养生面包不代表吃了它就能养生，而是指面包里包含了有益健康的天然食材或药材，还没有任何化学添加剂。现代人饮食大多重油重盐，肾脏负担重，普通面包使用的黄油也含有过多胆固醇和油脂，如改用植物黄油又有因化学提炼以及烤出来香味不足所带来的问题。
养生面包出现之前，面包店大多使用预拌粉和面包改良剂制作面包，这些添加剂可以改变面粉本身的筋度、柔软度、保存时间，方便大量生产。而养生面包的诞生 更多考虑到人体摄入养分的整体情况。最早的养生面包主要引进了意大利橄榄油以及天然酵母，它的成分多为五谷杂粮、药材、发酵物及乳酸菌等，既减少被人体吸 收的胆固醇和油脂，又能保持面包原有的特色和香味。中国有句话叫“医食同源”，养生面包正是在补充人体所需的基本营养外，又让身体在低负担的情况下，更轻 松地吸收更多养分。
根据喜好挑面包
秋季是极易发生疾病的季节，很多顾客也会在饮食上各种注意。同时，随着人们生活质量水平的提高，越来越多的人开始注重养生，一些面包房老板也反馈，在秋季，以“健康养生”为主题的杂粮面包和吐司等销量也是蹭蹭直上。
店铺在写字楼周边、小区、商业街等地区的老板，可千万不要错过下面这几款绿色天然高颜值，养生效果又好的烘焙产品~
无油酸奶水浴蛋糕
这款蛋糕没有使用任何乳酪芝士，却有着与轻乳酪蛋糕一样绝妙的软滑口感，润口轻嫩，还有一股浓郁的酸奶芬芳，水浴的独特烘烤方法，让蛋糕如同刚做好的豆腐一样绵柔，真正的外表朴实，口感奢华！
配方：
鸡蛋3个 酸奶120克 白糖35克 白醋3滴 低筋面粉20克 玉米淀粉30克
制作步骤：
1 先做好准备工作，烤箱下层放入一个烤盘，里面倒入热水，上一层放上烤网，蛋糕制作时“水浴”烘焙。
2 准备两个干净无油无水的容器，蛋白蛋黄分别打入两个容器里，蛋白容器里滴入几滴白醋，用电动搅拌机打发至鱼眼泡时加入10克糖，继续打发。
3 打发至蛋白发白细腻时加入10克糖，继续进行打发。
4 表面出现纹路，倒入剩下的糖，继续打发。
5 打发至提起搅拌机出现弯曲的尖角，蛋白放在一边备用，这个时候烤箱提前预热160度。
6 蛋黄容器里加入酸奶，搅拌均匀。
7 低筋面粉和玉米淀粉混合筛入，搅拌均匀至无颗粒。
8 蛋白分两次加入蛋黄糊中搅拌均匀。
9 倒入6寸的蛋糕模中，震几下排出气泡。
10 放入提起预热的烤箱中“水浴法”上下火150度60分钟左右，最后十分钟160度烤。
11 表面有点上色时，盖上锡纸，直到烘焙结束。
核桃黑麦软欧包
全天然健康黑麦烘焙而成，夹杂着烤的香酥松脆的饱满核桃仁，和带着丝丝酒香的蔓越莓干，品尝起来既有黑麦面包独特的粘性，还有坚果焦香酥脆的体验感，里里外外透露的都是天然、绿色、健康！很轻易就能抓住都市白领的胃和心~
配方：
天然酵母（100%水粉比）80g 高粉130g 黑麦粉70g 奶粉10g 水105g 盐 5g 红糖20g 核桃碎50g 蔓越莓干40g 朗姆酒适量 黄油20g
制作方法：
1，蔓越莓提前用朗姆酒浸泡（至少两个小时或者过夜，若时间紧可微波炉热一下），核桃仁烤箱150度10分钟烤香,
2 混合除黄油，核桃，蔓越莓以外所有材料，揉至扩展，加黄油揉至完全，基本差一点问题不大，最后加核桃碎和蔓越莓干（提前用厨房纸吸去水分）低速揉匀
3 发酵至2倍大
4 排气，分割成6等分，滚圆松弛20分钟
5 整形成橄榄型或圆形，放发酵箱二发至1.5-2倍大
6 表面喷水撒散粉，割包
7 烤箱提前预热200度，中下层，20-25分钟，如果表面上深了可以提前加盖锡纸
黑橄榄杂粮麦穗花环面包
看这独特造型，像不像雅典女神头上所带的橄榄花环？自然，绿色，健康，镶嵌在面包表面的粒粒红豆和麦仁，更是一种天然的象征，内部夹杂的颗颗黑橄榄，也能满足任何顾客挑剔高要求的味蕾~
配方：
高筋面粉500克 温水330克 盐10克 干酵母16克 无核黑橄榄35颗 坚果适量 麦仁适量 杂粮片适量
制作步骤：
1无核黑橄榄切小块，每个黑橄榄切成3-4小块
2将酵母用温水化开备用
3在面粉中加入酵母溶液用刮刀略搅拌，倒入黑橄榄混合均匀，最后放盐拌匀成均匀面团
4将成型的面团倒在操作台上用手揉一分钟左右，不用揉出筋膜
5面团在温暖湿润的环境中发酵到1.5倍大
6将一次发酵好的面团防在撒过手粉的操作台上，平均切成两份,滚圆松弛15分钟
7松弛好的面团整成圆形，中间戳洞，再整成均匀的环形，面团表面略刷水后在表面粘满杂粮或坚果种子
8放在铺烘焙纸的烤盘上，在温暖潮湿的环境中发酵约30分钟
9发酵完成后，在剪刀上撒干粉，将发酵好的面圈刀剪出麦穗颗粒，注意剪刀角度要足够水平倾斜，剪开后把麦穗向外摆开
10 在预热到230度的烤箱中，往底部的烤盘中倒入一点沸水，关上烤箱门，取面团放入烤盘内，再往底部烤盘中浇一杯沸水，关门，烤25～30分钟左右至表面深色，香味飘出。
核桃全麦干焙脆饼
聚会唠嗑下午茶，怎么少的了核桃全麦饼？烤的酥脆的全麦饼片，饱满多多的核桃仁，不含任何添加剂与保鲜剂，不管是配上一杯牛奶当做早餐，还是作为下午茶，电脑游戏时的零食，都是很解馋的~
配方：
核桃80克 低粉150克 黑麦粉200克 鸡蛋1个 糖粉90克 黄油190克
制作步骤：
1 将黄软软化，加入糖粉，打发至体积膨胀，颜色略浅。
2 加入蛋液，继续搅拌均匀。
3 将核桃切成小碎丁。
4 将核桃碎加入盆中搅拌均匀。
5 筛入低粉黑麦粉搅拌均匀，用手揉成面团，盖上保鲜膜饧上15分钟。
6 用各种方法和辅助工具将面团整成方块形或者其他形状。
7 用保鲜膜包好，入冰箱保鲜仓放1小时。
8 取出面团，切成合适大小的长条薄片。
9 烤盘铺上烤盘纸，铺上生饼干，每块间隔8毫米左右。
10 将烤盘送入预热好的烤箱，150度，12分钟，中层，上下火。
在最后，提醒大家，不管是什么烘焙产品，只要抓住产品卖点，迎合顾客需求，再配之以合适的营销手段，都可以在销售过程中打出一个漂亮的胜仗~如果你家面包房准备在秋季主打“健康养生牌”，别忘了让你的导购在话术上加入“健康杂粮”等有助于提高开单率的词语哦
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