你可知道
喝一大杯含糖飲料
44%的機會患有代謝綜合徵
26%的機會患有糖尿病
還有肥胖的高風險
在過去幾十年中，美國膳食指南只關注於減少飽和脂肪作為預防心血管疾病和肥胖等問題的主要策略，但卻忽略了其他影響健康的潛在因素，尤其是糖的壞處。
黑暗的製糖史
200年前，一個人一年吃的糖不到10磅，吃的麵粉也較少。大約110年前，糖的消費量猛增。19世紀90年代，可樂飲料風靡美國——這意味著人們在解渴之時讓糖溜進了體內。
自上個世紀初，美國心臟病發病率就在以肉眼可見的速度在攀升。當時在科學界，有兩個重點懷疑對象：
- 一是脂肪
- 二是糖類
在這樣的背景下，美國製糖業自然是終日提心吊膽，生怕科學家提出一絲對糖不利的觀點。
那該怎麼辦呢？找科學家。
通過大量內部審查報告發現：
原來在過去50年裡，製糖業一直在用金錢買通權威科學家為其背書，歪曲有關糖、脂肪和疾病的研究。
1950年代糖業廣告—— “三茶匙糖的熱量比半個葡萄柚還低”
於是，脂肪也就被塑造成了心血管疾病、肥胖等問題的完美罪魁禍首，糖不佔主要責任。
帶偏了觀念的廣告
“ 哪個熱量比較低？
半顆葡萄柚含75卡，3匙白砂糖只含54卡。”
一匙糖只有18大卡。這被作為「產品賣點」來販售。
這個廣告直接寫上“Here’s Health”，說糖是健康的，而且必須給每一個孩子。
昂貴的胡編亂造
醫學界多年來有關脂肪和糖的研究，把營養學和疾病的防治帶偏了數十年，無數相信這些科學建議的群眾，都受到了無法估量的潛在傷害。
如果你再計入由此付出的疾病和早亡的代價，這是一個非常昂貴的胡編亂造。
80年代已經少有科學家認為，糖類添加是肥胖等疾病一大誘因了。而美國人還是在這第一份膳食指南的錯誤指導下開始了低脂生活。美國膳食指南的專家們多年來毫不懷疑的認為，個人做到健康，必須堅持以下信條：
- “必須限制所有食物的脂肪，特別是飽和脂肪的攝入
- 食物中的膽固醇必須幾乎被全部清除
- 由白麵粉組成的糖類食物應當作為健康飲食的基礎
- 每天攝入10匙的食糖是絕對健康的
主流醫學界從不留意任何反對上述信條的新的科學信息，即使這些信息發表在著名的期刊上。
低脂高糖飲食從七十年代末期開始流行，至今還影響著我們大部分人。低脂飲食並沒有幫助世界對抗肥胖，反而使肥胖率劇增。
2017年，橫跨195個國家，歷史25年的全球疾病負擔的最新研究報告指出：1.07億的兒童和6.037億的成人為肥胖者。另外，當前超過一半的兒童在35歲前將成為肥胖者。
自從美國農業部開始提倡低脂飲食，肥胖率就年年飆升：
目前美國已經達到肥胖率 35.7%，超重率 68.8%；超重率已超過總人口的 2/3；世界第一肥胖大國不枉虛名。
有數據顯示，從1965年到2011年，美國人減少了25％的脂肪攝入。但美國人變健康了嗎？
事實上並沒有。說得難聽點，就是這份膳食指南不知道扼殺了多少人的健康。
改變，改變
幸運的是，近幾年，《時代》週刊、美國農業部等機構已經逐漸不再倡導低脂飲食。2016年，關於製糖業如何操縱科學結果的真相也漸漸浮出水面美國的膳食指南。
《時代週刊》雜誌的兩個不同時期封面
可以看出，從1984年的恐懼飽和脂肪酸（尤其是膽固醇），到現在承認錯誤、倡導人們重新接受飽和脂肪酸，時代週刊花了漫長的 30 年時間……
同時，在某些媒體和先行實踐者的影響下，「低糖、高脂肪、適量蛋白」模式的飲食，即低碳飲食和生酮飲食，也正在越來越被普通人接受。
2015年美國農業部調整改善《膳食指南》，終於正式宣佈：
- 不再限制脂肪攝入上限
- 不再推薦低脂肪代替品食物、以及低脂飲食減肥方法
歷史總是在演進
科學、政府、和媒體在共同進步
大眾也正在逐漸理解、接納脂肪
一場飲食革命悄然來臨
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