英式马芬（EnglishMuffins）是班尼迪克蛋的主要材料，也就是为了试做班尼迪克蛋，而特意做了几个英式马芬。英式马芬，不是通常说的小蛋糕，而是类...(展开)
食材
- 主料
- 小麦面粉
- 200g
- 酵头
- 100g
- 辅料
- 盐
- 2g
- 白砂糖
- 8g
- 酵母粉
- 1g
- 牛奶
- 80g
- 橄榄油
- 10g
步骤
1.
1.备好材料：面粉和酵头
酵头制作：
面粉50克加50克清水和酵母粉0.5克拌匀，室温下发酵大气泡后放入冰箱冷藏过夜。
注：做好的酵头3天内都可以使用。
2.
将150克面粉、8克糖、2克盐拌匀在一起，再加入100克酵头、1克酵母粉和80克牛奶拌拌。
3.
可以先用手撕成小块。
4.
然后揉和成团，这时的面团是粗糙的。蒙在保鲜膜饧10分钟。
5.
而后浇上约10克的橄榄油，将油全部揉入面团中。
6.
这时面团非常的光滑，可以拉出粗膜。现在面就揉好了，蒙在保鲜膜，盖上湿布，约发酵60分钟。
7.
将发好的面团，倒入撒有干粉的案子上。
8.
轻轻地按压，排出空气，分割成6等分。
9.
将每一份滚圆，饧15分钟。
10.
平底锅抹少量的油烧热，而后将生坯按扁，放进平底锅中。
11.
开小火，盖上锅盖，煎10分钟。
12.
翻面，还是保持小火（火到就焦黑了，内部还没有熟），盖上锅盖，再烙8-10分钟到全熟透。
13.
烤好了英式马芬，马上做了一份班尼迪克蛋，超级有颜值，自然也超级美味。
小贴士
1.也可不用酵头，就用直接发酵法做也是一样的。
2.烙饼的全过程一定要小火。
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