今晚吃谁“豆腐”？颠覆豆腐的传统做法你绝对没吃过~

有句老话说的好，“青菜豆腐保平安”，豆腐营养丰富，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。豆腐常见吃法就是家常豆腐麻婆豆腐一类的，那么除了这些吃法外你还知道哪些好吃的豆腐做法呢？不同的豆腐做法，看看有没有颠覆豆腐君在你心目中的形象~

香辣豆腐

豆腐 250克、郫县豆瓣酱 50克、食油 1汤匙

1、豆腐切成片，大小均可。豆腐也可以在淡盐水中浸泡一下，切的时候不容易碎

2、将豆腐平铺在盘中，用叉子在豆腐表面划几下

3、抹一层郫县豆瓣酱，淋上一层食用油

4、烤箱200度，20分钟左右即可

酱焖豆腐煲

豆腐 500克、猪肉馅 250克、生抽 1汤匙、老抽 1汤匙、细砂糖 1茶匙、豆瓣酱 2汤匙、食盐 1/2茶匙、蒜 3瓣、辣椒(红，小) 1个、芝麻油 1/4茶匙、细香葱 1根、植物油 2汤匙

1、豆腐切小块备用，炒锅置于灶上，放植物油爆香蒜瓣，倒入肉末煸炒至出油

2、放入豆腐块，加除食盐外所有调味料后倒入开水，将所有食材一起转入铸铁锅中，大火沸腾后，转最小火慢炖15至20分钟

3、加入少许食盐，开盖略收汁，最后撒上辣椒和葱花，淋少许芝麻油即可食用

客家酿豆腐

豆腐 8块、猪肉馅 100克、虾仁 10克、朝天椒 2个、小葱 2根、姜 5克、蒜 2瓣、酱油 15毫升、料酒 10毫升、白糖 5克、淀粉 5克、水淀粉 15毫升、食盐 1茶匙、植物油 适量、水 适量

1、虾仁用温水泡软，洗净后切碎，大蒜、朝天椒切碎，葱花洗净切碎

2、把猪肉馅放入碗中，加入虾仁，料酒、盐、干淀粉，顺时针搅打上劲

3、豆腐用勺子在中央挖一个深至2/3的洞，将肉馅酿入其中

4、加热炒锅中的油，放入豆腐，用中小火慢煎至金黄色，翻面将酿有馅的一面向下煎至金黄色

5、捞出沥油备用，锅里留少量余油，下姜蒜末爆香

6、加入少量的清水烧开，放入煎好的豆腐，调入酱油、白糖、盐用中火煮开，转小火焖煮3分钟，让豆腐充分吸收酱汁，最后用水淀粉勾芡，撒入香葱末即可

麻婆豆腐

南豆腐 500克、牛肉 100克、郫县豆瓣酱 5克、辣椒粉 3克、花椒 5克、小葱 5克、姜 5克、蒜 5克、白糖 3克、酱油 5克、料酒 5克、植物油 适量、食盐 少许

1、葱姜蒜切小粒，郫县豆瓣酱剁碎备用

2、牛肉切成小粒备用

3、花椒干锅小火烘至棕红色取出，擀成细面备用

4、豆腐切小块，入加了盐的开水中焯至浮起，捞出沥干

5、起油锅，温油下牛肉粒煸炒至酥香吐油

6、下入郫县豆瓣酱和辣椒面中小火煸炒至香味和红油出

7、下入葱姜末继续小火煸炒

8、添加盐、糖、酱油和料酒，加一点热水烧开

9、添加豆腐，烧开后中火收汁

10、勾点薄芡，推匀，撒上蒜苗(葱花)和备好的花椒面即可

辣炒千页豆腐

千页豆腐 1盒、红椒 1个、香菜 1根、尖椒 2个、干辣椒 3个、蒜 4瓣、花椒 15粒、酱油 1勺、食盐 半茶匙、鸡精 少许、白胡椒 半茶匙、辣椒油 适量、植物油 适量

1、备好食材，千页豆腐切片，辣椒切圈

2、先把蒜片炒香，倒入干辣椒和千页豆腐

3、翻炒均匀后加入酱油

4、翻炒均匀，倒入青红椒和香菜，加入盐半茶匙，鸡精少许，白胡椒少许，红油适量调味

香椿拌豆腐

香椿 1小把、豆腐 1块、食盐 1茶匙、香油 1/2汤匙

1、准备材料，将洗干净的香椿用开水烫一下，变绿后沥干水

2、切成香椿碎，豆腐切成小丁后，放入开水锅中焯一下，捞出来同样沥干水（焯的时候加适量盐）

3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中，加少许盐和适量香油，拌匀即可

豆腐煎蛋饼

豆腐 1块、鸡蛋 2个、生粉 1汤匙、植物油 适量、食盐 1/2茶匙、红尖椒 1个、细香葱 3根

1、豆腐放到盐水中浸泡一个小时

2、鸡蛋搅拌成鸡蛋液，加入适量盐

3、再加入切碎的鲜红椒和香葱花，搅拌均匀

4、泡好的豆腐切成三角形

5、每块豆腐轻轻拍上一层生粉

6、平底锅中放少许植物油，放入豆腐两面煎黄

7、倒入鸡蛋液，等下层凝固后翻面

8、出锅后切成小块即可

樱花豆腐炒虾仁

日本豆腐 2包、虾仁 250克、红椒 1/2、小葱 2根、姜 2片、料酒 1/2汤匙、胡椒粉 适量、食盐 1/2茶匙、淀粉 1茶匙、高汤 1碗、植物油 1汤匙

1、准备好材料

2、虾仁洗净控干水份加入料酒，盐和胡椒粉拌匀，用手抓匀后腌几分钟

3、樱花豆腐在袋子中间切断，挤出后再切成片

4、切好的豆腐片放在淀粉中滚一下，让豆腐片二面都均匀沾一层淀粉

5、不沾锅中放油，油热后将豆腐放入煎至二面焦黄取出6、锅中倒油，油热后炒香姜片后将虾仁倒入翻炒

6、锅中倒油，油热后炒香姜片后将虾仁倒入翻炒

7、倒入切好的红椒片

8、加入煎好的豆腐

9、倒入小半碗高汤，加盐调味

10、煮开后，撒少许香葱即可出锅

宫保豆腐

1、主材备好

2、豆腐切成丁，蒜苔、朝天椒切粒备好

3、芝麻小火炒香，炒到芝麻变黄，闻到香味即可装碟备用

4、小火凉锅凉油把花生炸熟，待听到花生衣有“噼啪”裂开的声音，闻到明显的花生香味时，即可关火装碟备用

5、炒锅下油烧热，下豆腐丁炸至金黄沥油捞出

6、另起锅把用酱油、香醋、白糖、盐、料酒、鸡精、淀粉、凉开水调好的料汁倒入炒锅里

7、小火搅拌烧至粘稠状倒入蒜苔和指天椒翻炒片刻

8、再将炸好的豆腐丁倒入快速翻炒

9、再倒入熟花生米翻炒均匀

10、撒上熟白芝麻拌匀即可盛碟

鲫鱼豆腐汤

1、鲫鱼去鳞去鳃去内脏，腹内的黑膜清理干净，冲洗沥干

2、用干净毛巾或厨房专用纸把鱼身擦干，起油锅，油热后下鱼，反正面煎黄

3、利用锅内底油爆香葱姜

4、烹入料酒

5、添加没过鱼身的热水，大火烧开，继续滚煮

6、至汤汁变白，添加豆腐

7、转中火，继续炖5分钟

8、添加白胡椒粉，用盐调味，起锅前撒上葱花即可

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