中国的菜可以说享誉世界了，其他国家的生物入侵物种到了中国也就是一盘菜的搞定，一盘搞不定就两盘。但国人也是很挑食的，比如今天要讲的这鱼，大多数中国人都不喜欢吃，可以说白给都懒得吃。这鱼就是斑鰶鱼。
斑鰶鱼的营养价值能与鳕鱼和真鲷鱼相比，其蛋白质含量高，含有18种氨基酸，脂肪含量也非常出众。但为什么中国人不喜欢吃它那？看到这大家一定以为这鱼很难吃，可并非如此，斑鰶鱼在口感方面也是非常不错的。
斑鰶鱼不被国人喜爱的原因在它的别称就可以看出，刺儿鱼。老百姓都说吃起这鱼来刺比肉多，真不够吐刺麻烦的。中国地大物博，比它好吃的鱼多了去了，何必要吃这么麻烦的鱼那。而且这种鱼捕捞起来十分困难，这些因素一综合，斑鰶鱼在中国彻底没了前景，一度无人问津。
可日本人却单单对这斑鰶鱼情有独钟，众所周知，日本人对寿司非常迷恋，寿司这种在中国的饭后甜点在日本都是充当主食的。而斑鰶鱼则是一种特别美味的寿司原料。日本厨师凭借精湛的刀工，把斑鰶鱼的刺剔除，切成两层鱼肉片，这耐力与刀工可不是一般厨师有的。
一块寿司里要加八片鱼肉，也就是说为了这小小的一块寿司，厨师要将4条极小的斑鰶鱼剔刺切片。其价格可想而知。在日本，这种寿司及其受欢迎，也因为制作要求高，不是每家寿司店都能做出的。一块斑鰶鱼寿司的价格高达三千多日元，折合人民币200多。饭后甜点都不够的量就价值200多。钟情与斑鰶鱼寿司的顾客更是每天都早早地排队购买。
据说只要品尝过斑鰶鱼寿司的人，都无法抗拒其美味，一定会一直买下去。没想到在中国白给都不要的小鱼竟然在日本有如此高的评价，还真是神奇啊。
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