传说，在清朝末年，山东境内有一小生意人，擅长耍刀，而且极具武得，常常扶老助困，打抱不平。一日午睡，忽被院外打斗声惊醒，出来一看，方知两壮汉欺负一瘦弱老头，三言两语之后，一怒之下便将两个恶人斩杀，后悔已晚，逃亡途中偶然在大刀片子上摊出煎饼，大口之下美味至极，起名“煎饼裹着”，后到天津，因语言音变，就成了今天的“煎饼果子”。
煎饼果子非常流行，常出现在街头，早餐点，因其小巧方便，制作简单，口味咸香，成本低廉，三五分钟就可摊好一个，而且广受民众喜爱，所以很适合创业，也经常看到很多出摊卖小吃的老板，几年下来买房买车，好不夸张。
煎饼果子的原料有馃箅儿，面酱，葱末，辣椒，鸡蛋，作料有细葱花，面酱，腐乳汁，辣酱。西安唯典美食文化小吃培训的小编告诉你，煎饼果子有好几种做法，因为制作和材料的不同，口感也是不一样的，它的制作注意事项如下：
1. 煎饼果子用到的面粉和绿豆粉合二为一，比例适中，绿豆粉的比例不能超过三分之一，如果只用面粉，口感会粘，绿豆粉多了，操作起来容易破，因为筋力不够。
2. 面糊太稠，晃动锅子时不易流动，也无法成型，太稀则很难形成饼皮。
3. 荞麦面，高粱面，小米面，都可以都可以做饼皮的材料，视情况而定。
4. 翻面之前要等鸡蛋凝固。
5. 酱料的选择有辣酱，面酱，也可以加上豆腐乳。
煎饼果子适用人群广泛，除湿热体质，痰湿体质，阴虚体质的人不宜外，一般人都可食用，煎饼果子搭配豆浆，能体现出煎饼果子的香和豆浆的香，也可搭配一碗锅巴菜。
经常食用煎饼果子能增强牙齿的咀嚼能力，有益牙齿健康，糖尿病患者食用煎饼果子能减少胰岛素分泌，控制血糖，预防发病。杂粮煎饼果子富含蛋白质，淀粉，粗纤维，碳水化合物，胡萝卜素，钙，磷，铁，氨基酸，维生素，等营养元素，其中纤维素可以促进大肠蠕动，清除毒素和垃圾，帮助消化，美容养颜，还可以中和人体内的酸碱度。
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