今天周末，儿子说他想吃鸡肉了，特意去菜市场买了半只鸡回来。鸡肉一定还是要买的土鸡最好，农家散养的土鸡肉质紧实，口感更香。我买鸡肉都是在同一家摊位上买的，老板人都已经熟悉了，每次都会帮忙挑选相对比较好的鸡肉，还是彼此信赖的。这次买的鸡肉口感跟肉质都还不赖。
鸡肉的营养价值很丰富，做法也有很多，可以拿来剁小块了炒着吃，也可以烤着吃，焖着吃。不同的做法都各有风味。在我们南方吃新鲜的鸡肉，都是用的最简单的烹饪方法，直接做成白切鸡，保留了鸡肉本身的鲜美，营养也不容易流失。
今天我要分享的做法其实也是属于白切鸡的一种，但也不算正宗白切鸡的做法。我是拿来蒸熟了，搭配配料跟沙姜一起拌匀了，做成沙姜鸡。这也是我们家人非常爱吃的做法之一。特别是夏天，爆炒油烟大，而且油腻容易上火。蒸着吃，不用在厨房久呆，少油烟，清淡爽口，味道鲜美。夏天吃最合适不过了。
有人留言跟我说，她做的鸡肉口感又老又柴，吃起来没有外面吃的嫩滑。其实只要掌握了几个简单的小要领，在家也能做出，滑滑嫩嫩的白切鸡来。夏天这么做鸡肉，也太好吃了，滑滑嫩嫩，吃一次就上瘾，儿子连皮一起啃光，简单易做。
准备食材：鸡肉（我这里用半只）、盐焗鸡粉、沙姜一块、大蒜。配料：油、盐、生抽。
1、把鸡肉肚子里的内脏跟脏东西挖出来清洗干净，装盘备用。
2、把鸡放在盘子里，放入蒸笼蒸20分钟左右。蒸的时间也不用太久，蒸久了鸡肉的口感就容易老了。
3、蒸好的鸡肉出锅马上放进冰水里浸泡，如果没有冰水，就放入凉开水中，中途多换几次水，保证水是凉的。水的量是将鸡肉淹没过即可。（这样的鸡肉吃起来皮的口感更脆，肉也更滑）。趁着浸泡鸡肉的功夫，我们将沙姜和蒜头都切碎备用。
4、浸泡好的鸡肉捞出，沥干水分。放再案板上准备切块。
5、将切块的鸡肉放入大盘中。烧热锅放油烧热，倒进装沙姜和蒜头的碟子里。
6、把热油烫过的沙姜、蒜头、盐焗鸡粉加入切好的鸡块中。
7、用筷子一起拌匀，就可以装盘了。
8、装盘最后撒上少许的葱花提香做点缀就可以上桌享用啦。做法真的很简单，很多人一看就会的，关键是夏天吃蒸菜真的是健康营养又方便。好吃的做法分享给你，如果你也喜欢的话，有空的时候也在家里试试吧。
Lily美食谈小贴士：
1、蒸鸡肉的鸡汁别倒掉，也可滚烫或者煮面条。
2、如果没有沙姜，也可以用生姜代替，但是口感上要差一些。
3、煮或者是蒸都可以，蒸熟了记得一定要放到冰水里浸泡，水淹没过鸡肉，这样做出来的鸡肉口感滑滑嫩嫩的，皮脆，特别好吃。
4、最后配料上大家可以根据自己的喜好来调整，如果喜欢吃香辣配料，也可以加点蘸料蘸着吃哦。
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