头领侬智高之母—阿侬因战败困于杨柳井阿用村山洞里时，狗救了阿侬的命）。与大众菜相比，土司菜最具代表的是：
岜夯鸡土著壮族喜好酸食风味，即从山上采来芹菜腌制成酸汤，配上姜、蒜等佐料，宰杀子鸡用酸汤煮后食用。味道鲜美清甜。
烤乳猪择饲养3-4个月的肥壮乳猪宰杀烘烤食用，味道极为香嫩、清脆。
此外，还有猪下水（猪肝、腰花、粉肠混合炒），松鼠鱼（先将鱼炸黄，拌糖、酷），烤鸭，炒黄肠（油炸猪大肠香脆呈黄色），血旺（生羊血拌拌糖、酷、盐巴、味精等，一般在冬天用餐最后食用），大粽粑（一斤米做一个，内放肥、瘦肉各一条）等。
（三）民间小吃
黑粽子和褡裢粑
粽子用上等糯米、粽心放猪肉条包制煮成，一般有稻草灰染制和拌黑豆两种，入口香而不腻；搭链粑则把糯米泡透后碾成米浆，压水到软度适中，用芭蕉叶包制，亦有糖、肉粉两种，放甑子里蒸熟，淡淡清香，口感极美。
花 糯 米
因地区、染料不同而制法有异，多数是将香糯米分别放入一些可食有黄花草、枫叶、红蓝草、紫香藤等植物的浆法中浸泡，让它染上植物的颜色，盛入甑子蒸出黑、红、黄、蓝、紫、白等花色饭。花色色泽鲜艳诱人，装在碗里，犹如一朵初放的五彩花，馨香四溢，沁人心脾，味美可口，是壮家人民的传统美食。
广南凉卷粉
以本地产白料或红料为原料，采用传统手工艺精制而成，成品具有色、香、味、鲜特点，食用老幼皆宜，一年四季不分春夏秋冬，都可作小吃或正餐食用。
豆浆鸡、岜夯鸡
广南的豆浆鸡和岜夯鸡，可谓无人不知、无人不晓。豆浆鸡，采用新鲜的豆子磨浆，看着嫩绿的豆浆，就让人口水流三尺，加上本地土鸡，那是绝对的美味。岜夯鸡，新鲜本地土鸡加上广南本地自制酸汤煮熟，酸爽香嫩，更是馋人。如果吃货们，能够有时间到广南，一定要去尝一尝，广南美味，广南人都知道！
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