鸡蛋羹是大家非常熟悉的一道菜肴，最近有一些朋和我反馈，自己在家中蒸鸡蛋羹时，蒸好的鸡蛋羹表面总是有许多蜂窝状气孔，非常不美观；而且蒸好的鸡蛋羹口感发硬，一点也不嫩。针对以上这些问题，今天就给大家介绍一下，如何在家中做出嫩滑美味的鸡蛋羹，一起来看看其中的小窍门吧！
蒸鸡蛋羹
主料：鸡蛋
调料：盐、料酒、香油、生抽
做法：
1.碗内打入相应数量的鸡蛋，再加入和鸡蛋相同量的温水
2.继续向碗内倒少许料酒、盐，再用筷子将鸡蛋打散，搅拌均匀
3.搅拌均匀后可用漏网漏掉气泡，或者撇去蛋液表面的气泡
4.锅内烧水，将碗放在蒸锅中蒸
5.锅内水开后调成小火，继续蒸10分钟即可出锅
6.食用前可点几滴生抽、香油，味道更佳
提示:
1.撇去或漏掉气泡可避免蒸好的鸡蛋羹表面有蜂窝状气孔
2.蒸的时间长，会导致鸡蛋羹口感变硬且在水蒸气的作用下，表面也会形成气泡
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