唐代“茶神”陆羽著《茶经》一书，是我国也是全世界最早的茶书经典。书中所述制茶、饮茶的方法与器具，至今仍为我国、日本以及韩国茶道沿用。（注1）
《茶经》于唐德宗建中元年（780）问世，内容涵盖了有关茶的一切，分上、中、下三卷，凡七千余字。上卷析为三章，分述“一之源”即茶的起源，“二之具”即制茶的工具，“三之造”即茶的制造。中卷只有一章即“四之器”，谈煮茶、饮茶的茶器，为本文谈论的主题。下卷分六章，为“五之煮”即茶的煮法，“六之饮”即茶的饮法，“七之事”即茶的史事，“八之出”即茶的产地，“九之略”即谈可省略的茶具及茶器，“十之图”即茶的图录。《茶经》全文虽不及万字，但内容完备，涉及广泛，几乎囊括了茶学的每个层面。若以现代学科分类，它包括植物学、器物学及史学（茶的起源及发展）、美学（评论茶器）等，毋庸置疑是一部不朽的茶学著作，可谓茶的百科全书。
今日饮茶风气普遍，且逐渐趋向精致的茶道文化，一般人不再仅满足于茶汤之美及味，更进而讲究饮茶的器用、环境与时间、空间，颇有重返文人品茶古风之势。现今社会科技发达，工作压力繁重，可借啜茗与赏器雅趣，涤烦怡情，使身心得到休憩。现就现代一般饮茶的茶器，与陆羽《茶经·四之器》中所述的唐代茶器，作一对照比较，试谈两者关系。
《茶经》中的二十五式茶具
以下笔者依《茶经・四之器》所列茶器顺序，每器前段据原著译成白话，阐述其作用，后段与现代茶器对照讨论。《茶经・四之器》图解绘图部分参引日本学者诸冈存、春田永年所绘《茶经》中卷“茶器图解”（图1，注2），然第十八项“盌”之图实与《茶经》所述不符，故笔者依据越窑、邢窑出土茶碗形制改绘。
1、日本诸冈存、春田永年氏所绘《茶经》中卷茶器二十五器图解之一
风炉附灰承
（一）以铜或铁铸成，形若古鼎，厚三分，器缘宽度为九分，其中六分中空，涂泥其上。共有三足，以古体文书写21字，一足书“坎上巽下离于中”（坎卦在上，巽卦在下，离卦在中），一足书“体均五行去百疾”（炉体五行平均，有可去百疾之意），另一足书“圣唐灭胡明年铸”（唐灭胡后的翌年铸造）。在三足之间设三窗，另底部一窗作通风之用，亦为灰落处。三窗上横写古文六字，一窗写“伊公”，一窗写“羹陆”，另一窗写“氏茶”，并读为“伊公羹陆氏茶”（即伊公之羹、陆氏之茶两者称最也）。
一、风炉，用以生火煮水。附有墆㙞（通灰烬用）、灰承（承灰烬用）
作图为风炉的断面
置墆㙞（凸线，可能做炉内的炭垫器用）在炉内，设三格，一格上有翟（火禽、雉鸡），画一离卦，另一格上有彪（小虎，为风兽），画一巽主风，离主火，坎主水，风能兴火，火能沸水，因而备此三卦。风炉绘有莲花、垂蔓、曲水（流水）、方丈（仙山）类的纹饰。炉身或以锻铁为之，亦可运泥而作，灰承则为三足式铁盘，以承载风炉。
墆㙞三格，分别为：翟火离 彪风巽 鱼水坎
墆㙞，墆㙞底穴
灰承
风炉相当于现今茶道用的烧水炉，唐墓或唐代定窑遗址出土不少，细部虽与陆羽所制不同，却为唐代风炉的实物造型（图2）。今一般多用电炉或酒精炉，但风雅之士仍有以炭炉或陶炉为之。薪炭则以电或酒精类代替，避免产生灰烬，因此除炭火烧煮外，灰承在当今已不复使用。
2.陆羽坐像与风炉，唐，三彩，河南巩义市出土，巩义市文物考古所藏
筥（炭笼）
