豉汁花甲
簡介:
很易做的家常水產類菜式。
主料:花甲半斤
輔料:紅辣椒一個，香蔥一小把，生薑三片
調料:食鹽，雞精，老乾媽
做法:
1、將花甲用水反覆沖洗幾次，將紅辣椒、生薑切成丁，香蔥洗淨切成蔥花備用。
2、燒一鍋水，水開後，將花甲倒入鍋中，將花甲燙開。此過程大約為兩分鐘，如果能燙開，說明花甲是活的，只取張開的花甲。
3、將燙開的花甲擺入盤中。
4、在盤中的花甲上鋪上老乾媽，並放適量的老乾媽的紅油。然後將姜丁、紅辣椒丁撒在花甲上，最後撒上少許鹽和雞精。
5、上籠蒸，大火蒸10分鐘，花甲就蒸好啦
6、最後在花甲上撒上蔥花，香噴噴的豉汁花甲就做好啦。
香菇青菜
用料：青菜，小香菇，蒜蓉、耗油、雞精、鹽
做法：
青菜和香菇洗淨備用，用刀在香菇表面開十字刀口。
用開水分別把青菜和香菇焯水。
鍋裡放油把蒜蓉煸香。
放入香菇和青菜翻炒，放入少許的耗油、雞精、鹽，炒勻後起鍋即可。
燒腐竹
食材準備：腐竹，紅小米椒，青柿子椒，蔥，豆瓣醬，鹽，十三香，澱粉，生抽，姜，雞精
第一步：將腐竹泡發，小米椒，柿子椒切段，蔥切花，姜切末，
第二步：泡好的腐竹瀝乾水分，逐條沾上澱粉入油鍋炸，等腐竹油炸酥脆，撈出切斜段備用
第三步：鍋中倒入食油，預熱後，放入蔥段，姜和豆瓣醬煸炒，放入青紅椒段，炒出香味。
第四步：放入腐竹，加入生抽、十三香調味，加入適量的清水，煮至味道浸入食材中，大火，湯汁收濃後，調入雞精調味即可。
分享到:
閱讀更多 老丁美食生活館 的文章
