大蒜几乎是每家每户必不可少的一种食材，烹饪食物时稍放一些，不仅提升饭菜的香味，还有一定的保健作用。不过美中不足的是大蒜会产生口臭，如果饭后有重要的约会那可就糟了。
这样一种可以给食物增加美味的东西，怎么会在吃了后让你的呼气这么难闻呢？
大蒜当中主要含有四种挥发性有机化合物，它们会产生难闻的气味。有趣的是，大蒜只有被挤压或是切碎之后，这些化合物才会被挥发出来。当大蒜、洋葱或其它一些百合科植物结构被破坏后，酶会将稳定无臭的化合物蒜氨酸转化成大蒜素，它是大蒜独特气味的原因之一。
大蒜素会继续分解成刚刚提到的四种化合物，当你吃了一口大蒜之后，其中的一种化合物“甲基硫酸铝”在身体内的分解速度要远远慢于其它化合物。既然是硫化物，就不可避免会发臭，还记得中学化学里的硫化氢吗？就是那个令人难忘的臭鸡蛋味气体，甲基硫酸铝算是它的亲戚。所以硫化物是大蒜气味的罪魁祸首，这种化合物将进入你的血液和器官，在出汗、呼吸甚至是小便的时候排出。
如果很担心自己吃大蒜后的口气，可以喝一点牛奶，牛奶中的蛋白质会与大蒜发生反应，可以有效地中和大蒜的味道。需要注意的是，喝牛奶要小口慢咽，让牛奶在口腔内多待一会，而且最好是温牛奶，这样效果更好。
有关大蒜的趣味知识还有很多，虽然它有难以忘怀的味道，但也不能否认大蒜对身体的益处。大蒜具有抗菌功能，主要是由甲基硫酸铝之外的那三种化合物来从事这项工作，像这些含有硫的化合物能够穿透细菌的细胞膜，与特定的酶或者蛋白结合改变内部结构，最终杀死细菌。而且与这些细菌杀手相似，大蒜素也有抗菌作用哦！
除了像吃蒜一样造成的口臭，一些人即使不吃什么刺激性食物，口臭也异常明显，这是为什么呢？
事实上，口臭差不过都来自于口腔，而不是胃或身体的其它部分。因为我们口腔中有大量的细菌，它们以吃黏液、食物残渣和死的组织细胞生存，细菌会把它们逐步分解为一些化合物，这个时候就会产生“臭”的副产品，像硫化氢和尸胺，这才是口臭的真正来源。
而去除口臭的最有效方法就是保持口腔卫生，坚持一天至少2次刷牙，采用“巴氏刷牙法”，每次不少于3分钟。常用牙线清洁牙齿缝隙，睡觉前用抗菌的漱口水漱口，我们就可以去除很多口腔细菌和它们的食物来源。
如果刚巧跟你说话的人有口臭，你会怎么处理这份尴尬呢？欢迎到留言区讨论
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