（二）以竹编织而成，高一尺二寸，口径七寸。或用藤，依筥（圆形竹器）的形状做成内模置内，编织六出圆眼（藤编技法的一种）。其底、盖做成箧状，口以金属镶边。
二、筥（炭笼）
这是非常精致讲究的炭笼，双层编织，外以竹，内以藤，编织巧实，以便置炭。今之茶道具中，并非绝对需要此器，除非以炭烧才需要。宋至清代绘画茶事图上，可常见画有竹编或藤编的炭笼，造型、编织技法均非常考究。
炭檛（槌炭器）
（三）以铁做成六角形状，长一尺，一端尖锐，中间丰满，把手较细，头部系小环作装饰，似唐代河陇地区（甘肃省临夏县及陕西省陇县一带）军人所执的“木吾”（木棒）。依使用者之便，也作锤状或斧状。
三、炭檛，用以碎炭
中图为槌式炭檛，下图为斧式炭檛
火筴（火筷）
（四）又名筯（箸），与日常习见者同。圆直形，长一尺三寸，顶平截，无如葱花头似的顶饰，亦无锁链之类的附属品。筴以铁或熟铜制造而成。
四、火筴，用以夹炭入风炉
陕西扶风法门寺地宫（以下简称法门寺）除出土茶碾子、茶罗、琉璃茶碗、茶托等重要茶器外，还有鎏金系链银火筯（图3）。火筴在今日以烧炭煮水者，仍旧使用，普遍以火夹、火筷称之。
3.鎏金系链银火筯，唐，法门寺博物馆藏
鍑（茶釜）
（五）以生铁制成，即今铁铺业者所谓的急铁（大都为耕刀锄具），将其精炼后铸成鍑。鍑的里层以土作模，外层以沙作范。土作模可使内层光滑而易摩擦刷洗，沙作范使外层表面粗糙易于吸取火焰。鍑耳（把手）呈四角形，谓所以“正令”（注3）也。口缘宽阔，使其“务远”（注4），而长脐为“守中”（注5），脐长则中心部位易沸，中心部位易沸则茶末易扬，茶末易扬则茶味醇。洪州（江西省洪州）以瓷器作鍑，莱州（山东省莱州）以石器为之，瓷与石都可制成雅器，但质地较不坚实，不耐久。用银制鍑，非常洁净，但流于奢华。瓷、石文雅，银器洁净，但若论实用，则仍以铁制为宜。
五、鍑，用以煮水
鍑的造型源于青铜器，唐代除茶鍑外，亦常见茶釜形制，金银器及陶瓷器中定窑、越窑、长沙窑及三彩器等皆见出土（图2），甚至石器也有之（图4）。今天日本末茶道（注6）仍沿用唐代铁鍑，末茶在明初洪武帝时期即已式微，后被叶茶煎泡法取代，并沿用至今，这也是饮茶习俗的一大变革。今日我们以茶叶煎泡为主要的饮茶方式，若以鍑烧水，无法直接注入茶壶（因鍑无流嘴），须持瓢由鍑酌水注入茶壶，因而水温易降，对于高温冲泡的岩茶、乌龙茶等，较不适用。明、清以后，改陶壶烧水为多。
4.骊山石茶釜及风炉，唐，台中自然科学博物馆藏
交床（鍑垫）
（六）以木十字交叉而成，中间刨空，以利支撑茶鍑。今使用的烧壶支垫，种类繁多，有铁制、陶制、藤编等，亦有摩登者如隔热板垫。
六、交床，用以固定鍑于风炉之上
夹（茶夹子）
（七）以小青竹做成，长一尺二寸，在一寸处做节，自节上剖开以便夹茶。夹所用的青竹小枝，受烤炙会自然产生津润，借其香洁，使茶味益增清醇。若非于林谷之间，则取材不易，难以达到津润香洁的效果。若用精铁、熟铜类的金属制作，则可长久使用。
七、夹用以夹茶饼炙茶，图为竹夹
铜铁夹
今烘焙茶叶，除茶肆因茶叶量多，防茶受潮使用以外，现品茶较少使用此器。唐代因团茶、饼茶可用夹子夹茶烘炙，但今之散茶，茶叶为条状，则须另以容器置之，方可受热。
纸囊（装饼茶的纸袋）
（八）以剡溪所产白而厚的藤纸缝合而成，用以贮藏炙好的饼茶，使其香气不致外溢。
