饭店做的红烧肉肥而不腻，而自己却做不出来，只因没选对方法！
说起红烧肉，想必有很多朋友都非常喜欢吃，这一道菜无论是在家庭聚会，还是在饭店聚会都经常会被拿上餐桌，而我们在家做的时候却总是做不出饭店做的那种肥而不腻的感觉。
首先选材方面，要想做红烧肉必须得用带皮的五花肉，这才是红烧肉的精髓。把肉买回家之后，放水里洗干净，然后切成同等大小的肉块，用开水焯一下，把杂质去除干净。
锅中放入适量的食用油，倒入姜片、八角、辣椒，待散出香味之后，把肉块全部放入锅中，几分钟等肉块颜色变黄时，开始导入酱油老抽，这时候颜色就会变得十分好看。
上色完毕之后加入清水，放入味精、烟、鸡精等一小时后出锅就OK了，是不是十分简单？
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