豉汁花甲
简介:
很易做的家常水产类菜式。
主料:花甲半斤
辅料:红辣椒一个，香葱一小把，生姜三片
调料:食盐，鸡精，老干妈
做法:
1、将花甲用水反复冲洗几次，将红辣椒、生姜切成丁，香葱洗净切成葱花备用。
2、烧一锅水，水开后，将花甲倒入锅中，将花甲烫开。此过程大约为两分钟，如果能烫开，说明花甲是活的，只取张开的花甲。
3、将烫开的花甲摆入盘中。
4、在盘中的花甲上铺上老干妈，并放适量的老干妈的红油。然后将姜丁、红辣椒丁撒在花甲上，最后撒上少许盐和鸡精。
5、上笼蒸，大火蒸10分钟，花甲就蒸好啦
6、最后在花甲上撒上葱花，香喷喷的豉汁花甲就做好啦。
香菇青菜
用料：青菜，小香菇，蒜蓉、耗油、鸡精、盐
做法：
青菜和香菇洗净备用，用刀在香菇表面开十字刀口。
用开水分别把青菜和香菇焯水。
锅里放油把蒜蓉煸香。
放入香菇和青菜翻炒，放入少许的耗油、鸡精、盐，炒匀后起锅即可。
烧腐竹
食材准备：腐竹，红小米椒，青柿子椒，葱，豆瓣酱，盐，十三香，淀粉，生抽，姜，鸡精
第一步：将腐竹泡发，小米椒，柿子椒切段，葱切花，姜切末，
第二步：泡好的腐竹沥干水分，逐条沾上淀粉入油锅炸，等腐竹油炸酥脆，捞出切斜段备用
第三步：锅中倒入食油，预热后，放入葱段，姜和豆瓣酱煸炒，放入青红椒段，炒出香味。
第四步：放入腐竹，加入生抽、十三香调味，加入适量的清水，煮至味道浸入食材中，大火，汤汁收浓后，调入鸡精调味即可。
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