中国四大名酒是如何产生的

1952年中国专卖事业公司在北京举办的一次酒类评选活动，中国专卖事业公司委托北京试验厂对103个酒种样品进行化验、分析，最终评选出8种酒样，在第二届全国专卖工作会议上公布为“八大名酒”。“八大名酒”包括茅台酒、汾酒、泸州大曲、西凤酒四种白酒，鉴湖绍兴酒一种黄酒，张裕金奖白兰地、红玫瑰葡萄酒、味美思三种葡萄酒及果露酒。八大名酒中的

茅台

茅台酒是一种酱香型大曲白酒，生产于贵州省仁怀市茅台镇，被称为“国酒”。

一种说法是，历史名酒“枸酱”即为茅台的雏形。西汉建元6年（公元前135年），汉武帝派唐蒙出使南越（今广州）。其间唐蒙得饮名酒“枸酱”，感觉酒味绝美，回到长安后，向蜀商咨询，蜀商说“独蜀出枸酱，多持窃出夜郎。”于是唐蒙绕道取枸酱酒献汉武帝。汉武帝以“甘美之”赞叹，视为珍奇，当时即为贡品，故有“唐蒙饮枸酱而使西域”之说。清代诗人陈熙晋写道：“尤物移人付酒怀，荔枝滩上瘴烟开，汉家枸酱知何物，赚得唐蒙习部来。”

汾酒

汾酒，一种中国烧酒，为高粱酒，以高粱为主要制酒原料。是山西省汾阳县杏花村的大曲清香型酒，以清澈干净、幽雅纯正、绵甜味长即色香味三绝著称于世。

汾酒拥有古老的历史，名字产生的具体时间无从考证，不过可确知的是，迟至明初便已使用汾酒作为此种清香型蒸馏酒的正式名称。汾酒早在明清之际大盛。汾酒产于山西省境内吕梁山东岳，其产地在历史上一直集中于山西省汾阳县杏花村。作为中国白酒类的名酒，山西汾酒可以说是中国历史上最早的名酒。

中华民国前期，杏花村出产汾酒的作坊极多，而经过民国4年（公元1915年）以义泉泳（原宝泉益）酒坊的改组整顿，使之有能力并购了杏花村其他酒作坊德厚成和崇盛永，并统一了杏花村的酒业制造。义泉泳出品的汾酒在1915年获得了巴拿马万国博览会一等优胜金质奖章。

民国21年（公元1932年）义泉泳以9600银元的价格全部转卖给晋裕汾酒有限公司，使得汾酒生产进入公司化经营时代。国营杏花村汾酒厂于1948年成立，该厂一直生产汾酒至2002年，此后酒厂改组为现在的山西杏花村汾酒集团。

泸州老窖

泸州老窖是四川泸州本地出产的浓香型大曲酒的通称，这类酒出产于四川省南部的泸州。泸州老窖股份有限公司拥有国窖1573，泸州老窖特曲，头曲，二曲等一系列子品牌，其所产白酒为单粮浓香型白酒的典型代表，其窖香浓郁的风格又被称为“泸香”。

泸州的酿酒历史非常悠久，可以追溯到秦汉，经过唐宋的发展，至明清泸州老窖酒的酿造技艺终于成熟定型。其中部分窖池始建于1573年（万历元年），至今已经连续使用了四百多年，是全国重点文物保护单位，国宝窖池，被誉为

西凤酒

西凤酒产于陕西省凤翔县，是一种凤香型大曲白酒。

凤翔古称雍，是周秦发祥之地，有非常悠久的酿酒历史。此地所产之酒，周武王时称“雍酒”，周文王时称“秦酒”。此酒以柳林镇所酿造的为上乘，因此汉朝时更名为“柳林酒”。唐朝时取周文王时“凤凰集于岐山，飞鸣过雍”的典故，将雍州改称“凤翔”。又由于凤翔位于关中西部，称此地“西府凤翔”。自唐朝开始定此酒为“西凤酒”。时至今日，民间仍流传着“开坛香十里，隔壁醉三家”（唐）、“东湖柳、西凤酒、女人手”（宋）、“烧坊遍地，满城飘香”，“知味停车，闻香下马”（明）的佳话。

西凤酒属凤香型大曲酒的典型代表，其主要原料为高粱和泉水。制曲原料是大麦和豌豆。其酿制方法不同于一般白酒，西凤酒利用土窖和大型容器--酒海。西凤酒色泽清澈透明，香气清芬，酒味醇厚、清洌。

评选经过

1952年，大部分酿酒企业或作坊由私人经营，无法系统性地进行评选。第二届全国专卖工作会议召开之前，中国专卖事业公司在全国收集了103个酒种样品，但并没有对103个酒种进行明确分类，仅仅分为白酒、葡萄酒、药酒、配制酒、白兰地和其他酒六类。103个酒种中，包括19种白酒、16种葡萄酒、28种配制酒、24种药酒、9种白兰地和7种其他酒。103种样品交由北京试验厂（即后来的北京酿酒总厂）实验室保管分析。酿酒专家、高级工程师等人对酒样进行了检测和分析。三个月后，研究人员不仅完成了酒样分析，还定出了四条评选标准：第一，品质优良，符合高级酒标准和卫生标准。第二，在国内赢得好评，受到广大消费者欢迎。第三，历史悠久，在全国市场销售。第四，制造方法独特，有地方特色，不能仿制。这一次评选并没有评酒委员。初选评议确定了8个酒样。这份名单提交第二届全国专卖工作会议审议通过，名单上的八种酒被公布为“八大名酒”。

这次评选活动在国内反响强烈，八大名酒在市场上受到追捧。八大名酒的生产厂家也成了中国酿酒行业的标兵，其他酿酒单位纷纷向他们学习。这次评选活动被称为第一次全国酒类评选会（即第一届全国评酒会）。当时评出的四种白酒，后来也被称为“四大名酒”。

閱讀更多 阿伸說 的文章

關鍵字: 白酒 葡萄酒 酒