八、纸囊用以贮存炙热之茶
碾（茶碾）附拂末
（九）以橘木制作最佳，次者或以梨、桑、桐、柘木等制作。其内圆而外方，内圆可使堕易于运转，外方则使其不致倾斜摇动。堕的形状颇似车轮，但无辐而有轴（轴有孔便于插入长柄把持，可两手掣柄辗转，似中药铺的药碾）。碾长九寸，边宽一寸七分；堕的直径三寸八分，中间部分厚度一寸，边沿厚半寸；轴的中尺部分呈四角形；而把手为圆形。拂末则以羽毛为之。
九、碾，用以碾茶，内含堕以磨茶，又附拂末以清茶末
堕
拂末
茶碾是研碾饼茶之器，唐代出土器中以法门寺出土鎏金鸿雁流云纹银茶碾子（图5）最为著名，其他陶瓷茶碾亦见出土，各大窑口多有所见。石制茶碾在唐代亦颇为盛行，然《茶经》内除木制茶碾，其他材质未见记载。
5.鎏金鸿雁流云纹银茶碾，唐，法门寺地宫出土
罗合（滤茶末器及茶末合）
（十）罗为筛滤器；合与盒同义，为茶末盒或罐。《茶经》中罗、合为一套，采有节竹竿为之。
十，合罗，以罗筛茶，以合贮茶。上图为合盖，中图为罗末，下图为合底
茶末以罗筛滤后，贮藏合内，茶亦放置其中。罗是用巨竹剖开后，使其弯曲呈圆形，以纱绢敷上，做成筛面用来滤茶。合用竹节做成，或把杉木折曲，再上漆而成。合全高三寸，盖一寸，底二寸，口径四寸。
6.银鎏金仙人驾鹤纹壶门座银茶罗子，唐，法门寺博物馆藏
茶罗可将碾磨过的饼茶粉筛得更细，法门寺出土的茶罗子（图6），可能是至今唯一可供参考的唐代茶罗与茶合的组合，由于是皇帝供奉给法门寺的，因此质地、做工皆极为精致。长沙窑亦出土带“大茶合”铭的茶末盒（图7）。
7.长沙窑青釉褐彩“大茶合”铭茶末盒，唐，长沙出土，华菱石渚博物馆藏
合是盛装茶末用具，即今之茶罐，唐时多为盒形，小部分为盖罐形，一般民间使用陶瓷器，贵族多用金银器。现今贮茶瓶罐，式样、材质繁多，有陶瓷茶罐、铁罐、锡罐、纸罐等，不一而足。
纸囊、碾、拂末、罗在今日茶道已不使用。
则（茶匙）
（十一）是用海贝、蛎蛤之类为之，亦可用铜、铁、竹等制成匙状。则有量、度、标准之意，凡煮水一升（注7）用一寸见方茶匙的茶末，尚淡薄者可略减，尚浓者则不妨增加，故名曰则。
十一、则，用以杓量茶末
古人汲、取各物，皆喜假手于器，饼茶、茶叶更是不用手径取，因手常沾汗垢，茶若沾上杂味，则味必不纯，故须以则取茶。现今所用茶则，仍以竹木为之，海贝之类少见，殆因今人所用茶罐口缘较小之故。唐人饮用茶末，用合装末，通常合口为大圆口，较宽，《茶经》中所述合口以四寸为标准，遂能用海贝、蛤壳等当茶则。现今茶则形制、材质多样，但以竹节剖开的臂搁式造型为多，既可量茶，又可赏茶。
水方（贮水器）
（十二）是以木理稠密的槐、楸、梓等木板合成，其里外的缝接处涂漆，以防渗漏，可容水一斗（约三升）。水方为方形贮水器，当沸水用罄时，可添加新泉煎煮。现代人讲求效率，此一茶器，多以铝或不锈钢制品代之，考究者则用银壶、砂壶等，以备酌水。
十二、水方用以贮生水
漉水囊（滤水器）
（十三）日常用者，其格（囊框）用生铜铸成，以防沾水潮湿而生苔锈。因以熟铜为之则生苔，以铁为之则生锈，隐居山林溪谷者或以竹木为之，但竹木不是长久使用之器，故宜以生铜为之。囊由青竹编织，再裁碧缣（绿色的稠密绢布）缝合，而后缀上翠钿。又做绿油囊贮水，圆径五寸，柄一寸五分。
