烤米糕，童年的時候老家的街邊總會有售的，5毛錢一塊兒，每次父親賣完菜回來都會帶上一塊，然後我和哥哥分著吃，其實那時候並不知道它叫什麼名字，我給所有爸爸帶回來軟軟的糕統稱為發糕！
後來長大了，回家就再也很難見到這種小吃了，問了父親很多次，他總說：“哎呀，那有個什麼好吃的，現在都沒有人賣的！”可惜了好一段時間，終於讓我在武漢發現了，那天給我激動的，3塊錢一塊的米糕，我一口氣吃了超大三塊，然而離開武漢後，又是好一通懷念~
幸運的是，無意中，豆媽在一個路邊的小吃店裡又發現了它~
現在豆媽已經完全會自己操作了，想吃了便自己做來，也做給孩子吃，做給朋友們吃……
烤好的米糕，柔軟松香，因為經過了發酵，有一點兒很輕的酸，甜和酸搭配的剛剛好~
寶貝說，這樣切開吃，有點兒像吃披薩，哈哈，我覺得比披薩好吃~
做好米糕的關鍵就是要發酵好，夏天來做它真是太合適了，因為溫度適合發酵，常溫下兩個小時左右就可以完全發酵成功了~
【做法】：
粘米粉100g、溫開水100g、酵母粉2g、糖25g
【做法】：
1、溫開水中加入酵母粉攪拌均勻後，加入糖粉一起攪拌均勻
- 豆媽用的是糖粉，所以加入水中會很快溶化；如果您用的是白砂糖，可先用熱水融化糖，待糖水放涼再加入酵母粉
2、將攪拌均勻的酵母糖水倒入粘米粉中，一起攪拌均勻，蓋上保鮮膜，靜置發醇至2.5倍大；
- 為什麼要2.5倍？是需要粘米粉可以充分發酵，至表面出現很多峰孔狀就差不多了；但不能發酵過頭，要不然做出來的米糕會發酸，做一次試試馬上可以就掌握了
3、將發酵好的粘米粉漿再次攪拌均勻，平底鍋刷油，倒入米漿，表面撒些芝麻，全程小火烙至兩面發黃即可。
- 發酵好的粉漿在倒入鍋之前，一定要再次攪拌均勻，以防止部分米漿沉底，做出來的不均勻；
- 平底鍋做的米糕，後煎的那面會因為受熱不均勻會出現峰孔狀，如果用電餅鐺則會兩面平整，只在中間有蜂孔狀；但都不影響最後的口感
- 一定要全程小火，不要烙過了，會影響口感！
取出烙烤好的米糕，切成小塊就可以享用啦~~
有朋友會懷念童年或者之前的某個時刻，但在我看來，還是現在最好，想買啥就自己買啥，想吃啥就可以自己做啥，多好！！人生的每個時段都有它不同的意義~
豆媽，熱愛中式糕點，創意小吃，如果您也喜歡，記得關注我哦！您的關注是我最大的動力！
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