傳統觀念給手術後病人的流食，通常是稠米湯，即用大米或小米煮粥後，將米粒過濾之後剩下的濃湯，或直接撇取靜放後的上層稠湯。這種米湯除了給虛弱的病人吃，還給嬰幼兒當輔食吃。大部份人認為米湯口感好，有營養，易消化。
這個觀念對嗎？
在食物潰乏的年代，米湯是無奈的選擇。幾十年前的營養觀念因為父輩的口口相傳，深入鄉俗，無法被更新，現在物資豐富的時代，用米湯來給特別需要營養滋養的虛弱病人和嬰幼兒吃，實在不是明智的選擇。
大米的主要成分是碳水化合物，即澱粉，蛋白質的含量並不高，由大米加水熬製的米湯營養成分就更低了。米湯的主要成分是米中的澱粉經過加熱後水解成的糊精，其蛋白質的含量是非常低的。而且市面上買到的大米大都是精加工後的，反覆的打磨、拋光，使得大米表面最有營養的糊粉層被破壞將盡。米湯更多的只是補充一點熱量和水份。長期食用米湯，只會導致營養不良。
2.取魚肉（不用魚皮，避開骨頭）研成魚泥，很容易的，用湯匙碾壓幾下就好了。
3.取兩碗水約600毫升左右，去油的高湯或雞湯也行。燒開。
4.燒開後把魚蓉放入鍋內攪開，放入白菜葉碎末，胡蘿蔔絲末和鮮菇絲末，邊煮沸邊攪，放入一點老薑汁，鹽適量調味。
5.勾清芡少量倒入，攪拌。
6.裝盤，撒入少量蔥末。
這個菜的營養價值：富含蛋白質、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等人體必須的多種維生素和礦物質，比起米湯強多少倍了。
【肝蓉湯】
食材：鵝肝100克，白菜葉17克絲末，胡蘿蔔絲末和鮮菇絲末各15克，蔥末。
配料：老薑汁，低鈉醬油、生粉或玉米澱粉適量。
做法：和魚蓉湯的做法一樣。用低鈉醬油代替鹽有提鮮的效果。
鵝肝為鴨科動物鵝的肝臟。其豐富的營養和特殊功效，是補血養生的理想食品。歐洲人將鵝肝與魚子醬、松露並列為“世界三大珍饈”。 鵝肝含碳水化合物、蛋白質、脂肪、膽固醇和鐵、鋅、銅、鉀、磷、鈉等礦物質，有補血養目之功效。肝中的維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用。肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫力，抗氧化，防衰老。所以，你看看，營養價值是不是比米湯強多了？
【結語】
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