十三、漉水囊，用以滤水，平时以绿油囊贮存之，下图为绿油囊
清乾隆皇帝曾仿古人风雅，制作漉水囊滤水，现存于故宫博物院（图8）。今讲究者虽采过滤水，但一般已不用漉水囊。
8.漉水囊，清乾隆，故宫博物院藏
瓢（勺水器）
（十四）又名牺杓。以瓠剖开为之，或凿木为之。晋朝舍人杜毓《荈赋》中曰“酌之以瓠”，瓠即瓢，瓢口宽阔、胫薄、柄短。永嘉年间（307—312），余姚人虞洪入瀑布山采茶，遇一道士自称丹丘子，希望虞洪煎茶茗饮的“杓”有剩余时，能赠一些给他。牺即木杓，以梨木为之，今常用者。瓢为古人汲水用器，从水方或贮泉罐舀水煮泉时所需，今之煎泡茶法多以水壶容水添加，故已不适用。
十四、瓢，用以杓水，图为瓢
梨木杓
竹筴（茶末及茶汤的搅拌器）
（十五）或以桃、柳、葵木为之，亦有柿心木做成，其长一尺，两头包银。
竹筴（竹箸）功能与茶筅相同，是搅拌茶末、击拂打茶的茶器。《茶经・五之煮》中载煮茶之法，是以竹筴环击茶汤，使茶末由中心搅匀。北宋蔡襄在《茶录》中云：“茶匙（宋时称筴为茶匙）要重，击拂有力，黄金为上，民间或以银、铁为之，用竹嫌轻，故建茶不取。”竹筴因要搅拂茶末，使之溶于汤中，若纯以竹制，则力道不足，故陆羽虽主张用竹或木制，但两头仍宜包银，加重其力量。事实上唐朝中晚期之贵族社会中已多见使用金、银制者。明以后，因饮用叶茶，竹筴、茶筅不再使用。
十五、竹筴，煮水时环击
茶汤以发茶性
鹾簋附揭（盐罐及盐匙）
（十六）以瓷器为之，圆径四寸，形若盒，或瓶或罍（青铜器形）状，是贮放盐花的茶器。其揭以竹制成，长四寸一分、宽九分。揭即策，也就是“匙”。
十六、鹾簋，用以贮盐花。附揭，用以杓盐花
罍式
揭
法门寺也出土了《茶经》中记载贮盐花的茶器“鹾簋”，不过地宫物帐上及器皿的自铭文却使用较通俗的名称“盐台”。这件鎏金蕾钮摩羯纹三脚银盐台（图9）的三足上刻錾：“咸通九年（868）文思院造银涂金盐台一只并盖共重一十二两四钱”“判官臣吴弘殷使臣能顺”“四字号小药焊”。综上两者皆可证明，饮茶放盐花应是唐人的普遍习惯，或以此提升茶的甘醇度。鹾簋和揭，在宋代以后不复使用，现今饮茶一般不加盐调味，因此不用盐罐。
9.鎏金蕾钮摩羯纹三脚银盐台，唐，法门寺博物馆藏
熟盂（贮熟水器）
（十七）用以贮放煮沸过的熟水，或用瓷器、陶器，可容水二升。
《茶经・五之煮》中提到，下茶末后的第一煮水沸时，汤称“隽永”（味道至美），可留做熟水贮存，以备培育汤花及缓和沸腾之用，熟盂或为装此熟水之容器。唐代末茶烹煮法，煮水有三沸，陆羽言：第一沸微有声，如鱼目；第二沸缘边如涌泉连珠，此时酌水一瓢置于其傍，量末而下，顿时汤滚势若奔涛溅沫；待第三沸势如腾波鼓浪时，再以先前第二沸时所取出的水止沸。由此可知熟盂就是贮存冷开水之器，今天我们泡茶时，烧水壶里的沸水过熟，需另加水止沸降温时，则以另一壶冷开水加添使之缓和。熟盂于现今茶席中亦可做备用茶器，但仍以茶瓶形制为多。
十七、熟盂，用以贮热水，以备缓沸育华之用
盌（茶碗）
（十八）以越州所产为上（图10），鼎州次之，婺州（江西）再次，岳州（湖南）又次，寿州、洪州（江西）更次之，但有以邢州窑瓷（图11）居越州窑瓷之上，其实不然。
10.青瓷玉璧底碗，唐，越窑，江苏省连云港市出土。图片来源/本刊资料室
