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北京的冬夜下去浓浓大雪，但北京建外SOHO西区的10号楼出现大批排队人群，不知道的人还以为在买春运车票，靠近一看，竟然是在排煎饼果子！
这样一间面积不过20平米仅有16个座位的小店铺，北京街头随处可见，乍看之下毫不起眼，但这家叫黄太吉的煎饼铺，估值竟达到了四千万。
号称平民美食的煎饼果子，为何黄太吉却能做到规模如此之大？这成功的背后原因是什么？让我们看下去。
创始人赫畅:"常有人问我黄太吉成功的秘诀是什么？我会说就这四件事"。
1. 互联网思维
黄太吉从不想去控制顾客，而是希望去引领顾客，希望他们能像果粉迷恋苹果产品一样对黄太吉产生宗教般的依恋。
商业的本质是满足消费者的需要。只有真正从人的角度关心你的用户，不仅仅关心他们在买商品的体验，同时考虑他们在购买商品之前和之后的需要，从情感上满足他们，这样他们愿意付出比其他商品更高的价格，甚至发自内心的感激你所给他带来的一切美好。
2. 差异化营销
产品是1，口碑是0。产品是口碑的基础，卓越的产品可以通过口碑来快速传播，但产品本身不过关，再好的营销、砸再多的广告也没用。
他看到了互联网社会化结构的趋势，借助新浪微博、消费者自身、名人效应之势，来传播黄太吉的品牌。
3. 产品标准化
赫畅仔细研究了麦当劳、肯德基、星巴克，发现其在全世界流行的一个重要原因就是其产品形态。汉堡就是两片面包，中间夹什么都行，咖啡只要豆子准备好，其余搭配上能做各种变化。
这些产品的共同点就是容易标准化同时又能变化以符合消费者各种需求，有效降低了全球推广的门槛。所以赫畅选择了中国的汉堡——煎饼果子。
4. 超出用户预期
为什么大家喜欢到黄太吉买煎饼?因为这里的煎饼是用心做的。何谓用心?就是将自己全身心投入进去，将服务变为产品的一部分。
煎饼到处都有，黄太吉煎饼也未必特别美味，而且价钱价钱相对高点，为何客户还是愿意买单？
因为这里的服务很棒，消费者都是奔着黄太吉的用户体验来的，都愿意为超出自己预期的体验买单。
看到第四点，肯定会有人疑问？一样是员工，为何黄太吉的员工就愿意尽心尽力，将身心投入进去。我的员工就爱做不做，多一事不如少一事。
OP合伙人模式，全员持股
大家都知道，很多一线员工干着最脏、最累的活，早起贪黑准备食材，煎饼的时候还要冒着烧烫伤的风险，却拿着最低微的薪水，难免会有"当一天和尚撞一天钟"的想法，没干劲。于是久了开始，葱时而少放时而多放，蛋壳掉进饼里也不捡起。反正顾客吃到也不干我的事，时间到了我领工资就好，公司赚不赚与我何干。
为了提升员工激情，赫畅用了一个法子，让一线员工全员持股！
使工资绩效和销售额，以及企业的利润挂钩。简单说，企业的利润直接影响到薪资，从现在开始，员工就是让老板。使员工转向经营者思维，鼓励员工专注细节，顾客的体验好坏直接影响到他的薪资，这就是创业和就业的区别。
随着管理以及营销模式的成功，黄太吉越做越大，野心也越来越大。
五年败光两个亿，黄太吉终于想明白了
在这一进程中，黄太吉的商业模式做出了频繁调整，从最初的线下开设实体"煎饼果子"门店，到投资或自建大黄疯小火锅、牛炖先生、叫个鸭子等餐饮品牌，试图占领白领午餐消费市场。
忽略了预算管控的重要性，店面选址方面，主要瞄准繁华商圈，导致租金过高。到自建中央厨房，前期投资金额需求较大，忽视自身重资产比例偏高，最大的问题就是前端餐饮企业合作积极性不高，不能带来庞大的订单量来支撑运营成本，最后只剩下关店这个选择。
最终，黄太吉只能回归餐饮业传统模式——开放加盟。一代网红跌下神坛。
结语：观察一家企业的兴衰，了解背后的故事，好的我们加以学习，不好的我们避免再犯，在成功的道路上走的更远，我们下次见。
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