假若邢瓷似银，则越瓷似玉，这是邢瓷不如越瓷之第一点；若邢瓷类雪，则越瓷类冰，此为邢瓷不如越瓷之第二点；邢瓷白，故茶色呈丹，越瓷青，故茶色呈绿，此为邢瓷不如越瓷之第三点（注8）。
11.白瓷玉璧形足茶碗底部，唐，邢窑，台北故宫博物院藏
晋朝杜毓《荈赋》云：“器择陶拣，出自东瓯。”瓯指越瓷盌。盌以越州瓷盌为上品，盌缘口唇无卷边，底呈玉璧形圈足且浅，容量半升以下（注9）。越州及岳州瓷皆属青色，有助于茶色呈现，可使茶呈白绿色（原文“白红色”或为笔误，因前句有“越瓷青而茶色绿”之语，此为笔者之解读）。邢州瓷白，故茶呈红色；寿州瓷黄，故茶呈紫色；洪州瓷褐，故茶呈黑色；都不适宜茶色的呈现。
十八、盌，用以品茗饮茶
如今国人少饮末茶，故不再以大型盌器盛茶，而日本因受唐、宋时期末茶文化影响，一脉承传至今，抹茶道仍以饮用末茶为主，故与唐宋时期相同，使用尺寸较大的茶盌。另有煎茶道，系于明末时由福建福清黄蘗万福寺僧隐元和尚引入长崎、京都等地，一时蔚为风尚，成为当时文人的吃茶趣味，近来渐有抬头之意。煎茶道非常类似工夫茶烹法，茶器同出一辙。今福建、广东及中国台湾工夫茶为茶道主流，故多以小杯容茶。
十九、畚，用以贮藏茶盌
畚（收纳茶盌之器）
（十九）以白蒲编织而成，可贮放盌十枚，或用筥。其包装所用纸帕，以剡纸（剡溪所产）折缝成四角形袋子，亦做十枚装盌。
近来坊间对工夫茶具之讲究者，沿用《茶经》意匠，已另制成一套容杯器与容托器。
札（洁刷）
（二十）是以棕榈皮缚夹于茱萸木做成，或截竹束成管状，形如巨型毛笔。
二十、札，用以清洁诸器物，图为栟櫊札
竹札
札为洁器，今仍用之，唯名称不复古雅，现以棕刷、棉布，或其他巾物之名称之。但茶器之清洁布帛不宜与他器混用，以免沾染异味，有碍茶香。
涤方（污水器）
（二一）是涤洗茶器后的污水盛器，用楸木板合成，形制若水方，可容水八升。
二一、涤方，置污水用
涤方以其功能可视为今工夫茶器中纳污的茶池。因工夫茶冲泡步骤中，烫壶、烫杯也烫茶盅，其冲洗第一次泡茶叶水，都可倒入茶池。《茶经》中所提到的容水器以涤方容量最大，水方次之，熟盂最少。今有引用日本茶道名称将涤方称为“建水”者，此名称于中文不通。既然自唐以来该器已有名称，何必借用外来词汇？
滓方（渣滓器）
（二二）为收集茶渣等之容器，制法如涤方，容五升。
二二、滓方，用以集汇诸滓渣
现今茶道多以陶瓷容器放置茶叶渣，器形虽各随所好，但仍以盂形器较为常见。（图 12）
12.现代茶叶末釉滓盂
巾（茶巾）
（二三）以粗䌷（粗绸布）做成，长二尺，做二枚替换使用，以清洁茶器。
今之饮茶者多以茶色或褐色小棉布巾代之，可掩茶渍之瑕也，现今亦称茶巾为洁方。
二三、巾，用以拂拭器物
具列（茶器台）
（二四）或作床式（平台床式），或为架状（参考图13）。以纯木或竹子制成。木或竹皆可做成横木，髹黄、黑漆，长三尺，宽二尺，高六寸。“具列”是收聚各种茶器，悉数陈列于上的意思。
二四、具列，用以陈列诸色茶器，图为架式
13.清乾隆御制诗茶器及茶具，故宫博物院藏
唐代的床式具列以台北故宫博物院及辽宁省博物馆所藏《萧翼赚兰亭图》（图14）上的竹制矮几最具代表，明代则时见朱漆床式具列上置茶器及香道具等。而现今茶席中亦时见木架格柜作为具列使用。
14.（传）唐阎立本，《萧翼赚兰亭图》，局部，台北故宫博物院藏
床式
都篮（茶器柜）
（二五）用以陈设茶器，以竹皮内编三角方眼，外侧以双篾的宽度为经，再以单篾较细者绑束，依序压于双篾之上，做成方眼，使之相通。高一尺五寸，底宽一尺，高二寸，长二尺四寸，宽二尺。
二四、都篮，用以收藏诸色茶器
具列与都篮都是用来放置茶器的容器，一为陈列茶器于外，一为收容茶器于内，两者皆为茶器之储陈。具列类似今日茶器道具中之茶器台或茶几，都篮在明代则称“器局”，收贮茶具十六式（图15），而清雍正、乾隆时期将两者合一通称为“茶具”，乾隆时期大小具列茶具制作尤多，现今多收藏于故宫博物院。
15.明郑煾校本《茶经》内收录明顾元庆（1487—1565）《茶谱》（1541）页六器局及茶具十六事，日本布目潮沨先生收藏本
以上为《茶经》中所述之茶器，共二十五式，不包括附件。陆羽在《茶经・九之略》中谈到“但城邑之中，王公之门，二十四器阙一，则茶废矣”。依所言，须具备二十四式茶器，方可称为茶道。与陆羽同时代的封演也在《封氏闻见记》卷六中载：“陆羽说茶之功效并煎茶、炙茶之法，造茶具二十四事，以都统笼贮之，远近倾慕，好事者家藏一副。”由此可见，当时讲究品茗者，对于陆羽的二十四式茶器及都篮已视为必备之煮饮茶器了。
当今茶道用器
《茶经》中所列之茶器及名称，多数仍为今日工夫茶所沿用，此外，现今讲究品茶者之必备茶器尚有：茶壶、闻香杯、杯托、托容、茶盅（茶海）、茶荷、渣匙、茶通、则容及茶盘等，凑巧总数也是二十四式，然其中几式亦可省略，如洁刷、茶荷及茶盘，并非绝对需要。以下将《茶经》中未列之今日茶器稍作说明（图16）。
16.台北故宫博物院“亚洲茶文化展”，现场现代茶具展示。图片来源/本刊资料室
茶壶
唐代末茶饮法有二：一为陆羽所倡之下末于鍑煮茶法；二为苏廙所倡之撮末于盏，另以茶瓶（有口、流、把手的水注）注汤入盏，以茶筅在盏中环回击拂的点茶法。此茶瓶即为茶壶之滥觞。明以后饮茶，喜用宜兴朱泥或紫泥陶壶，因其泥质佳，含石英颗粒透气，塑性高，且壶身久泡温润。这与今人养壶之好有关，并同国人爱玉、盘玉的心理相似。现今煎泡茶叶特重朱、紫泥小壶，因其制作精巧朴雅，更使茶味持久，香气不易散失。
杯托
唐代已使用杯托与盏托，由实物、文献及出土之唐代金银器中带有铭文的茶拓子（茶托）可知，当时茶托的使用极为普遍，但陆羽茶器中独缺茶托，令人费解。现今多使用茶托，以防茶水沾湿桌面。
茶盅
亦称茶海或匀杯，分茶之用，茶壶所泡之茶汤，先倒入茶盅，不直接倾入杯中，可使茶汤浓淡均匀，且避免将茶渣叶末倒入杯内。
托容
置杯托的容器，杯托与茶杯尺寸不同，因此最好置于不同的容器中。杯容来自《茶经》的“畚”，托容则为今之新创茶器。
闻香杯
为20世纪80年代饮茶者之创新，由于茗香令人陶醉，以撇口浅底茶杯盛茶，香气易散，若以敞口、杯身硕长的闻香杯盛茶，茶香则久聚不散。但现今举办茶会为求茶席上美观简洁，双杯品茗已渐消失，多改以深弧壁的茗杯饮茶，以达闻香与啜饮一体的效果。
茶荷
掏茶置荷，可供欣赏，亦辅助茶则置茶于壶及避免茶叶外落。近来多见以臂搁形和竹、陶瓷、玻璃或合金等各种材质茶则置茶。
渣匙
茶叶冲泡后壶内茶渣，宜以渣匙掏挖，代替不雅之指挖。
茶通
或称茶针。今所用茶壶口流嘴小，茶渣易塞住流口，此时可以茶通尖端打通流嘴，使之流畅。
则容
似笔筒，但体积较小，茶则、渣匙、茶通等匕形器可收纳于内。
茶盘
茶席上可免，然移地奉茶时可用之，内可容茶杯数个。
以上列举的工夫茶道茶器，与陆羽茶器二十四式外加都篮相对照。或有认为陆羽茶道之茶器，因唐代的末茶法与今日的茶叶冲泡方式相去甚远，所用茶器与之毫不相干，其实不然。因今日饮茶以工夫茶饮法为主流，而此法传承自明代的煎泡茶法，煎茶法则是唐宋末茶法的改变与演进。溯源究本，自唐至今，茶器实乃一脉相承。清朝俞蛟《潮嘉风月记》认为工夫茶法原就从《茶经》之饮法演变而来，不过茶器更精巧、适用而已。我国品茶历史悠久，唐、宋饮茶普遍成为文人雅尚，且对茶器相当考究，遂有陆羽二十四器出现，成为中国茶器之典范。今茶风日盛，茶器制作亦精，饮茶文化与茶器历史的探讨亦引起大众重视，品茶已成为一种艺术实践，融入生活，故对茶器之益求精雅是必然的趋向。
文·图 | 廖宝秀，原台北故宫博物院研究员，故宫博物院古陶瓷研究中心客座研究员，日本国立京都大学美学研究所共同研究学者
注释
1.茶道一词，源自中土，世人误以为日语久矣。唐人封演《封氏闻见记》之六《饮茶》中载：“因鸿渐之论，广润色之，于是茶道大行，王公朝士，无不饮者。”
3.原文“方其耳以正令也”。鍑的把手（耳）为正方形，为方正之意。《礼玉藻》中《士前后正》疏：“正谓不衺也；直而不衺谓之正；方而不衺亦谓之正。”令，律也，法也，引喻为茶法之意。“正令”可视为正当（确）的煮茶法。
4.原文“广其缘以务远也”。广即阔，亦为旷远；务远亦可附会为广远；远即永远。遂为口缘宽阔，亦可转喻为陆羽借“广其缘”来表达他希望茶道永远流传或流传更广之意。
5.原文“长其脐以守中也”。老子曾言：“多言数穷，不如守中。”即告诫世人勿多言，言语越多，离真理越远，故不如守中，保持缄默。而脐就位于腹底中心的凸起部分，其外底（鍑的底部）内凹中空，火在正中底部回转，中心易受热，使茶味更醇，故守中则事美。陆羽的茶道立意精神，于《茶经》处处可见。他在鍑器的释文中引喻的“正令”“务远”“守中”等难解词汇，不外乎是希望把儒家理念与其茶道思想合而为一，以达理想境界。
6.抹茶是日文的表达方式，中文“抹”为“擦、抹”之意，无“粉末”之意，但为尊重原文，故后文中称日本末茶道时均用“抹茶道”。
7.依日本学者青木正儿考证，唐代一升约为今之三合，而今之一升相当于十合，即为1.8公升，遂唐代的一升，为今之0.54公升。
8.唐代上等末茶，如陆羽所言以湘（淡黄）色为佳。邢瓷釉色为不透明乳白釉，淡黄色茶汤置盌内，汤呈丹色（红黄色），此为禅院出身的陆羽所不能接受的。如用越瓷之淡橄榄色釉盌，茶汤呈茶绿，相得益彰，故陆羽称其有益茶色，乃谓邢瓷不如越瓷。
9.陆羽形容越盌形制为“口唇不卷，底卷而浅，受半升已下”。所谓“口唇不卷”，指盌沿不似唐邢窑白瓷盌常见有一圈棱边卷口，而是敞口外撇，口沿平直。而“底卷而浅”乃是其圈足不向外侈，这是青、白两瓷系中常见的玉璧形圈足底，简称璧形足，从外观而言，圈足高度不高（见图11、12）。
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